薄鹽鹹豬肉
前言：
一般常見的鹹豬肉都是重口味，不然就很油膩，
這次來教大家製作少鹽無油的鹽豬肉，肉質鮮嫩不柴唷。
材料
豬小里肌 500g
調味料
鹽巴 2.5g 秤不出來直接 3g
辣椒粉 1g
黑胡椒粉 1g
白胡椒粉 1g
孜然粉 1g
米酒or高粱 1小匙
步驟
步驟1. 豬小里肌先用清水洗過一次並用廚房紙巾吸擦乾，用電子趁秤一下豬的重量，這樣好抓鹽的分量。
步驟2. 修掉旁邊不乾淨的部分並將豬肉一分為二，再拿叉子將豬肉插一插方便入味。如果在意口感的可以把筋膜剃除。
步驟3. 開始秤調味料，我們如圖1豬肉重量為 500g，鹽巴的重量就秤 2.5 ~ 3g，其他的調味料通通1g即可。
步驟4. 準備一個大盆放入豬里肌，加入1小湯匙米酒抓一抓並把所有乾調味粉倒入，用你的雙手按摩入味，讓盆內看不到所有乾粉。( 因為圖片拍起來像.... 顏色也怪怪的所以圖不放了 )
步驟5. 拿保鮮膜將豬肉包起來冷藏 60分鐘，就可以進烤箱低溫烘烤。
步驟6. 桌上撲上烘培紙並將已冷藏60分鐘的鹹豬肉包好捲起來。
步驟7. 烤箱(上/下)130度，烤箱預熱10分鐘，豬肉實烤60分鐘，時間到後悶10分鐘取出切片。
備註：圖內豬肉重量為 200g+ 重量超過250g請多增加20 ~ 30分鐘
步驟8. 非常適合切厚片來品嚐，看圖肉質以及保水度，口感極嫩。用手撕開的切面就看得出來肉質不柴！
薄鹽鹹豬肉學起來絕對不會讓妳失望
達人
