書名：風(fēng)土餐桌小旅行：12個(gè)小地方的飲食人類學(xué)筆記
荖濃里
高雄為北端的平埔族部落
老農(nóng)人跟甲仙關(guān)山、小林的平埔族一樣
幾乎都來自臺(tái)南玉井盆地的西拉雅族大武壟社
荖濃特產(chǎn) 大滿酒
藤壺敲下來 煎蛋很好吃
清燙過的水母有著天然的海水鹹味 是下酒菜
阿美族將飛魚清理內(nèi)臟，魚腸雜質(zhì)捏掉，把魚頭魚鰓與內(nèi)臟裝在一個(gè)盆子裡，加入鹽巴與米酒發(fā)酵
經(jīng)過一個(gè)月顏色呈現(xiàn)咖啡濃濁狀，稱為 阿那度
是阿美族的調(diào)味聖品，可拌飯伴湯增加風(fēng)味
醃豬肉(silaw)
粗鹽醃製生肉，用力攪拌放置一周發(fā)酵，倒掉寫水，重新抹鹽在放入米酒，一個(gè)月後完成
獵人舒跑:土肉桂、甘蔗、老薑
高雄鹽埕
日治時(shí)期有不少澎湖人因?yàn)檎邢到y(tǒng)的鼓勵(lì)移民 所以在鹽埕附近落腳
戰(zhàn)後高雄港被美軍轟炸過 也讓許多人到那邊就業(yè)
像是嘉義移民到鹽埕跟苓雅區(qū)
布袋人以碼頭工人為主 東石人從事五金
1950韓戰(zhàn)越戰(zhàn) 美軍入駐高雄港附近
七賢三路因此成為酒吧街 早期酒吧街大多是山東青島人
由於青島曾是德國(guó)殖民地 美軍艦隊(duì)又曾駐紮青島 帶入酒吧文化
新興街是五金店
大勇路以鐘錶為主
五福四路專賣皮鞋眼鏡
鹽埕街賣婦女視品
新樂街是一長(zhǎng)排銀樓
鹽埕曾有個(gè)崛江町
日治時(shí)期沿著加蓋的愛河支流地下水道，
在上面開設(shè)灌穿鹽埕南北的崛江商場(chǎng)
1954年在商場(chǎng)上加蓋屋頂，變成 大溝頂市場(chǎng)
桃竹苗的北部客家人，跟屏東平原六堆的南部客家人
風(fēng)土條件不同，飲食文化也有差
北部山多田少，竹筍多，會(huì)醃漬醬筍、吃筍干
北部產(chǎn)酸桔，也製成桔醬當(dāng)沾料
北部往南移民採(cǎi)樟腦的客家人，將醃筍技術(shù)與飲食，帶到嘉義或高雄甲仙、六龜
南部客家人在屏東平原，種水稻、甘蔗、水果，農(nóng)產(chǎn)多就富裕，會(huì)醃鳳梨醬，反而少看到醬筍。
最大特色是封肉封菜，用
鍋底放蒜葉，擺上豬肉雞肉、去皮去籽冬瓜、高麗菜切半、木瓜等菜餚放一起，加入冰糖、醬油，用小火燉煮到軟爛，最後放上蒜葉。其中大封是切大塊的豬肉，小封是小塊的紅燒肉。
底部蒜葉也可以改用紅甘蔗連皮帶肉削片鋪底((注意農(nóng)藥啊啊啊啊
傳統(tǒng)客家白斬雞的沾醬是用九層塔、醬油、糖、醋、蒜混合
運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究
身體脫水時(shí)會(huì)影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)
冰水與常溫水
4度
22度
運(yùn)動(dòng)看臥推、跳遠(yuǎn)、腳踏車
觀察核心溫度
冰水(4度)/溫水(22度)
不管喝哪個(gè)水，體溫都會(huì)隨運(yùn)動(dòng)時(shí)間上升
而4度水，同樣的運(yùn)動(dòng)時(shí)間核心溫度都比22度水低
冰水對(duì)於運(yùn)動(dòng)中的調(diào)節(jié)體溫有效
而確實(shí)喝冰水比喝常溫水能改善運(yùn)動(dòng)效果
人有個(gè)趨勢(shì)
若溫度較高的水，不自覺喝的水量會(huì)喝比較少
研究發(fā)現(xiàn)16度C的水，能讓人多喝水
大面積刺青或燙傷，由於調(diào)節(jié)體溫能力較差
建議喝冰水會(huì)比喝溫水好
做完重量訓(xùn)練後，冰敷或泡冷水對(duì)於肌肥大是正面還是負(fù)面?
2019年研究
做完重量訓(xùn)練後
1.泡冷水(10度，15分鐘)
2.控制組泡常溫水(23度，15分鐘)
七個(gè)禮拜
訓(xùn)練前與訓(xùn)練後，短期來看
力量方面，冷水與控制組兩者沒有差別
但泡冷水那組肌肥大比較差
所以做重訓(xùn)後，不要刻意泡冷水或沖冷水
另外，重訓(xùn)後，泡熱水呢?
2020年荷蘭研究
重訓(xùn)後
1.泡熱水46度((痾不會(huì)熟嗎...
2.控制組30度
後面檢驗(yàn)看肌肉合成速率是否增加
泡熱水組，相比控制組，肌肉與皮膚內(nèi)溫度稍高
但實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肌肉合成速率跟控制組，兩組沒有顯著差異
結(jié)論
所以也不用刻意泡冰水熱水，依據(jù)個(gè)人喜好就好。
那如果是耐力性運(yùn)動(dòng)(有氧運(yùn)動(dòng))呢? 冰水浴是否有幫助?
有些研究室結(jié)果有用，有些研究結(jié)果是沒用 (結(jié)果不一致)
冰水會(huì)引起血管收縮，可能會(huì)讓減少氧氣
或是肌肉冷到發(fā)抖，可能也會(huì)影響
一篇2017的研究
分兩組
一組泡10度冰水浴泡肚臍以下
一組室溫23度休息，不泡水(對(duì)照組)
肌肉切片的肌肉傳遞路徑上的蛋白質(zhì)及mRNA表現(xiàn)
泡冷水可以刺激粒線體運(yùn)作
六周連續(xù)研究
雖然從生理分子層面來看兩組確實(shí)有差
但兩組的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)沒有明顯差異
也有可能推論是研究時(shí)間不夠長(zhǎng)，所以不確定是否有差。
另外運(yùn)動(dòng)員泡冷水、熱水、冷熱交替
結(jié)果來看，冷水及冷熱交替，好像有些幫忙
還有一篇2020研究
以力量型運(yùn)動(dòng)來說，冷水對(duì)力量及肌肥大沒有幫助，甚至可能弱化
而耐力型運(yùn)動(dòng)來說，對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)來說沒有正面幫助。
結(jié)論
研究上來看泡冷水浴或泡冰水浴，對(duì)耐力型運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)來說沒有影響
達(dá)人
