這次又把兔兔模拿出來(lái)用了，感覺(jué)比上次能看得多XD
不過(guò)感覺(jué)是我冰不夠久，所以脫出來(lái)的兔兔不是那麼光滑，有點(diǎn)粗糙粗糙的。
至於熊熊模就不用太在意，那個(gè)只是很久沒(méi)用拿出來(lái)玩玩看而已。
結(jié)果是慘不忍睹，尤其是預(yù)先在模內(nèi)上色的部分，看起來(lái)很像血淚。
再加上我的慕斯是有果肉的，所以太小的模子容易會(huì)有沒(méi)灌完全的問(wèn)題，出來(lái)就會(huì)坑坑巴巴的。
眼睛上色的部分我這兩次試下來(lái)，感覺(jué)脫模後再上色會(huì)比較妥當(dāng)。
顏色會(huì)比較飽滿，而且也比較好操作，不用說(shuō)要把面相筆伸進(jìn)模子塗阿塗的。
但是這我就更不清楚之前吃到的奶酪兔兔是怎麼上色的了，他的粉紅還有透進(jìn)白色裡面來(lái)著@@
一、製作配方
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 吉利丁片 | 4 |
| B | 牛奶 | 50 |
| 煉乳 | 25 | |
| 砂糖 | 40 | |
| C | 動(dòng)鮮 | 300 |
| D | 芭蕉 | 80 |
| 合計(jì) | 499 |
二、製作流程
1. 將牛奶、煉乳、糖加熱煮融
2. 以餘溫融化泡軟吉利丁片
3. 將鮮奶油打至7分發(fā)
※打發(fā)過(guò)程注意鮮奶油的溫度，太熱會(huì)打不發(fā)
4. 將芭蕉剁碎
5. 芭蕉與步驟2 混和
6. 混和香蕉牛奶糊與打發(fā)鮮奶油
7. 灌入模後冷凍，冰至硬即可脫模
三、成品
四、後記
做出來(lái)的兔兔口感不錯(cuò)，保有慕斯本身膨鬆的感覺(jué)。
慕斯因?yàn)橛写虬l(fā)過(guò)的鮮奶油，所以吃起來(lái)是入口即化的口感，非常輕盈。
煉乳、牛奶、鮮奶油的搭配也不錯(cuò)，吃起來(lái)也不會(huì)太甜膩或是太奶。
但是因?yàn)槭怯脛?dòng)物性鮮奶油，所以會(huì)感覺(jué)吃起來(lái)有點(diǎn)點(diǎn)油。
這部分如果不習(xí)慣，換成植物性的鮮奶油應(yīng)該就可以避免，但是就是得再去平衡糖的用量。
還有一點(diǎn)就是不曉得為什麼，吃到芭娜娜下嚥後，會(huì)有一股澀味。
有聽(tīng)說(shuō)是因?yàn)橛玫氖前沤叮灿锌赡苁且驗(yàn)槲矣玫氖切迈r芭娜娜，時(shí)間過(guò)久了氧化就變成這樣了QQ
滿推薦換成其他比較不會(huì)有氧化問(wèn)題的水果，像是罐頭藍(lán)莓之類的，應(yīng)該會(huì)穩(wěn)定許多。
