又到了「每週一丼」的時間了（背景響起某熟悉的旋律），今天要位各位介紹的是「牛すき丼」，同場順便介紹如何在1分半內做出好吃的溫泉蛋......

---

話題延續上週的「カツ丼茶漬け」以及前週的「りほちゃん?特製丼」，本週京大食堂推出的特殊料理是「牛すき丼（牛壽喜丼）」。


本週的主角！


讓我們再次回顧一下阪神生協食堂創意料理選拔賽的前10名吧......

本次的是左下角那位，來自大阪府立大學的作品！


這張則是最後的競賽排名......

可以看出「牛すき丼」排在第6位，名次比前兩週介紹的料理還高！


廢話不多說，上菜吧！

我今天的午餐......



味噌湯（內含豆皮、洋蔥）...



菜の花（花椰菜苗）拌芝麻...



水果優格，吃了健胃整腸消化好（這句臺詞上週用過了XD）...



本日的主角「牛すき丼」！



來看看營養成份表吧（請參考 這篇 的說明）...紅色、黃色點超標（只要點丼類的食物多半都是如此），綠色點則不足（果然還是要點南瓜、馬鈴薯或是蕃薯才對），總卡路里839大卡也微微高出一餐的標準！


接著來談味道吧，其實「牛すき丼」基本上就是把牛肉壽喜燒（材料為牛肉、白菜、冬粉）蓋在白飯上所形成的料理，也可以說是牛丼的始祖，而本料理其實與一般外頭可以吃到的牛すき丼沒太大的不同，比較大的差異就是把生蛋換成了溫泉蛋（溫泉卵）。



把溫泉蛋用筷子撥開，半熟的蛋黃就緩緩流出（話說日本雞蛋的蛋黃顏色相較於臺灣深很多，多為深橘色），配合「牛すき丼」享用，其滑順的口感相當不錯。

不過...本週的「牛すき丼」個人卻覺得不夠滿意，首先溫泉蛋竟然是涼的？最近京都的天氣夠冷了，吃飯時當然希望吃到熱騰騰的料理，結果溫泉蛋一入口，冰涼的口感與預想的差了不少，當場在心中扣了幾分。此外，壽喜燒的部份調味也稍微清淡，其鹹度比起市面上吃的牛丼來說只能算是「點到為止」，再配上偏涼的溫泉蛋......真的是有點不痛不養的感覺啊。

也許這道料理是開發給夏天使用的吧，如果是在炎熱的夏天食用，冰涼的溫泉蛋加上清爽的調味方式應該會蠻合拍的，不過就寒冷的冬天來說，我更希望把熱騰騰的溫泉蛋倒在口感濃厚的牛丼上頭實用，整體上會更加適合。




下週要登場的是「唐揚げラー油マヨ丼」，為10強中的第二名喔，敬請期待！

---

後記：

中午那棵冷的溫泉蛋實在令人覺得不爽快，因此晚上做菜時想說也來弄一棵溫泉蛋吃好了！不過溫泉蛋其實是需要功夫的，如何煮倒讓蛋外頭凝固、內部半熟，其火侯與時間的拿捏常重要。

雖然這麼說，如果不以傳統的方式來做溫泉蛋的話，倒是有一個耗時不到1分半的快速作法：


首先，當然要準備好一棵雞蛋！



以及一個馬克杯...



接著，把雞蛋打入馬克杯中。



並且用竹籤或是筷子在蛋黃上頭戳一個洞（戳個小洞就行，上圖戳太大了orz）......



並在杯子裡加入一點點水（稍微把蛋表面覆蓋過即可）......。完成以上步驟後，把杯子放入微波爐，設定1分30秒的加熱時間（我用的微波爐是500W，若功率更高的話時間要縮短）。



「叮！」可看到蛋已經半熟了，稍微傾斜杯子把裡頭的水倒掉吧！



熱騰騰的溫泉蛋，完成（其實這顆蛋有點失?。?/font>！

如何！簡單吧！

微波爐溫泉蛋有幾個要點：

首先，一定要在蛋黃上戳洞。如果不這麼做的話，雞蛋會在加熱過程中變成爆蛋，不但溫泉蛋吃不成，清理微波爐絕對會讓你很想死XD

再者，如果要讓成品的外觀漂亮，戳洞時不能戳得太大，否則加熱過程中蛋黃會流出來。像我上頭的示範就是因為要拍照，讓筷子斜擺在杯子裡，結果洞變得太大，讓成品外觀受到影響。

最後，加熱時間的可以依個人喜好的口感微調，希望吃到口感偏軟的半液態蛋，加熱時可以少5-10秒，想吃硬一點則多加5-10秒。

用微波爐做出來的成品會因為杯子形狀的影響而是扁平的，不過口感基本上就是溫泉蛋的口感，加一點日式柴魚醬油享用，味道相當地不錯！此外，也可以搭配速食麵，在麵泡開後倒入其中一起享用，也可以增添一分吃拉麵的感覺。最重要的是步驟簡單、耗時短，有興趣的人請務必試試看！