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【不專業食譜】小藍莓慕斯

小紅帽 | 2019-04-09 22:08:08 | 巴幣 526 | 人氣 417
這款配方是由證照考試的小藍莓慕斯改為小配方的版本
雖然比例上沒什麼更動；但是因為操作容易、材料簡單，所以滿推薦在家裡做的哦
層次內我有追加一點點戚風蛋糕體，原本是因為那顆戚風拿去做父親節蛋糕了有切剩
所以就把剩下的蛋糕體拿去做中間的層次了XD  
如果大家在家做西點有剩料，也推薦做成杯點哦OuO
＊建議搭配【不專業食譜】戚風蛋糕、蛋塔服用＊
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材料(約4小杯量)

小藍莓顆粒 少許

慕斯體(水可以等比例換成少許藍莓汁)
A    吉利丁片   7
B    水             50
       糖             94
C    動鮮        300

果凍裝飾
A    藍莓汁     120
      糖             116
B    吉利丁片   7

戚風蛋糕體
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製作流程

慕斯體
1. 將吉利丁片泡冰水備用
2. 水、糖煮至糖溶解後離火，用餘溫融化吉利丁片；後隔冰降溫
3. 動鮮打發至7分發；並與降溫的水糖溶液混和均勻
4. 隔冰降溫至濃稠備用
※水糖溶液與動鮮混和時溫度不能太高
※與動鮮混和後如果濃稠度不夠需要隔冰降溫
.....................................................................................................................................................
果凍裝飾
1. 將吉利丁片泡冰水備用
2. 藍莓汁、糖煮至糖溶解後離火，用餘溫融化吉利丁片
3. 融化完成後隔冰降溫備用
※待備用時的溫度常溫即可，太低溫會凝固結塊
.....................................................................................................................................................
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組合
1. 將蛋糕體平鋪於杯子底部，並放上些許小藍莓
2. 灌入第一層幕斯；再將蛋糕體平舖在幕斯上，並且再補上些許小藍莓
3. 灌入第二層幕斯，抹平後冷藏至凝固
4. 於頂部倒入果凍裝飾，後冷藏即可
※如果幕斯沒凝固就倒下果凍裝飾，有可能會讓幕斯與頂部裝飾混在一起
※將果凍裝飾淋上幕斯的時候果凍液本身不能太高溫，不然幕斯會融化

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成品

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留言

創作回應

ほんめい-Alice
娶我吧！
沒...沒事
2019-04-09 22:31:04
小紅帽
請容許我拒絕OuO
別忘記讀書R
2019-04-09 22:33:07
ほんめい-Alice
窩可是讀完特地來窺視你的小屋的呢
2019-04-09 22:35:22
小紅帽
好窩 這個理由我接受XD
感謝支持OuO
2019-04-09 22:38:26
致命節奏(太快了吧)
好賢惠喔
可以娶你ㄇ
2019-04-09 22:54:55
小紅帽
度 我想起來了風車是你的
請容許我拒絕OuO
2019-04-09 22:57:11
致命節奏(太快了吧)
我看起來跟我腦公一樣？這一定是個天大的誤會
2019-04-09 22:59:50
小紅帽
我的小手機佔存還停留在果醬爺爺把你頭換掉之前
2019-04-09 23:04:42
字靈
你是女生嗎?
2019-04-10 17:55:17
小紅帽
我覺得我沒有這個義務回答OuO
2019-04-10 18:25:45

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