2022/03/30 at. 臺(tái)中．北區(qū) -
■【山嵐拉麵 - 臺(tái)中一中店】
■《味噌白湯拉麵+溏心蛋》
細(xì)麵 / 小辣
上次吃了直球?qū)Q的白湯豚骨拉麵後，就一直很想試試?yán)蔽兜奈多岚诇妒钦伊藗€(gè)時(shí)間再度登門拜訪了。
說到這個(gè)味噌的辣度是可以選擇的，基於個(gè)人不太能吃辣，所以這次先選個(gè)小辣試試，還有個(gè)人吃麵要配蛋的習(xí)慣，也再加點(diǎn)了溏心蛋。
說回來，山嵐的豚骨湯頭就是個(gè)直球?qū)Q，沒有過多的配料，一個(gè)濃醇又帶點(diǎn)乳香的湯頭，讓人品嚐到粹煉的原味，搭配著鮮甜爽口的高麗菜，就是個(gè)非常「暢快」的享受。
而這個(gè)辣味噌白湯，在口味上則是再更上一層，除了帶點(diǎn)微微刺激的辛辣外，那混合在白湯內(nèi)的味噌在比例上也達(dá)到一個(gè)平衡，也就是說在基本的豚骨白湯裡，多了一股微辣與微微的味噌香氣，彼此之間互不搶味，卻又能感受到彼此的口味，我選擇的小辣除了些微刺激外算是溫和，然後味噌也算是輕描淡寫的那種，感受的到他的存在，卻又不是那麼的重口味，加上多水鮮甜的高麗菜，解膩又爽口，這碗味噌白湯也很棒啊！
另外就是豚叉燒了，山嵐的豚叉燒有著約5mm的厚度，而且肥瘦適中的比例，雖不到入口即化，但已相去不遠(yuǎn)，實(shí)在好吃。同樣的，那溏心蛋我還是覺得有點(diǎn)過熟了，有點(diǎn)可惜。
雖然相較之下我更愛直球?qū)Q的原味白湯多一點(diǎn)，不過這碗味噌白湯也是很有特色，喜愛味噌拉麵的人不可錯(cuò)過，御馳走樣。
■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆
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