上大學(xué)來臺北之後，假日都會去找公館朋友玩，除了地下街或哈啦星球打機(jī)以外，就讓我朋友帶著我去吃些好吃的。他是專業(yè)的拉麵肥宅，我就跟著他一起吃拉麵，在吃過鷹流極匠和山嵐本店之後，我的拉麵之路也被開發(fā)了(?
總之最近開始平日省吃儉用，乖乖吃便宜的學(xué)餐和泡麵，假日再看著拉麵地圖去吃好吃的拉麵，當(dāng)作一種生活樂趣。每一間拉麵都很好吃，所以我就不逐一評分了，基本上只會簡單留個評語做紀(jì)錄而已，之後有繼續(xù)吃也會在文中更新。
日期：2021/10/09
店名：鷹流極匠
餐點：濃湯東京豚骨拉麵
價格：220
排隊：中午開店前半小時排
心得：個人不排斥吃很濃厚的，但作為入坑拉麵的第一碗還是被震撼到了，湯頭非常特別
日期：2021/11/20
店名：山嵐拉麵(古亭本店)
餐點：豐盛白湯(油量忘記了)
價格：300
排隊：中午去排10分鐘左右
心得：中規(guī)中矩(?) 現(xiàn)在才寫好像沒什麼記憶特別突出的點，湯浮著滿滿的豬背脂很好喝
日期：2021/12/16
店名：一幻拉麵(板橋店)
餐點：濃厚豚骨味噌+叉燒飯
價格：250+90
排隊：下午5點完全不用排，位置超多
心得：蝦味直接蓋過濃厚豚骨的味道，叉燒只有薄薄一兩片，叉燒飯有蝦鬆吃起來滿特別的
日期：2021/12/24
店名：雙豚拉麵
餐點：雙豚DX濃湯(日本原味+軟麵)
價格：300
排隊：下午5點去排到6點25分左右
心得：厚片叉燒吃起來有夠爽，然後日本原味真的鹹，都快要洗腎了(雖然店員有事先告知XD)
日期：2021/12/25
店名：墨洋拉麵
餐點：極上柚香貝貝拉麵
價格：280
排隊：中午11點抽號碼牌，11點半開店直接進(jìn)
心得：干貝非常鮮嫩，跟以前吃的口感完全不一樣。湯頭有鮮味很好喝，配蔥和洋蔥喝也別有一番風(fēng)味。旁邊有小菜可以自己夾。
日期：2021/12/25
店名：京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店
餐點：1號餐（日本原味+硬麵+粗麵）+溏心蛋
價格：230+20
排隊：晚上6點35分左右排到7點25分
心得：柚子味湯頭很特別，然後柚子胡椒鹽加到湯裡喝下去時柚子味會在喉嚨裡散開。加那顆蛋跟這碗麵感覺不搭，還有海苔天婦羅很好吃。
日期：2022/01/01
店名：真劍拉麵
餐點：鹽味翠雞拉麵+叉燒飯
價格：260+60
排隊：下午5點排到近6點10分
心得：湯不只吸睛也很好喝，檸檬加進(jìn)去湯還會變紫色的。叉燒飯有瘦肉也有肥肉，但吃起來不會覺得很膩。糖心蛋非常讚，咬下去會爆漿，然後可以加一次麵。喔對了他們的杯子是斜的很有特色。
日期：2022/01/08
店名：隱家拉麵(赤峰店)
餐點：豚骨醬油拉麵(中捲麵正常+大份量240g+日本原味)+豪華叉燒拼盤
價格：190+100
排隊：晚上5點55分排到7點32分
心得：叉燒拼盤必點，有舒肥雞、舒肥豬與雞腿叉燒三種肉，個人覺得雞腿叉燒最好吃。湯頭恰到好處，點日本原味但不會過鹹過濃，我沒配冰水就把能湯喝完。由於中午沒吃，點大份量剛剛好吃飽，建議蔥和海苔配著麵吃，才不會吃麵很快就膩。
日期：2022/01/10
店名：柑橘Shinn-Soba
餐點：柑橘濃厚雞白湯（濃+鹹+細(xì)麵+硬）+溏心蛋+叉燒飯
價格：200+30+60
排隊：上午11點整去排開店直接進(jìn)
心得：雞白湯很濃厚卻沒有因此蓋掉柑橘味，有點好奇特濃會如何。叉燒完全不油膩，浸在湯裡更好吃，溏心蛋也建議先浸一下。店員說沙漏3分鐘過完麵會軟，但我點硬細(xì)麵差別沒很大。過往吃豚骨拉麵蔥和洋蔥是一大重點，但這碗它們只能當(dāng)配角，柑橘味真香。叉燒飯也是較清淡，整體來說吃完不會有油膩感。冰水自助，有柑橘跟檸檬水兩種，但我喝不出差別XD
日期：2022/01/15
店名：ラーメン凪Nagi(信義店)
餐點：豚王(客製化如下圖)+半熟蛋+拳餃子
價格：210+30+130+服務(wù)費10%=407
排隊：晚上6點30分直接進(jìn)，等餐點稍久
心得：湯還不錯，略遜山嵐一籌；把那坨黑黑的炎之醬拌開後湯的味道直接提升一個檔次，稍微有點辣但好喝，沒在吃辣的也建議加。叉燒普普，點豬肩肉瘦肉較多但太熟了有點硬。拳餃子太貴了不是很推，吃過一次就好。加服務(wù)費超過400，超出平時預(yù)算了，下次想點翠王試試。
日期：2022/01/16
店名：道樂商店(西門店)
餐點：味玉豚骨拉麵(濃+硬)+叉燒飯
價格：200+60
排隊：晚上6點12分排到6點32分
心得：湯跟昨天的凪濃度差不多而順口，那片舒肥叉燒贏凪100倍，但只有一片有點少，下次應(yīng)該會點叉燒拼盤。叉燒飯也不錯吃，但到後面稍微有點膩，配自助的柚子水絕佳。可以免費加一次麵，吃完非常飽，便宜大碗。
日期：2022/02/03
店名：瀧澤軒(夢時代店)
餐點：蒜香豚骨拉麵
價格：220
排隊：晚上6點直接點餐等約18分鐘
心得：雖然湯看起來是黑的，實際上沒有想像中那麼濃，幾乎不會鹹，蒜味淡淡的沒有很強(qiáng)烈。我覺得蔥放太多了，直接把蒜味蓋掉，幾乎快跟普通豚骨湯頭一樣，但我沒配水能全部喝完。麵量普通，旁邊那碗是怕湯太濃附的清湯，直接喝的話…旁邊冰水都還比較好喝。下次還是去本店比較好，這裡麵不能客製化也不能單點叉燒飯。
日期：2022/02/04
店名：一本拉麵
餐點：SP雞白原湯(大盛)
價格：300
排隊：晚上6點排15分鐘(一個人會比較快)
心得：湯濃而有淡淡的蘑菇香很好喝，蔥下面藏了4片雞叉燒，而豬叉燒同樣是瘦肉的部分我覺得比昨天瀧澤軒好吃。唯一缺點大概就是湯太少了，感覺才喝一點點就要喝完了。今天去飯類都沒了，很可惜沒點到叉燒飯，所以點了大盛的肉比較多。
日期：2022/02/12
店名：一蘭拉麵(臺北本店)
餐點：如下圖菜單
價格：288
排隊：下午3點半排約40分鐘
心得：湯還不錯，秘製醬汁比我想像中辣，下次應(yīng)該不會加那麼多。麵真的超少，吃幾口就沒了，連同行的女生都覺得麵量偏少，但加麵好像要58元。叉燒是瘦肉，但處理地很好不會很硬。唯一的缺點就是貴，基本配置就288元荷包君受不了。
日期：2022/02/19
店名：麵屋昕家
餐點：雞白湯玉子拉麵
價格：270
排隊：下午5點40分排到6點30分
心得：第一次喝泡系雞白湯，有種綿密感還不錯，湯也很好喝，但到後面有幾口洋蔥味過重。叉燒建議浸在湯裡比較有味道，直接吃肉是冷的。麵是中捲麵，免費加一次是細(xì)麵，能剛好吃飽。加那顆蛋要30元，但滿好吃的可以加。
日期：2022/02/20
店名：五之神製作所
餐點：濃厚豚骨蝦沾麵豪華版(麵量中)
價格：300
排隊：上午11點20分排開店直接進(jìn)
心得：應(yīng)該是寒流+下雨的關(guān)係，號碼排滿前面的。第一次吃沾麵，所有料單吃都沒啥味道，要沾過比較好吃，那個醬濃到?jīng)]辦法直接喝。麵很Q彈，麵量大要加30元，但中的就能吃飽了。醬吃到後面會膩就靠高麗菜解場，所以高麗菜我就沒沾了。全部吃完後請店員加湯稀釋後就能喝了，雖然濃但不會很鹹，還有它的蝦味不會過重，跟一幻的風(fēng)格大不同，各有千秋。
日期：2022/02/26
店名：鷹流蘭丸(中山店)
餐點：濃湯蘭丸SP+叉燒飯
價格：300+60
排隊：下午5點10分排到6點20分
心得：早餐和午餐幾乎沒吃所以超餓，但吃完卻很撐，一次加一碗麵份量超多。鷹流的湯還是一樣濃，跟雙豚相比不會太鹹，配冰水還是喝的完，至於厚叉燒我覺得雙豚比較讚。溏心蛋很好吃，跟這碗很搭。叉燒飯我覺得美乃滋味太重，吃到後面有點膩。
日期：2022/03/05
店名：拉麵公子
餐點：濃厚煮干雞白湯拉麵
價格：290
排隊：中午12點排不到10分鐘
心得：店面外觀很低調(diào)，第一次去找不太到。不知道是不是最近負(fù)評爭議影響，感覺人沒有排很多。點餐機(jī)臺一直強(qiáng)調(diào)沒吃過煮干別輕易嘗試XD 果然湯又濃又鹹，小魚乾的味道非常強(qiáng)烈，已經(jīng)不是雞白湯了，但我喜歡。麵大概是目前吃過最硬的，然後糖心蛋咬下去會爆漿，超讚。叉燒沒有之前爭議那樣看起來沒熟了，滿想知道那吃起來如何。
日期：2022/03/05
店名：鳥人拉麵(西門店)
餐點：特製鳥人白湯拉麵+溏心蛋
價格：230+30
排隊：晚上7點10分排20分鐘左右
心得：可以選雞or豚叉燒，店員說主打雞叉燒我就選了，啊還不錯吃，有些許胡椒更添風(fēng)味。也許是受上一餐影響，我覺得湯非常清爽，完全不會膩，不用配水就能完食。印象最深刻的是雞肉丸子，原本以為會跟貢丸一樣沒啥味道，實際上又香又讚。
日期：2022/03/12
店名：鬼金棒(總店)
餐點：麻辣味噌沾麵(辣普通；麻普通)
價格：300
排隊：下午4點40分排到5點10分
心得：參訪完剛好在附近就來試試，不愧是票選名店。平常沒在吃辣的人，這辣度還能接受，但麻度就真的太強(qiáng)烈了，吃到後面整個嘴唇都麻掉，要一直配冰水。麵很Q彈很好吃，只可惜這次吃飽了沒加麵。兩塊肉吃起來很有滿足感，豆芽菜跟溏心蛋也很不錯。
日期：2022/03/13
店名：麵屋壹の穴ICHI
餐點：秋刀魚干貝醬油拉麵+小叉燒飯
價格：250+50
排隊：中午11點25分排開店第一個進(jìn)
心得：上餐速度超級快，魚介湯頭鮮甜而不鹹讓人想一直喝，配中間干貝又提升了層次，但剛上來實在是太燙了。兩片叉燒有厚度卻很軟嫩，超好吃。用的是細(xì)麵，加麵量非常多，絕對吃得飽，下次硬度應(yīng)該要點硬一點。叉燒飯只有少量美乃滋搭配得宜，還不錯吃，順帶一題我看到隔壁桌點大叉燒飯那個碗是真的大，幾乎主食的程度了。
日期：2022/03/19
店名：麵屋壹慶
餐點：雞白湯拉麵+叉燒飯
價格：250+40
排隊：中午11點35分排開店第一輪進(jìn)
心得：第二次吃泡系雞白湯，這個綿密感真的讚。麵撈上來會發(fā)現(xiàn)他有特別擺盤過，細(xì)麵硬度剛剛好。旁邊叉燒和叉燒飯上的都很嫩，重點是這碗只要40元，超劃算。照片跟朋友拿的，我的叉燒飯較晚上，發(fā)泡部分喝得差不多了XD
日期：2022/03/27
店名：橫濱家系大和家拉麵
餐點：黃金醬油拉麵(大碗+麵硬+濃鹹度都普通)
價格：350
排隊：下午5點15分直接進(jìn)
心得：本來要去吃博多幸龍結(jié)果店休。豚骨湯頭很香，但我覺得再濃一點會更棒，下次應(yīng)該會點更濃的。粗麵Q彈，點大碗麵量感覺普通。炙燒叉燒表面微焦很好吃，海苔的話建議沾一點點湯就好，整個浸下去海苔的味道就被蓋過去了。
日期：2022/03/28
店名：雞二拉麵
餐點：大雞二鹽味拉麵
價格：300
排隊：下午5點03分第一輪進(jìn)
心得：大雞二完食剩湯沒喝完，估計可以飽到明天中午了，結(jié)果我室友挑戰(zhàn)醬油的失敗。麵條是我見過最粗的，很硬咬起來很有嚼勁。堆成山的高麗菜與豆芽菜吃起來真的很爽，溏心蛋是酒釀的為這碗增添風(fēng)味。五片叉燒都很厚，咬起來不會柴，上面有撒胡椒很讚，個人感覺吃起來像costco會賣的那種肉。湯的話濃鹹度正常，但這次沒有細(xì)細(xì)品嚐它的湯，只感覺最後在喝洋蔥跟蔥的味道有點嗆。
日期：2022/04/02
店名：麵屋一燈
餐點：濃厚魚介沾麵
價格：370
排隊：中午12點12分直接進(jìn)
心得：麵條Q彈，單吃也有味道，啊沾麵溫溫的更好吃。兩種叉燒都是舒肥非常嫩，溏心蛋酒釀的但在這碗並沒有過於突出，雞二的較有印象。魚介味道很香，沒有像五之神跟鬼金棒那麼濃，恰到好處，加了柴魚高湯後也超讚。應(yīng)該是主打女性市場的關(guān)係，加麵了感覺麵量普通而已，個人覺得偏貴，然後女性去吃會送冰淇淋，我吃不到QQ
日期：2022/04/06
店名：吉天元
餐點：雞白湯(麵加大)+豚叉燒飯
價格：200+50
排隊：中午11點55分排第一個進(jìn)
心得：應(yīng)該是平日中午人較少的關(guān)係，第一輪只有兩個人進(jìn)而已。麵條是細(xì)麵，加大不用加錢量剛好能吃飽。綠色一條一條的是水蓮，跟麵一起吃還滿搭的。湯很好喝，到後面洋蔥和蔥的味道也不會過嗆。雞叉燒應(yīng)該是舒肥的很嫩，這個價位給三片真的讚。叉燒飯上淋了不少美乃滋，但整體比例剛剛好也很推。
日期：2022/04/09
店名：海貓亭
餐點：溫醇雞白湯拉麵+綿密卡士達(dá)布丁
價格：210+40
排隊：晚上6點排到6點38分
心得：人排很多加上店內(nèi)人手少的關(guān)係，進(jìn)去後到快7點拉麵才來。冰檸檬水和熱茶自助，然後店內(nèi)擺設(shè)很有特色，架上放了好多水樹奈奈專輯跟拉麵的雜誌漫畫。雞白湯算清淡的，跟吉天元很不一樣，果然有溫醇的感覺。麵條是細(xì)麵，選硬的剛剛好，麵量也適中。兩種叉燒都很好吃，豬叉燒略有厚度但一樣很好咬。餐後配布丁也很讚，非常推薦點，不會輸外面甜點店的。吃完大概七分飽，以這價位來講很推，下次會點海貓拌麵試試。
日期：2022/04/16
店名：麵屋緣
餐點：豚骨魚介湯麵(麵加大)
價格：300
排隊：中午12點14分直接進(jìn)
心得：外觀非常低調(diào)，第一時間還找不到，然後人意外地少，老闆跟老闆娘應(yīng)該是日本人。麵體是全麥麵，沒有用沾麵吃法少了Q彈的感覺，真是失策，然後三種麵量一樣價格。魚介湯頭又濃又香，喝到後面如果覺得有點膩配上野菜的香味就能取得平衡。叉燒超讚，油脂的部分咬下去特別香，還有冰茶也很好喝，整體而言可以用一個字「香」來評價。
日期：2022/04/16
店名：旨燕
餐點：泡系禽白湯+溏心蛋+叉燒飯
價格：260+30+60
排隊：晚上6點20分排到6點38分
心得：第三次吃泡系，綿密感比昕家跟壹慶還要讚，然後禽白湯看名字以為湯頭會很濃厚，但喝起來其實非常溫和。麵量普通，硬度我喜歡，跟碗邊那坨一起吃很有味道。溏心蛋半熟的很好吃，旁邊那片羽衣甘藍(lán)也很香。雞叉燒三片小小的很嫩，但鴨叉燒比較有印象，兩層吃起來是不同的口感。叉燒飯也很推，叉燒醬配飯很搭，吃起來不會有過重的美乃滋味跟油膩感。
日期：2022/05/01
店名：小川拉麵
餐點：味玉W叉燒拉麵+炙燒叉燒飯
價格：280+60
排隊：中午12點直接進(jìn)
心得：豚骨湯頭中規(guī)中矩，點日本原味但沒有很鹹，些許背脂有加分。細(xì)麵選硬的剛剛好，麵量普通吃完大概七分飽。叉燒有五花肉與梅花肉兩種，我點的配置是兩片所以各來一片試試，個人覺得稍微硬一點的那片略勝一籌。海苔泡過再吃很香，溏心蛋也還行。炙燒是升級版的，確實飯剛上來就能聞到炙燒的香味，還不錯吃但個人覺得這種肉拿來做叉燒飯不是很搭。
日期：2022/05/07
店名：壹之穴沾麵專門店
餐點：雞豚煮干大盛
價格：300
排隊：中午12點10分直接進(jìn)
心得：店內(nèi)人還滿少的，不知道是不是疫情的關(guān)係。煮干湯頭非常香，鹹度適中沒有拉麵公子的強(qiáng)烈，裡面還有放洋蔥與肉塊使其不會那麼單調(diào)。麵條是用全麥粉，選麵量大剛剛好吃飽。雞叉燒非常厚，它的皮很Q彈，但沒啥味道要沾著吃比較好，而豬叉燒兩大片都很嫩。上面點綴的比較像是在增添口感，我沒沾直接吃。吃完加高湯稀釋後喝，底部有熬煮干的渣渣，真材實料很讚，但比起稀釋原本的直接喝應(yīng)該更讚。
日期：2022/05/13
店名：Okaeriお帰り吃碗拉麵吧
餐點：濃厚豚骨拉麵
價格：280
排隊：中午11點35分排到12點15分
心得：不愧是最近剛重新開幕，平日上午也要等將近40分鐘。豚骨湯頭濃而不膩，不會被蔥和洋蔥的味道蓋過去，大量豬背脂更添口感。叉燒兩種都很嫩很好吃，其中有炙燒過的會呈現(xiàn)網(wǎng)狀，富有特色。麵條選細(xì)麵，真的非常細(xì)，只是硬度我覺得還能再硬一點，下次應(yīng)該會直接選最硬。麵量的話剛好，整碗吃完大概7分飽。溏心蛋咬下去會蛋黃流出來，很讚，海苔的話浸著比較有味道。
日期：2022/05/22
店名：柑橘Shinn 鴨蔥
餐點：淡麗柑橘鴨+溏心蛋+鴨醬油香飯
價格：210+30+60
排隊：中午12點排到12點10分
心得：排隊比想像中的快，之前吃本店人還滿多的。這碗是以鴨湯頭為主，味道甘醇不會油膩，上面半邊發(fā)泡的柑橘湯頭，甜甜的也很香。麵我選細(xì)麵+硬的，硬度剛剛好我喜歡，配著那坨蔥一起吃還不錯。鴨叉燒有厚度很有嚼勁，豚叉燒很嫩浸在湯裡吃很香，但我比較喜歡鴨叉燒。溏心蛋沒什麼記憶點，但配著這碗很不錯。叉燒飯必點，上面滿滿的肉炙燒過吃起來很滿足，配著它的醬幾乎不會膩。最後湯好像擠太多柑橘跟檸檬進(jìn)去了，喝起來有點苦XD
日期：2022/05/29
店名：熊越岳
餐點：清湯拉麵+叉燒飯
價格：260+60
排隊：下午5點排到7點20分
心得：排隊時間突破紀(jì)錄，但店員定時會來詢問是否需要水，非常友善。清湯第一口喝滿燙的，淡淡的沒啥味道要搭蔥跟洋蔥增添口感，比想像中油但不會膩，鹹度對我朋友來說稍鹹。麵是細(xì)麵，硬度選正常剛剛好，可以無限加麵加湯，我加一次半碗選更硬一點，也不錯。叉燒較小片，但片數(shù)多來補(bǔ)足，肉很嫩口感很讚。叉燒飯很有視覺衝擊，依序為白飯-肉-炙燒過美乃滋-灑洋蔥和一些配料-蔥，吃起來很香完全不會膩，大推。印象最深刻的是店家的服務(wù)態(tài)度，老闆會尋問今天口感是否滿意，並歡迎加湯加麵(好像還可以加飯)，去結(jié)帳時店員也很親切，而且加麵時小盤子底部老闆附贈兩片叉燒，看到覺得既驚喜又幸福，不愧是在幸福站(X
總結(jié)：拉麵店的冰水超好喝
