| 前言 |
這一陣子都沒啥寫文章的慾望跟ATOM實在太好玩，趁著年假期間又衝了不少遊戲進度
，好比打通冤罪殺機2，以前發過一篇心得應該會再找時間發一個。
在巴哈混了多年我也五千GP了是不是該發個文水一水，由於背景太亮只能在字上一層顏色。
| 正文 |
做為這系列我最讚賞的一本書，這本書開頭就探討何謂甜點，並以歷史的角度去探討
法式甜點為何居於世界第一。
這是個非常有趣的開頭，中世紀的法蘭西最開始流行的甜點是與宗教有關的聖體餅跟烏布利鬆餅，如同很多事原本都是教會獨攬逐漸產生民營化的現象，如烏布利鬆餅後來開始由民間師傅開始製作，到後來被吸收進公會體系當中。
雖然我們時常會關注中世紀時期人們的飲食，但由於甜食是附加之物倒不會有人太多關注，
中世紀法蘭西的甜點除了原始的蜂蜜、杏仁糖、生薑蜜餞、柳橙皮糖，還有各式自阿拉伯
引進的果醬外，本書剛開始的章節帶領我們進入了一個甜蜜滋味的歷史時代。
富有的貴族在當時有能力雇用專業的廚師享用香料麵包、烤薄餅及以麵包和果乾製成的布丁
和加入砂糖的牛奶小麥粥、香料水果酒、油炸水果千層酥、以杏仁牛奶和米粉製成的
法式焦糖布丁，可以窺見中世紀中早期豐富的飲食。
到了百年戰爭時期，便記載一種在派皮上放入水果烘烤的塔皮點心作為農村常見的點心。
進入大航海時代後由於西班牙的甘蔗種值讓糖大量出現在歐洲讓法蘭西的糖消費量大
為增長，在法蘭索瓦時代更因為與麥地奇家族聯姻而帶來義大利美食，
如馬卡龍、杏仁糖、花色蛋糕、冰淇淋(沒有使用鮮奶油可能更接近雪酪)，並且在
這個時期將使用刀叉的習慣導入法國宮廷中。
按照日本作家的老慣例不免又在書中批評下法蘭西美食，捧下日本甜點，將
法蘭西甜點的地位視為國家戰略的一部分。
而確實在瓦盧瓦王朝開始推動的宮廷文化隨著到路易十四發展一套講求
文化著重飲食和法蘭西的國際地位提升讓其他國家在學習法蘭西文化
時鞏固了法蘭西甜點的地位。
最精采的就莫過於路易十四及路易十五時代
多樣化發展的甜食並且有些貴族更以甜食發明家聞名，
發泡鮮奶油、沙布雷餅乾、巴巴蛋糕等食物都是在這時期出現。
到了大革命後的時代隨著服飾貴族廚師紛紛出來獨立開店，
甜品的發展可以說是掀起新一波的發展，內容真的是寫得相當精采
，也正因為這本寫得如此出色反而會對其他作品產生失望。
德國那一本雖然也是不差但沒有法蘭西這麼給人驚喜的感覺，由於這本
著重的角度非常特別基本推薦喜歡歷史的人可以買一本就當作甜食史
就好。
後面的時代我就不拿著書寫介紹了，正因為出現如此眾多的食物，本篇的心得真的
不算好寫，下一篇也許會寫這系列的德國吧?不好說，最近低價入手一批書，
有中世紀建築跟官能美術史，裡面的圖隨便幾張就會讓我上車，叭叭叭。
雖然這個背景很漂亮但這樣打文章蠻痛苦，應該會改回新版吧?我在介紹書的時侯
有啥可以改進可以在下方留言下。
