剛剛臨時想吃蛋餅，
就拿櫃子里的高筋麵粉與冰箱里的蔥、雞蛋做了一道「懶人蛋餅」，

為何叫「懶人蛋餅」？主要是它的製作難度極低，而且花費時間也短，
很適合不擅長廚藝，或是臨時突然想吃蔥油餅、蛋餅的人參考。

我第一次試做就成功了，相信大家應(yīng)該也能夠做出來吧XD

---

首先是材料：
麵粉（中筋、高筋皆可）、蔥、鹽、雞蛋...

麵粉和水我是拿做菜用的「大匙」（百元商店買的XD）來量，
使用了麵粉4大匙、水四大匙，其用量可以依照個人喜好來調(diào)整，
不過就體積上麵粉與水的體積大約是1：1...

鹽的話大概放個一小匙即可，寧可少不可多，
少的話之後吃的時候還可以沾醬油膏，多的話就麻煩了...

至於蔥的量也很隨性，「隨個人喜好」增減，只要切成蔥花即可，
雞蛋的話則使用1顆，可以先打成蛋汁備用。


作法：

1. 找個夠大的碗公，把麵粉與水混和攪拌成麵糊，
   攪拌好的麵糊裡頭應(yīng)該不會看到顆粒（即乾的麵粉）...
2. 把切好的蔥花放入麵糊攪拌，其量隨個人喜好，喜歡吃就多放些，
   我是放了一大把（未切前大概15cm）的日本蔥。
3. 平底鍋放一點點油，並且均勻晃動鍋子後開火（中火即可），
   聽到油發(fā)出細微的「吱」聲後倒入步驟2完成的麵糊，
   並且輕微傾斜鍋子，讓麵糊散開成圓形...
4. 煎餅的時候可以稍稍晃動鍋子，讓餅不會黏鍋，
   （其實平底鍋有稍微放點油即使不晃也不致於黏鍋，預(yù)防萬一啦）
   當(dāng)餅的周圍開始變得有點透明時，從正中央倒入打好的蛋汁，
   並且均勻傾斜鍋子，讓蛋汁可以佈滿整個餅。
5. 稍微等待一段時間，就可以嘗試用鍋鏟把蛋餅翻面，讓蛋汁面朝鍋底，
   等該面煎熟後就可以關(guān)火起鍋，或是依個人喜好再翻面繼續(xù)煎，
   讓兩面都煎得有點焦黃（我個人偏好吃這樣）。

至於煎好的成品大致就是這個樣子：

吃的時候覺得可以再煎得焦黃一些...

至於口感：

由於是直接以麵糊，而非外面揉麵團的方式製作，
如果餅煎得不夠焦，入口時餅的嚼勁會稍微弱一點，

口感比較像韓國料理店的海鮮煎比或是泡菜煎餅（也是麵糊下去製作的），
如果把麵糊的材料里放入蝦仁、花枝或是泡菜，還真的就成了韓國煎餅了XD

由於不需揉麵，大大降低了製作難度與時間，推薦各位有空也可以試試看。

---

最近甚至開始嘗試使用電子鍋的料理方式。

查過網(wǎng)路上的許多食譜後，才知道其實能善用的話，
日本電子鍋也跟大同電鍋一樣有很多煮飯外的衍生用途，

例如：烤蛋糕、麵包，製作海鮮飯、炒飯等各式燉飯，
下此有機會再向各位介紹。