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達人專欄
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大家好，我是淺井，歡迎大家來到簡單好學的，淺井の西餐教室。
今天要教大家的是很常常聽到的藍帶豬排啦!!!
而另一道菜則是義大利蔬菜湯
而且非常的簡單，那麼我們就不多說話啦!
本周也是教學兩道菜餚，希望大家都可以簡單的了解
馬上開始今天的教學!
一樣的，首先我們先來準備材料吧!
首先要準備第一道義大利蔬菜湯的材料有
1.紅蘿蔔 4分之1條
2.西芹 1支
3.番茄1粒
4.高麗菜 8分之1粒
5.培根 2片
6.檸檬 1粒
7.洋蔥4分之1粒
8.通心麵80公克
9.番茄糊 1大湯匙
10.兩粒蒜頭
接著準備第二道藍帶豬排的材料吧!
1.里肌肉400公克
2.馬鈴薯 3粒
3.雞蛋 2粒
4.洋火腿 2片
5.起司 2片
6.高筋麵粉 適量
7.麵包粉 適量
8.俄力崗葉
9.白酒
10:胡椒鹽:
共用材料:
1.奶油一小塊
2.月桂葉
都準備好材料了，那就馬上來開始料理吧!
1.首先我們先準備兩鍋滾水，一鍋拿來水煮馬鈴薯，另一鍋則是先來煮通心麵。
所以呢我們先將其中一顆馬鈴薯去皮，另兩顆皮洗乾淨一同丟入水煮，只要煮到去皮那顆馬鈴薯拿竹籤可以插入到裡面就可以了。
2.而另一鍋水則是將通心麵丟下去用滾水煮4到5分鐘即可以起鍋，起鍋時要注意先沖冷RO水降溫，不要泡水，不然會很糟糕的!
3.接著呢，我們將紅蘿蔔、西芹、高麗菜、番茄依照適當的量，通通切成指甲片，然後將剩下的部分，一樣的熱一鍋熱水，加2片月桂葉，下去熬煮蔬菜高湯，莫約煮20分鐘，這就是我們的義大利蔬菜湯的湯底。
在這邊番茄要注意去籽去皮再切成指甲片，而其餘指甲片的部分則是留著備用!。
4.接著我們來處理里肌肉，首先將里肌肉的筋全部去掉後，切成兩塊，再來以蝴蝶狀切開，切成一整塊肉，切記肉不要切斷，然後使用拍肉器隔著塑膠袋大小拍成大塊一點，這樣等一下再炸的時候比較容易熟!，兩塊都這樣切好以後就可以了
5.肉切好後，就可以來醃製拉，這邊我們使用一點點的俄力崗業與胡椒鹽、白酒等等做醃製
6.接著我們將培根切成指甲片，再將蒜頭切成沫狀，檸檬則是1開6切成檸檬角，兩個使用其餘的留下來。
7.緊接著呢，準備一個鍋子，將少許的奶油、與培根還有一片月桂葉一同丟下去將培根炒香，就完成這一個步驟啦!
8.培根炒香以後接著將蒜頭末以及番茄糊放入後炒開炒香，接著將一開始準備的蔬菜高湯過濾後只剩下湯，倒入就可以到入除了通心麵以外的蔬菜拉，然後轉大火，煮滾後再轉小火煮20分鐘。
在中途可以隨時把油撈起來唷!!
在前面炒培根時一定要注意炒香，不然的話湯會完全沒有味道唷，然後再調味部分可以稍微加一點鹽巴與雞粉!
9.緊接著呢，將洋火腿與起司片切成4小塊，拿出剛剛醃製好的豬排，將火腿與起司片排在正中央後，開始沾一點麵粉在周圍，接著蓋上去用刀背下去做隙縫的敲和，這樣做就可以確保密封而餡料不會跑出來啦。
依序將兩塊豬排都完全包完成以後呢就可以進行下一步驟啦!
再沾麵粉的時候，如果太乾的話可以塗抹一點水唷!
10.將蛋打開攪拌成蛋液，然後將剛剛包好的豬排鮮裹上一小層麵粉，在來裹上一層蛋液，接著裹上麵包粉後，依序將兩塊豬排都完成以後，放入冰箱回潮，這樣再等一下炸的時候麵包粉財部會都跑到油鍋內!
11.接著，我們將一開始煮好的馬鈴薯去皮後，放入鋼盆內壓成泥狀，在這邊加入一點鹽、荳蔻粉、調味後，在加入一點奶油後均勻攪拌成馬鈴薯泥以後，就可以來捏成圓柱形馬鈴薯泥啦!
12.接著將圓柱形馬鈴薯依照剛剛裹豬排的方式在裹一次，就完成我們油炸前的所有準備工作啦!
13.這時候我們先準備熱油鍋，然後先回到義大意蔬菜湯這邊，將通心麵丟入湯在煮大約5到10分鐘就可以起鍋完成第一道的義大利蔬菜湯啦!
14.接著油鍋熱好了以後，將圓柱馬鈴薯丟入炸到金黃色即可以起鍋拉，因為馬鈴薯原本就是煮熟的!
15.接著炸豬排，這邊記住一定要炸熟，剛丟入油鍋時沒聲音，直到有類似水的聲音就可以起鍋，這代表中間的起司融化了，這時候就可以馬上夾起來啦!
整個炸的過程油溫夠就可以轉小火炸了，大概4到4分半鐘就可以啦!
16.所以兩個都完成後就可以來裝盤拉，豬排這邊附上各一個塊檸檬角
藍帶豬排附圓柱形馬鈴薯泥 Pork Condon Bleu with Potato Croquettes
義大利蔬菜湯 Minestrone
接著附上其他兩道菜的照片
翠綠沙拉附法式沙拉醬 Green Salad with French Dressing
煎恩利蛋 Plain Omelette
經過有一點點複雜的過程後，我們終於完成啦! 義大利蔬菜湯喝起來酸酸甜甜的，藍帶豬排就是讚拉，非常輕鬆就完成這禮拜的菜色拉
不知道大家看完後有沒有覺得很容易呢!
總而言之，簡單的西餐教室就這樣又過去啦!!
今天希望大家看完文章後都能很輕易地複製出文章內的菜餚。
當然也希望大家都可以覺得做法簡單又輕鬆。
那麼以上就是今天的淺井の西餐教室I，希望大家都會喜歡今天的照片教學分享，當然如果有任何的問題或是錯誤的話歡迎在下列留言提出來唷，我會立刻做更正的。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around
今天要教大家的是很常常聽到的藍帶豬排啦!!!
而另一道菜則是義大利蔬菜湯
而且非常的簡單，那麼我們就不多說話啦!
本周也是教學兩道菜餚，希望大家都可以簡單的了解
馬上開始今天的教學!
以下為照片教學區
一樣的，首先我們先來準備材料吧!
首先要準備第一道義大利蔬菜湯的材料有
1.紅蘿蔔 4分之1條
2.西芹 1支
3.番茄1粒
4.高麗菜 8分之1粒
5.培根 2片
6.檸檬 1粒
7.洋蔥4分之1粒
8.通心麵80公克
9.番茄糊 1大湯匙
10.兩粒蒜頭
接著準備第二道藍帶豬排的材料吧!
1.里肌肉400公克
2.馬鈴薯 3粒
3.雞蛋 2粒
4.洋火腿 2片
5.起司 2片
6.高筋麵粉 適量
7.麵包粉 適量
8.俄力崗葉
9.白酒
10:胡椒鹽:
共用材料:
1.奶油一小塊
2.月桂葉
都準備好材料了，那就馬上來開始料理吧!
1.首先我們先準備兩鍋滾水，一鍋拿來水煮馬鈴薯，另一鍋則是先來煮通心麵。
所以呢我們先將其中一顆馬鈴薯去皮，另兩顆皮洗乾淨一同丟入水煮，只要煮到去皮那顆馬鈴薯拿竹籤可以插入到裡面就可以了。
2.而另一鍋水則是將通心麵丟下去用滾水煮4到5分鐘即可以起鍋，起鍋時要注意先沖冷RO水降溫，不要泡水，不然會很糟糕的!
3.接著呢，我們將紅蘿蔔、西芹、高麗菜、番茄依照適當的量，通通切成指甲片，然後將剩下的部分，一樣的熱一鍋熱水，加2片月桂葉，下去熬煮蔬菜高湯，莫約煮20分鐘，這就是我們的義大利蔬菜湯的湯底。
在這邊番茄要注意去籽去皮再切成指甲片，而其餘指甲片的部分則是留著備用!。
4.接著我們來處理里肌肉，首先將里肌肉的筋全部去掉後，切成兩塊，再來以蝴蝶狀切開，切成一整塊肉，切記肉不要切斷，然後使用拍肉器隔著塑膠袋大小拍成大塊一點，這樣等一下再炸的時候比較容易熟!，兩塊都這樣切好以後就可以了
5.肉切好後，就可以來醃製拉，這邊我們使用一點點的俄力崗業與胡椒鹽、白酒等等做醃製
6.接著我們將培根切成指甲片，再將蒜頭切成沫狀，檸檬則是1開6切成檸檬角，兩個使用其餘的留下來。
7.緊接著呢，準備一個鍋子，將少許的奶油、與培根還有一片月桂葉一同丟下去將培根炒香，就完成這一個步驟啦!
8.培根炒香以後接著將蒜頭末以及番茄糊放入後炒開炒香，接著將一開始準備的蔬菜高湯過濾後只剩下湯，倒入就可以到入除了通心麵以外的蔬菜拉，然後轉大火，煮滾後再轉小火煮20分鐘。
在中途可以隨時把油撈起來唷!!
在前面炒培根時一定要注意炒香，不然的話湯會完全沒有味道唷，然後再調味部分可以稍微加一點鹽巴與雞粉!
9.緊接著呢，將洋火腿與起司片切成4小塊，拿出剛剛醃製好的豬排，將火腿與起司片排在正中央後，開始沾一點麵粉在周圍，接著蓋上去用刀背下去做隙縫的敲和，這樣做就可以確保密封而餡料不會跑出來啦。
依序將兩塊豬排都完全包完成以後呢就可以進行下一步驟啦!
再沾麵粉的時候，如果太乾的話可以塗抹一點水唷!
10.將蛋打開攪拌成蛋液，然後將剛剛包好的豬排鮮裹上一小層麵粉，在來裹上一層蛋液，接著裹上麵包粉後，依序將兩塊豬排都完成以後，放入冰箱回潮，這樣再等一下炸的時候麵包粉財部會都跑到油鍋內!
11.接著，我們將一開始煮好的馬鈴薯去皮後，放入鋼盆內壓成泥狀，在這邊加入一點鹽、荳蔻粉、調味後，在加入一點奶油後均勻攪拌成馬鈴薯泥以後，就可以來捏成圓柱形馬鈴薯泥啦!
12.接著將圓柱形馬鈴薯依照剛剛裹豬排的方式在裹一次，就完成我們油炸前的所有準備工作啦!
13.這時候我們先準備熱油鍋，然後先回到義大意蔬菜湯這邊，將通心麵丟入湯在煮大約5到10分鐘就可以起鍋完成第一道的義大利蔬菜湯啦!
14.接著油鍋熱好了以後，將圓柱馬鈴薯丟入炸到金黃色即可以起鍋拉，因為馬鈴薯原本就是煮熟的!
15.接著炸豬排，這邊記住一定要炸熟，剛丟入油鍋時沒聲音，直到有類似水的聲音就可以起鍋，這代表中間的起司融化了，這時候就可以馬上夾起來啦!
整個炸的過程油溫夠就可以轉小火炸了，大概4到4分半鐘就可以啦!
16.所以兩個都完成後就可以來裝盤拉，豬排這邊附上各一個塊檸檬角
藍帶豬排附圓柱形馬鈴薯泥 Pork Condon Bleu with Potato Croquettes
義大利蔬菜湯 Minestrone
接著附上其他兩道菜的照片翠綠沙拉附法式沙拉醬 Green Salad with French Dressing
煎恩利蛋 Plain Omelette
經過有一點點複雜的過程後，我們終於完成啦! 義大利蔬菜湯喝起來酸酸甜甜的，藍帶豬排就是讚拉，非常輕鬆就完成這禮拜的菜色拉
不知道大家看完後有沒有覺得很容易呢!
總而言之，簡單的西餐教室就這樣又過去啦!!
今天希望大家看完文章後都能很輕易地複製出文章內的菜餚。
當然也希望大家都可以覺得做法簡單又輕鬆。
那麼以上就是今天的淺井の西餐教室I，希望大家都會喜歡今天的照片教學分享，當然如果有任何的問題或是錯誤的話歡迎在下列留言提出來唷，我會立刻做更正的。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around
