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肚咕的美食家【品軒香甕仔雞】臺南土雞城簡易觀察

伊凡 | 2022-11-26 00:00:11 | 巴幣 464 | 人氣 1232

介紹餐廳前,先說一下我對臺南山區烤雞的簡易觀察。

  烤全雞可說郊區餐廳最常見的主打菜色,如果是坐遊覽車旅遊吃合菜那種,想不吃到還比較困難。沿著山線道路行駛,『土雞城』、『甕仔雞』、『鋼管雞』『磚窯雞』這類招牌可說插滿整個道路,也算是臺灣旅遊的一大特色了,除了山區景點外,雞餐廳最密集的區域就是國道3號的交流道附近,再來就是各區高爾夫球場。


  這麼多間雞餐廳,理所當然要面臨的就是同質性過高的問題,因此除了傳統茄苳葉,就有店家就發展出改用檸檬葉,或特製醬汁,比如鳳梨雞等方法,想就原料直接做出區隔,再來就是胡椒鹽,通常店家會自己調製胡椒鹽,一來可以降低成本,二來店家就好掌握沾料與雞肉的相性,儘管有些客人吃雞肉並不沾胡椒鹽,這點其實是店家花非常多心思在處理的部分。

  上述提到的看點固然都不可或缺,然而雞料理繞來繞去,最後還會回到雞肉本身『好不好吃?』我這邊的看法是:看雞胸肉會不會柴,畢竟雞胸肉占整隻雞的份量也是不小,那雞胸肉是最容易柴的,如果店家可以有效解決這點,就是非常強的烤雞。

  因此,肚咕的美食家今天就來介紹這間位於白河關子嶺,比較少看見這家打廣告,依然實力雄厚的雞餐廳:品軒香甕仔雞。

  品軒香位於關子嶺山路中段,這邊有個好處就是你想吃不用開上山,至少不用開過地勢最高的那段S行彎道(其實我不知道為什麼砂石車跟公車有辦法開到嶺頂公園的公車站牌,我有在最頂端跟公車會車過,究刺激)。這邊是關子嶺餐廳的第一個聚集地,外地人比較不知道的是,這裡的餐廳通常會營業到很晚,山上泡溫泉的遊客很多人會下山買消夜,支線有大仙寺,放置在停車場的眾多石雕個人認為值得一看,推薦給大家。

  我們先來看菜單,目前烤全雞是580,熱炒類與菜類價格基本上跟在市區點餐沒有任何差別,說不定還比較便宜。白飯無限量供應,飯後有小美冰淇淋,如果有帶小朋友,店門口有筍殼魚可以看,也有兒童餐椅。另外店內有提供飲水機,不想點飲料或是離開前要裝熱開水,店家也可以配合。

  第一道菜就是我們的烤全雞,看這酥脆鍍上一層魔性潤澤的雞皮,雞肉之滑順,彷彿米開朗基羅撫摸過的純白大理石(幹它可以吃!它可以吃啊!不要再對食物做奇怪的描述),不用讀《莊子》,也能體悟道的存在。肉質就比照我前段說的,雞胸肉不柴就是很好的衡量水平。店家提供雞油跟胡椒鹽兩種沾料,配上白飯無限續,很容易一個不小心就吃太飽,這樣就沒法領悟道了。

  序卦曰:『屯者盈也,屯者物之始生也。』看看這盤龍鬚菜,是否有感受到草苗破土而出,強盛的生命力呢。吃起來有種莫名爽感,神清氣爽。


  炸銀魚,也是口感十足的料理;物稚不可以不養,故受之以需,需者,飲食之道也。還這麼小條就吃掉了,可是為了滿足口腹之慾,只能再點一盤。


  老少咸宜的鳳梨蝦球,蝦仁過於壯碩;物不可以終遯,故受之以大壯,還是把它通通吃光吧。


  古早味烘蛋,這道菜我上週日第一次點,我發現這拿來配飯實在太誇張。一樣會出現配白飯一個不小心吃太飽的問題。這樣店家的美意反而形成困擾……不要緊,畢竟減肥可以擇日,還不用翻通書呢。


  如果不點湯品,土雞城通常都會搭配以雞油為基底出的鮮筍湯,就超級好喝!如果要點湯品,這邊推薦店家的肉骨茶雞湯;雞肉如果長時間燉煮,容易出現水分流失的問題,這道肉骨茶雞湯除了湯頭鮮美外,雞肉依舊保持跟烤全雞一樣的水準,缺點依舊是容易吃太飽,不過湯品都是半隻雞的量,三、四人吃是可以的,如果坐滿桌可以點人蔘雞(整隻),西王母對這道建議表示認同。

  總結,如果你是一個人開車前來,可以學我點烤半雞附筍湯,配白飯無限續。若是有老婆同行,離開時不要忘記拿一罐烏梅汁在路上喝。

  多人同遊就可以參考店家合菜。雙人餐我記得是780,有烤全雞、蔥蛋、青菜,再加點鳳梨蝦球+肉骨茶雞湯,這樣四個人吃,一個人385。

  七個人吃的時候我記得是2700、還是2400忘了,反正帳單是我付的,這樣一個人也差不多385,靠,難以想像怎麼會這麼便宜。看你要吃完泡溫泉,泡完溫泉再來吃飯,物美價廉的宇宙級享受,就在這裡。

品軒香甕仔雞
臺南市白河區6-24號
營業時間:10:30-22:00,週四休息
06 685 5688


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創作回應

神秘怪客
減肥可以擇日? 你要不要想清楚再說 (笑)
2022-11-26 01:01:52
KL
我在新北市烏來福山的山區吃過桶仔雞 門口也放筍殼魚 但那時沒好好記住那個雞吃起來好不好吃
2022-11-26 13:12:17
毛瑟基
其實筍殼魚更好吃啊,但是價格……
土雞城的另一個兵家必爭之地是阿蓮到田寮月世界一帶。
2022-11-26 14:41:17
伊凡
嘿啊,那一條我也常去,其實兩邊店家很多都認識。
2022-11-26 15:45:37
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