看他的名字就知道，他是蘇東坡發明的料理
鹽巴幾乎可以說是每道料理的必備調味
阿蘇東坡為什麼加糖不加鹽
這不重要，可能他是臺南人ㄅ
材料：
五花肉一條薑片、蔥段少許
料酒小半碗
醬油小半碗
蠔油小半碗
冰糖
清水
做法：
- 一、先把豬肉冷水下鍋，加入兩勺料酒煮燙煮十分鐘去腥 (中間出來的浮沫記得撈掉！！)
- 二、把豬肉放涼後切塊
- 三、開小火把每塊豬肉煎至六面都呈現金黃色就可以了
- 四、把薑片和蔥段鋪到砂鍋底下，再把煎好的豬肉擺上去
- 五、開始炒糖漿，把冰糖扔進鍋裡加一點點水開始炒(不用放油)，炒至冒泡開始黏稠就可以關火了，接下來倒入溫水使糖漿融入水中
- 六、把處理好的糖水和料酒、醬油、蠔油一起倒進砂鍋裡面，再加熱水使水面蓋過豬肉
- 七、蓋上鍋蓋小火悶煮40分鐘左右，然後把豬肉翻面使每一面都能完整吸收到湯汁，再繼續悶煮1小時
(中間沒水記得加水，悶越久肉的口感越軟，覺得沒差也可以不用悶這麼久，想吃嫩一點悶兩三小時也是妳們開心就好)
- 八、最後開大火收汁就可以出鍋囉~
(中間沒水記得加水，悶越久肉的口感越軟，覺得沒差也可以不用悶這麼久，想吃嫩一點悶兩三小時也是妳們開心就好)
這道菜不難做
就只是要花的時間要很久
比較正宗的作法會把豬肉綁繩子防止燉煮的時候分離
不過我自己家裡吃而已就沒這麼麻煩了
而且我沒綁感覺好像也沒什麼分離的感覺(?
好ㄘ就好
達人
