2022/02/15 at. 臺(tái)中．霧峰 -
■【麵屋黑心】
■《蛤貝醬油老火清湯》
初訪(fǎng)。聽(tīng)聞霧峰去年也新開(kāi)了一間道地的拉麵店，雖然距離有點(diǎn)遠(yuǎn)，想說(shuō)口碑似乎不錯(cuò)，於是就排個(gè)時(shí)間特地跑一趟霧峰了。
店內(nèi)用餐位子不多，而且過(guò)了用餐時(shí)間後人潮還是不少，稍微排了一下隊(duì)後就入座了。初訪(fǎng)點(diǎn)了碗蛤貝醬油老火清湯，未上桌時(shí)聞到一股頗重的燻焦味，後來(lái)麵端上桌後才訝異原來(lái)味道來(lái)自這碗麵，而且味道更重。湯一入口，是個(gè)很清爽的醬油甘味，加上蛤蜊的鮮甜，伴隨著一股燻香味，是煮干嗎？有點(diǎn)像是煮干的香味，總之是個(gè)很特別的存在，也是麵屋黑心才有的味道，這湯是好喝的，很順口、不會(huì)覺(jué)得油膩，記得上次吃到配料有高麗菜的是在山嵐，而麵屋黑心也同樣附有高麗菜，而且伴隨著高麗菜入口非常的鮮甜清爽，這多層次的口感，是我喜歡的醬油清湯，帶點(diǎn)特殊的燻香味，煞是特別。
兩種叉燒也是獨(dú)特，雞叉燒是炙燒帶皮雞胸肉，而且還稍有肥度，入口時(shí)比起一般的舒肥叉燒又多了一個(gè)層次，另外豚叉燒則是大口滿(mǎn)意，扎實(shí)滿(mǎn)足，而溏心蛋也厲害了，呈稠狀的蛋黃非常好吃，整體就是加分啊。
後起之秀的麵屋黑心，功夫很是紮實(shí)，口味不僅多樣還很獨(dú)特，找個(gè)時(shí)間下次再訪(fǎng)。
■滿(mǎn)分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆
■更多食記歡迎光臨我的部落格：耀宗不搖盅
達(dá)人
