達人專欄
份量十足的橙醋鮟鱇魚肝，肥腴度一級棒，酸味消除了多餘的油膩，單吃或者搭配蔬菜各有不同的樂趣。
沙丁魚（左一）當季的沙丁魚脂肪豐富，入口柔軟細膩無腥味，別再說它是下雜魚了！蝦蛄（右邊兩貫）鹽水川燙後急速冷凍品，不過解凍程度不大夠，還帶著點霜。
追加的生海膽和章魚吸盤，前者甜度不差，明礬味也低；後者的脆和彈性令人印象深刻。
超級特選握壽司拼盤--店裡的花魁
《孤獨的美食家王醫師--日系壽司店》
在開始本文前，請跟著說「美登利不是迴轉壽司」，「美登利不是迴轉壽司」，「美登利不是迴轉壽司」，很重要，所以要說三次。
早在前一年剛登陸臺灣時就想去朝聖號稱日本第一連鎖壽司，但是孤獨的美食家秉持時間就是金錢的原則，對大排長龍店家敬謝不敏。等到稍微退燒時又剛好遇到不能說出發源地的病毒疫情三級，一直到疫情降級後，才以幫她慶祝結婚紀念日為藉口，在某個平日中午邀了巨乳眼鏡美艷人妻去當時唯一可以內用的大安店一探究竟。
店員安排好吧臺的座位後，恍如劉姥姥進大觀園，在摸不著頭緒的狀況下利用點餐系統點了「超級特選握壽司拼盤」，想說這應該是店家最有信心的紅牌，卻忽略了旁邊有「少量醋飯」的選擇，而這個疏忽，就導致了接下來的悲劇。
在迎接壽司之前，先吃了蟹膏沙拉，和網路食記描述得一樣，蟹膏非常地冰涼，或許稍微回溫點會比較好，至少腥味和鹹味會比較有節制。接下來正準備要品嚐「橙醋鮟鱇魚肝」，壽司就登場了。手卷和軍艦壽司的精華除了壽司料就是燒海苔，後者一旦濕軟風味就大打折扣，連忙轉戰陣地。
由師傅親手捏製的壽司還是比較有靈魂與個性，加上個別點綴的配料例如魚子醬或者蔥花山葵，有些壽司就算不必沾醬油或者山葵醬也美味（壽司料和醋飯間沒有塗山葵醬，有需要者需另外自行添加），整條醬煮星鰻的霸氣更是讓人回味無窮。既然吃得開心，孤獨的美食家就不客氣了，除了追加海膽，還另外點了北海道章魚吸盤、蝦蛄和沙丁魚。除了重溫海膽的濃郁，更領略了生章魚吸盤的爽脆多汁，燙蝦蛄不輸給蟹肉的鮮嫩，以及最讚不絕口的沙丁魚。特別是沙丁魚，用肥腴甘美都不足以形容富含油脂的生魚片在齒間起舞的愉悅感，幾乎要把鮪魚中腹給比下去。
就在準備再度進攻「橙醋鮟鱇魚肝」的當下，壽司飯的反撲開始，把胃撐得內容物都快奪食道而出。此時，巨乳眼鏡美艷人妻也一臉歉然地表示已經吃不下壽司，身為紳士當然要為淑女解決困擾，只是，身為鮟鱇魚肝控的孤獨美食家就比較無法好整以暇地享受，幸而橙醋適當地發揮去油解膩的效果，才倖免「逆流」的困境。
師傅表示，在地客人比較喜歡吃飽的感覺，所以壽司的飯量比較多，但整體的平衡度還是不錯的。只是，下次如果想多嘗試幾種壽司料，應該還是要選擇「少量醋飯」吧！
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