編輯時間：2019 年 06 月 20 日（四）
附田祐斗／佐伯俊 - 食戟之靈
食戟 のソーマ（日） Shokugeki no Soma（英）
漫畫「連載」第 315 話 動漫，第 12 話 ( 第 3 季 )
進度「漫畫」第 315 話
料理列表（維基）
第 1 話，第 22 頁「仿冒脆皮烤肉」厚培根／土豆（材料）
「外表」焦脆無比「內(nèi)部」鮮嫩多汁
第 3 話，第 8 頁「喬裝」生蛋拌飯
第 5 話，第 7 + 14 頁「勃艮第紅酒燉牛肉」Boeuf Bourguignon
松山蘑／大蒜（配菜）
第 6 話，第 11 + 14 頁「青花魚鰆漢堡」厚漢堡肉排
第 7 話，第 11 頁「煙燻奶酪 + 牛肉乾」
第 8 話，第 4 + 8 頁
「花椒烤鰆魚塊配菜泥」春季捲心菜（食材）
「茶泡鰆魚飯糰」生煎
第 9 話，第 12 頁「義大利式龍蝦方餃」
第 11 話，第 10 + 15 頁「夏里亞賓牛排」和風
「炸牛排蓋飯」代替（豬肉）
「壽喜燒蓋飯」糖炒肥牛
第 13 話，第 1 + 5 頁
「沉默的蓋飯，雄辯的蓋飯」A5 級和?？救馍w飯
「夏里亞賓牛排蓋飯」清爽的酸梅飯
第 14 話，第 10 頁「三種飯糰」蔥鹽汁
第 17 話，第 8 頁「香烤合鴨」搭配青醬
第 18 話，第 12 + 15 頁「柿種炸鮭魚」幸平流
第 25 話，第 4 頁「九珍蔬菜」法式凍
第 29 話，第 6 頁
「和食」醬汁煎蛋捲
「西式」炒蛋
第 30 話，第 8 + 11 + 13 頁
「意式烘蛋餅」
「早餐關(guān)東煮」鵪鶉蛋
「火腿蛋鬆餅」
第 32 話，第 4 頁「蛋奶酥」蛋餅
第 35 話，第 10 頁「炸雞塊」
第 37 話，第 14 頁「炸雞塊」飯糰
第 38 話，第 7 頁「紫羅蘭雞肉卷」可麗餅／墨西哥玉米餅（餅皮）
第 42 話，第 11 頁「義大利蘋果燉飯」蘋果和檸檬
第 43 話，第 4 頁「濃湯拉麵」城一郎特製，不用任何
魚和肉的濃湯拉麵，這是用海帶和香菇熬出的高湯（純素高湯）
第 45 話，第 8 頁「印度風味雞肉咖哩」咖哩葉
第 48 話，第 15 頁「魚頭咖哩」新加坡
第 53 話，第 7 頁「伊勢蝦法式咖哩」
第 55 話，第 9 頁「特製煙熏咖哩」
第 57 話，第 1 頁「thermalsense」
第 58 話，第 4 + 16 頁「咖哩肉汁燴蛋包飯」幸平特製
第 59 話，第 2 頁
第 61 話，第 14 頁「色彩繽紛驚人餃子」
第 62 話，第 5 頁「便當」
第 63 話，第 10 頁「幸平流海苔便當」草案版
第 65 話，第 16 + 17 頁
第 66 話，第 1 + 13 頁
第 70 話，第 8 頁「soupe de poisson」拉麵
第 71 話，第 2 頁
第 75 話，第 1 頁
第 76 話，第 19 頁
第 78 話，第 4 + 13 頁「Semifreddo」
第 79 話，第 3 頁「檸檬甜酒鮮乳酪」
第 82 話，第 12 頁「煨燉牛肉」
第 87 話，第 8 頁
第 88 話，第 2 頁「幸平流牛肉燉菜」
第 92 話，第 2 頁「法式水手魚」
第 94 話，第 12 頁
第 95 話，第 3 頁
第 99 話，第 6 頁
第 100 話，第 6 頁「燒炙秋刀魚」Carpaccio
第 101 話，第 5 頁「秋刀魚蒸飯」米糠秋刀魚
第 102 話，第 7 頁「」秋刀魚蒸飯雜炊風
把豆?jié){小火仔細滾煮加熱，加入味噌與帕馬森起司製作成。
豆?jié){和昆布一樣，含有豐富的谷胺酸。
脆梅
肉桂的香氣具有振奮精神的效果
※ 洋食：泛指受西方飲食引響具西洋風的日本料理。
第 108 話，第 16 頁「三田村特製」那不勒斯麵
第 114 話，第 14 頁「鵪鶉」親子蓋飯
第 116 話，第 4 頁
第 120 話，第 14 頁「久我照紀」麻婆豆腐
第 122 話，第 8 頁「 幸平餐館流」麻婆豆腐
第 123 話，第 9 頁
「回鍋肉」
「青椒肉絲」
窯爐
第 125 話，第 12 頁
「口水雞」
「紅油水餃」
「熗空心菜」
第 128 話，第 18 頁「麻婆麵」
第 129 話，第 1 + 11 頁「定食麻婆咖哩麵」
第 131 話，第 9 頁
第 132 話，第 7 頁「櫻花蝦」
鹿兒島產(chǎn)土雞（薩摩土雞）
第 145 話，第 8 頁「海南雞飯」
第 146 話，第 12 頁
薩摩土雞的雞翅餃子
第 149 話，第 3 頁
第 153 話，第 9 頁「油封鮭魚」Famme
※ 油封：法國料理的烹調(diào)技法之一，將食材浸在油脂中低溫慢煮的手法。
第 156 話，第 19 頁
第 157 話，第 11 頁「鮭魚烤餅」Coulibiac
第 164 話，第 17 頁「炭烤鹿後腿肉」栗子醬汁
第 165 話，第 12 頁「烤鹿肉的雙面」
第 168 話，第 12 頁
第 170 話，第 2 頁「雞蛋天婦羅蓋飯」
第 177 話，第 10 頁「特製豪雪烏龍麵」紀念北海道講座
第 186 話，第 18 頁「炸肉餅」
第 187 話，第 18 頁
第 201 話，第 14 頁「羅勒鯷魚醬」
羅勒 + 鯷魚
白酒醋 + 橄欖油
第 203 話，第 1 頁
絞牛肉醬
阿爾薩斯風味
格雷派餅
波爾多紅酒
第 211 話，第 18 頁「九成蕎麥麵」櫻蝦炸什錦
綠茶蕎麥／瓦片蕎麥麵（山口縣）
第 212 話，第 3 + 18 頁
室町砂場
太白芝麻油（高溫煎炸）
素湯蕎麥麵
山藥泥蕎麥麵
第 215 話，第 10 頁
聖馬爾扎諾番茄（義大利）
※ Polenta：把玉米粉煮至粥的義大利料理。
第 216 話，第 4 頁「鰻魚飯」極星寮風味
鰻魚肝汁、起士、山椒、蒜片、橄欖油、大蒜、日本酒
聖母果（番茄）
醬油、海鮮、豚骨拉麵
豬背油
在中華鍋內(nèi) , 鋪上了鋁箔（即時熏制器）
燉煮／熏制（炸豬肉）
第 225 話，第 19 頁「金槍魚十貫」小玉紅玉壽司
※ 鮪魚十貫
第 226 話，第 3 頁「軍艦卷」壽司醬油
※ 生醬油：加熱醬油和味醂等物蒸發(fā)酒精得到的物品。
魚腩肉（稀罕部分）
第 266 話，第 17 頁「非洲拉麵」鱷魚肉（辣椒）
※湯的基底用的是姆安巴雞 , 這是一種拿雞肉和各種堅果跟番茄一起燉煮的
發(fā)源自非洲的燉菜 , 放入自製花生醬燉燒出的極厚叉燒
※ 辣子雞的做法 ( 辣子凱門鱷 )
第 266 話，第 18 頁「糖醋里脊」烤豬肩肉（黑醋製作）
冰沙 + 冰激凌（冰淇淋）
第 227 話，第 7 頁「炙烤腦天壽司」頭頂?shù)囊馑迹X天）
※ 就是鮪魚身上最頂級 , 價值極高的稀少部位頭頂肉
義大利黑葡萄醋 + 熏製醬油（黑醋醬料）
巴薩米克香醋醬料 ( Sauce au vinaigre balsamique )
去掉肉的油膩感
慎重限制切紋的數(shù)量（刀切紋）
江戶前壽司
小玉壽司（圓球大小）
剁碎（烤牛肉）切碎（西洋山葵）
加入生奶油、酸乳酪、鯷魚（奶油醬）
時雨煮和白蔥、馬蘇里拉奶酪（披薩）
香油炒切薄的牛肉 , 把水、醬油、砂糖、生薑一起燉煮（時雨煮）
生姜切至針狀（細長均勻）
飯、味噌、醃菜、牛肉時雨煮（懷石料理）
洋薊酸會過度強調(diào)甜味 ( 洋薊 )
第 234 話，第 18 頁「魅惑烤牛肉」圓鼓的水波蛋／半熟蛋
柚子味噌醬汁（披薩麵糰上塗著）
※ 蜜拉聖果：蜜拉聖果素（效果能持續(xù)兩小時）
蘸上檸檬汁和橄欖油（防止變身）
第 236 話，第 19 頁「雙月閃耀的披薩」
第 238 話，第 6 + 7 頁「女王大人的果撻」用蘋果製作的甜點
※ 女王大人的蘋果塔
大馬士革薔薇 ( 薔薇女王 )
據(jù)說連埃及艷后也深愛著這薔薇 , 讓其浮在泡澡水上享受著香味。
第 239 話，第 4 頁「銅鑼燒」切塊的蘋果
第 241 話，第 2 頁「珠玉黃油海鮮蓋飯」醬油醃製的鮭魚子
大蒜和醬油 ( 炒魷魚肝 )
※ 珠玉奶油海鮮蓋飯
( 奶油烤鮭魚／大蒜和醬油的炒烏賊肝／用醬油醃漬過的鮭魚卵 )
第 242 話，第 7 頁「香黃油染稻荷壽司」幸平流
※ 用雜燴飯代替醋飯製作的稻荷壽司 ( 幸平流濃香奶油雜燴飯稻荷壽司 )
用高湯和調(diào)味料 , 蓋上鍋蓋煮熟 , 淋上白醬放入烤箱烤 ( 油豆腐 )
蝦肉 + 雞肉高湯 + 胡椒鹽 ( 雜燴飯 )
第 245 話，第 10 頁「蛋糕卷」
第 246 話，第 12 頁「Souffle leger de grace」鬆嫩的厚鬆餅 ( 蛋白酥狀態(tài) )
混合黑糖和黑芝麻的麵糊 ( 瓦片酥 ) 利用高壓鍋從小豆開始拌餡 ( 神域黑糖豆沙餡 )
※ 擁有酥脆口感的黑糖 & 黑芝麻瓦片酥就算完成了
※ 那是用紅小豆精製 , 並且加入黑糖調(diào)味的 ( 神域黑糖豆沙餡 )
※ 在風味絲毫不損的情況下 , 在短時間內(nèi)完成了提煉 ( 高壓鍋 )
X. 黑糖只需要混入蛋白酥當中 , 然後做成舒芙蕾厚鬆餅就可以了 ( 茜久保所言 )
X. 若是她使用了味道更強烈的瑞可塔起司或者奶油起司 ( 毫無疑問會扣分 )
※ 皮薄澀味少的最高級小豆 ( 十勝產(chǎn) )
※ 柔和的蛋奶酥 ( Souffle leger ) 恩惠／法語 ( grace )
※ 「椀物」湯料理 ( 懷石料理 )
※ 椀種：椀物中的主料
※ 椀妻：為椀物添增色、香、味的配菜
※ 昆布高湯、野兔骨、餐具、椀 ( MADE IN JAPAN )
第 249 話，第 1 頁「椀物」
※ 做一椀滿載石材優(yōu)點的「特製一色湯」在開始冒出水蒸氣的時候 ,
將炒過的野兔骨頭倒入昆布高湯中 , 不斷地熬出野味的鮮味成分 ,
然而他竟然還加入「蛤蜊」的高湯 ( 用貝類搭配野味製作椀物湯 )
※ 清湯：椀物裡作為基礎(chǔ)的湯
※ 添香配料：提升香氣層次的配料
※ 椀種：椀物中的主料
※ 椀妻：搭配椀種的配菜
野味和蛤蜊湯按 7 : 3 的比例搭配 , 使湯底增添了一種貝類的鹹味和黏稠感
( 日式湯料理／新式日式高湯 )
野兔肉餡和大蔥、白味噌 ( 糕／味噌湯 )
※ 那塊糕 ( 椀種 ) 裡面塞的餡料是 ( 味噌 ) 這個醇厚的香味 , 清湯一瞬間變成了味噌湯
是把野兔肉糜和大蔥 , 放入白味噌當中充分燉煮而成的東西
第 250 話，第 6 頁「皇室風味」野兔肉 ( Lievre a la Royale )
第 250 話，第 6 頁「皇室風味」野兔肉 ( Lievre a la Royale )
紅酒、肉／骨汁煮乾、鵝肝醬、巧克力、兔血 ( 醬汁 )
※ 他將前腿肉 , 後腿肉還有肩頸肉剁碎 , 拌在一起
再用一大塊切開鋪平的兔肉包成筒狀 , 還充分加熱,使其鮮嫩多汁
醬汁則是先在肉?骨高湯中加入紅酒燉煮收乾
然後加入鵝肝醬 , 巧克力以及兔血 , 完美調(diào)製而成的
再用一大塊切開鋪平的兔肉包成筒狀 , 還充分加熱,使其鮮嫩多汁
醬汁則是先在肉?骨高湯中加入紅酒燉煮收乾
然後加入鵝肝醬 , 巧克力以及兔血 , 完美調(diào)製而成的
牛肝菌的風味一下子擴散了開來
※ 不過加入各種食材蒸熟成類似雞蛋豆腐一樣的東西
換言之,就相當於是法式「茶碗蒸」
※ 不過加入各種食材蒸熟成類似雞蛋豆腐一樣的東西
換言之,就相當於是法式「茶碗蒸」
「皇室風味」「西洋風茶碗蒸」兩種 Royale ( 蒸蛋 )
槍烏賊
第 252 話，第 4 頁「填餡烏賊」南義大利?地中海 ( 鄉(xiāng)土料理 )
※ 通常用的是一種混合了麵包粉、奶酪／起司、雞蛋、西紅柿／番茄等食材的餡料
※ 往處理好的槍烏賊裡塞入餡料 , 然後放入烤箱烤到鮮嫩多汁的一道料理
( Calamari Ripieni )
第 252 話，第 4 頁「Causa」秘魯料理 ( 馬鈴薯泥 )
※ 清淡多汁的魚肉「巨骨舌魚」極具高級感 ( 熱帶地區(qū)的美味佳餚 )
※ 秘魯?shù)恼信泼朗?, 或許可以稱之為略微有些奇特的馬鈴薯沙拉
第 255 話，第 12 頁「蘑菇千層酥夾蘑菇泥」
第 256 話，第 4 + 5 頁「白色鎧甲的閃耀」赤身肉 ( 紅肉 )
※ 白色鎧甲料理 Sauce?Chevreui , 也就是鹿肉為主角的料理
※ Chevreuil ( 鹿 ) 法語的意思
第 257 話，第 7 頁「鵪鶉包燴飯加蛋」狂傲小子風 = 幸平改
第 257 話，第 7 頁「麻婆咖哩麵」時限式 = 幸平改
柚子醋、海髮菜、香料混合、醬汁的搭配平衡感
※ 混合香料 , 試味
※ 和決定好的套餐料理不同 , 客人可以選擇單個料理點餐 ( 單點料理 )
※ 加入自製蛋黃醬 + 鹽 ( 油煎雞／雞肝 )
※ 雞肝中加入自製美乃滋的主意雖然不錯 ( 嫩煎雞肝 )
第 258 話，第 4 頁「狂傲小子風原始肉」時限式
※ 時限式?狂傲小子風原始肉「幸平?真」
※ 外側(cè)把切好的牛肉卷起來 , 包著表面的是腌 ( 醃 ) 泡的切塊牛肉
還有在正下方的是培根薄片 ( 帶骨肉 )
※ 內(nèi)側(cè)的確是肉醬沒錯 , 外側(cè)用一塊切好的牛肉整個包了起來 ,
從而塑造出帶骨肉的外形 , 包裹表面的是一塊切好並醃泡過的牛肉 ,
但其中具有果香風味的肉汁 , 緊跟著藏在底下的是培根薄片
醬汁、高湯、香辛料、麵包皮、黃油 ( 主要食材 )
保存容器、蠟 ( 蠟) 紙、裝飾處理
※ 加熱中的主食材、高湯、辛香料、麵包皮 , C ' est bon ( 很好 )
※ 醬汁、奶油 , non ( 不行 ) 你待會把它們用保存容器裝起來 , 到晚上可以拿來做消夜
第 260 話，第 1 頁「親子丼」蓋飯 ( 親子蓋飯 ) 主菜
切碎的「魷魚腳」鹹味和苦味「花生醬」佐料
第 261 話，第 7 頁「離開樂園的真正美食」不良少女風 ( 拌料 )
※ Le Prat Veritable , 飛離樂園的真正美食 不良少女風 + 肉凍
※ 把鯊魚、比目魚等膠質(zhì)豐富的魚類或獸肉燉煮後冷卻的食品 ( 肉凍 )
※ 把檸檬皮 hache ( 切碎 )
然後根據(jù)我的只是把香辛料做成 Melange ( 混合料 )
在肉加熱完成的瞬間用麵包皮捲起來 , 放入明火烤箱
麵包皮處理完成 , 配菜準備完成
用明火烤箱 , saisir ( 著色 ) 完成
※ 雞肉爽嫩的肉質(zhì) , 還有脂肪 和黏稠的雞蛋緊密纏繞 , 另舌頭都為之融化
肉的內(nèi)部溫和地烘成半熟 而表皮則與之相反 , 烤得非常酥脆
這完美的火侯把高級土雞的 優(yōu)良肉質(zhì)徹底激發(fā)了出來
※ 我往原本就準備拿來包裹雞肉的麵包皮 , 又臨時拌入了 切成細末的「花生醬魷魚腳」
花生醬的醇和風味可以成為加深雞肉鮮香的優(yōu)秀佐料 另外 , 魷魚腳那適度的鹹苦和苦味
在銜接肉類料理的油膩感和風味上極為地有效
作為主角的土雞肉和加入了花生醬魷魚腳的麵包皮
調(diào)味料 ( 第 262 話 )
第 267 話，第 8 頁「艾瑪斯魚子醬」白色的魚子醬 ( 鱘魚 )
※ 龍蝦、鵝肝、魚子醬 ( 高級食材 )
※ 往弄熟的肉類或魚類澆上以生奶油和紅酒醋為基礎(chǔ)製成的
濃稠醬料的料理 ( chaudfroid )
第 269 話，第 2 頁「兒童餐」咖喱盤
※ 蝦?蟹的肉湯
第 272 話，第 10 頁「奶酪鱈魚條」
第 274 話，第 10 + 18 頁「奶酪火鍋炸豬里脊」定食
第 275 話，第 2 頁「醬汁?尚蒂伊鮮奶油」輕柔鮮奶油狀態(tài)的特製醬汁
第 277 話，第 頁「波子汽水」
第 280 話，第 1 頁「龍蝦鐵板燒」
第 280 話，第 3 頁「熏制熏腸」熏制烤魷魚、熏制咖喱
第 280 話，第 10 頁「特制炒麵 」微辣的魷魚墨汁
第 284 話，第 14 頁「連發(fā)式左輪烤牛肉」
※ 德國一種用卷心菜醃製的傳統(tǒng)食品 ( Sauerkraut )
※ 司康餅、五平餅、味噌燉烏冬
第 285 話，第 8 + 14 頁「鮟肝最中」熟客限定 ( 開胃小菜 )
※ 外型像個小盒子 , 糯米外皮烤的薄酥 , 內(nèi)餡是細膩的紅豆沙餡
( 最中／もなか／ monaka )
※ 糯米粉、玉米澱粉 ( 最中的製作原料 )
※ 茶菓、乳食、巴黎水、鵝肝、松露
※ 天守閣
第 287 話，第 10 頁「即食 牛肉罐壽喜燒」
第 287 話，第 15 頁「品味多明格拉斯醬的」牛肉 & 雞肉的競演 ( 法國料理 )
第 288 話，第 10 頁「過季必殺」御節(jié)料理
第 290 話，第 14 頁
第 291 話，第 10 + 15 頁
第 292 話，第 6 頁「牡丹花」
第 293 話，第 11 頁「集束炸彈蛋糕」
※ 蛋白和砂糖 ( 蛋白糖 )
※ 巧克力塊、薄派麵皮、烘烤蛋糕 ( 烤箱 )
第 294 話，第 14 頁「聖誕樹干蛋糕」
※ 以木柴為主題的聖誕節(jié)里享用的代表蛋糕中的一種
第 295 話，第 3 頁「仲夏的聖誕蛋糕」
※ 把水果、杏仁、咖啡豆粉、等 混合壓碎後 , 進行烘培
※ 混入了壓碎的橘子皮 ( 清爽的酸味 )
第 296 話，第 14 頁
※ 胡椒鹽、芥末調(diào)味的小雞肉上塗上精製黃油後烤製 , 塗抹著的麵包粉 ( 烤 )
第 298 話，第 8 頁「姐之慾望滿載三類杯子餐」
※ 有很多複雜的凹槽數(shù)不勝數(shù) , 每次搖動時 就帶來了細微的泡沫
為舌頭帶來的柔和感和淡淡融化的口感 , 但是余味是很輕淡的 ( 搖酒器 )
第 299 話，第 7 頁「奶酪和甲魚杯子餐」
① 炒柿種那恰好的苦味和香氣起到了除臭作用 , 成為了連接兩種味道的橋梁
② 核桃、芝麻、花生等堅果類 ( 斷面 )
※ 乳製品、淡水魚類、人工食品加工機、甲魚湯汁
第 301 話，第 14 頁
※ 葡萄糖、維生素礦物質(zhì)的電解質(zhì) ( 營養(yǎng)物質(zhì) )
第 302 話，第 14 頁
※ 肉筋、毒物
※ 特價肉、鄉(xiāng)土料理、家庭料理、干秸稈
※ 法國料理、中國料理、土耳其料理、印度料理、意大利料理
※ 土耳其冰淇淋 ( 第 306 話 )
第 308 話，第 6 頁「派皮」無數(shù)交織烤制而成的
① 網(wǎng)狀的派皮是法式的
② 中華料理的魚翅
③ 印度香料
④ 義大利料理的義大利方餃
⑤ 耳其冰淇淋
⑥ 蔬菜 ( 胡蘿卜／銀杏／香菇 )
※ 器皿
※ 年糕豆腐包、山藥
第 310 話，第 3 頁「炒飯」
① Pilaf ( 土耳其料理 )
② 東坡肉 ( 中華料理 )
③ 水煮魚 ( 義大利料理 )
※ 白肉魚和量多的淺蜊做成
④ 超辣炒蔬菜 ( 印度料理 )
※ 辣椒
⑤ 蛋黃醬 ( 法式料理 )
※ 添增調(diào)味蔬菜的
※ 炒蔬菜加入的辛香料 , 有可能會破壞整體的風味
※ 大量使用了香料和黃油?醬油
X. 黃油醬油
※ 燉菜、生啤 ( 第 311 話 )
第 314 話，第 16 頁「班尼迪克蛋蓋飯」天丼 ( 天婦羅蓋飯 )
※ 雞蛋天婦羅蓋飯
① 柚子胡椒
② 醬油
③ 日本風荷蘭醬
④ 豬肉 ( 烤 )
⑤ 醃昆布 & 紫蘇葉
⑥ 是做成水波蛋後 才開始炸的 ( 炸雞蛋 )
⑦ 松餅部分用了 定食屋用的拌飯
達人
