達(dá)人專欄四月下旬，環(huán)球購(gòu)物中心正式在左營(yíng)站展開(kāi)試營(yíng)運(yùn)，
經(jīng)常到百貨公司逛逛的自家，
在試營(yíng)運(yùn)開(kāi)始的隔週，晃完左營(yíng)新光後，便順道過(guò)去看看賣場(chǎng)整體的環(huán)境。
在左營(yíng)站只有新光三越時(shí)，
實(shí)際來(lái)到臺(tái)鐵和高鐵左營(yíng)站的次數(shù)，可以用屈指可數(shù)來(lái)形容。
畢竟只要從捷運(yùn)站體內(nèi)的出口，便可直達(dá)新光的B2F。
就算是要去彩虹市集逛逛，也還是會(huì)從新光位在3F的空橋過(guò)去。
是說(shuō)高雄現(xiàn)今的每一棟公共建築，都有一種開(kāi)放大器的感覺(jué)。
環(huán)球左營(yíng)店，位在臺(tái)鐵新左營(yíng)站的站體建築中。
還記得去年底環(huán)球在捷運(yùn)站內(nèi)的門牆上，張貼著蠻大版的廣告，
原以為會(huì)是一棟獨(dú)立建築，但這段期間，
附近一帶卻沒(méi)有任何大興土木的動(dòng)作。原來(lái)實(shí)際正是位在車站中。
不曉得左營(yíng)店是否要效法板橋店的經(jīng)營(yíng)模式，
過(guò)年時(shí)有到那裡看了一下。
板橋店的規(guī)模雖然很小，但鄰近三鐵共構(gòu)的動(dòng)線優(yōu)勢(shì)，算是經(jīng)營(yíng)地有聲有色。
左營(yíng)店的店面有三個(gè)樓層，佔(zhàn)地以車站大廳為中心，環(huán)繞四周。
二樓緊鄰臺(tái)鐵車站的大廳，主要為衣服和彩妝的店面；
三樓和四樓算是複合式的空間，另外三樓尚有一處地上舖滿沙子的排球場(chǎng)。
店面總數(shù)雖然不多，但麻雀雖小，五臟俱全。
初訪前往四樓時(shí)，
因南側(cè)的店家尚在進(jìn)行內(nèi)裝整建，不得其門而入。
母親節(jié)的前一週再訪此地，看到「聚」的隔壁開(kāi)了一間合菜餐廳，
從服務(wù)員手中接過(guò)DM，並帶回家查看，覺(jué)得這間應(yīng)該可行。
在一個(gè)月前，自己有試圖打電話預(yù)訂陶板屋和瓦城的位置，
然而卻是以該時(shí)間皆滿位的結(jié)果作收，
於是原先便沒(méi)有打算，再想辦法找一間餐廳來(lái)慰勞自家老媽。
一週後，沒(méi)做任何訂位的動(dòng)作，再度前往這間「山間堂」碰碰運(yùn)氣，
沒(méi)想到當(dāng)場(chǎng)連等待都不用，服務(wù)員便立刻直接上前帶位。
已蓋上布料的桌子上，再放上一張紙張，
想必是以增加清桌的速度和效率作為考量。
帶位入座後，服務(wù)員便迅速地替我們倒茶水，送上菜單並做解說(shuō)。
回來(lái)檢視圖片，發(fā)現(xiàn)到一件事，
餐廳照理說(shuō)也不過(guò)開(kāi)業(yè)了幾週，菜單的褶痕卻已這麼明顯，有些奇怪。
不過(guò)菜單的用途是點(diǎn)菜的，
大致看了一下，由於山間堂是主賣川湘料理的，
因此能想得到的菜色，可是一樣都沒(méi)少，都列在其中了。
餐點(diǎn)內(nèi)容，主要?jiǎng)t是分成海鮮、牛肉、豬肉、雞肉和蔬菜這五大項(xiàng)。
單點(diǎn)價(jià)位在180元至680元之間，其中大多數(shù)餐點(diǎn)的價(jià)格都位在三百多元那裡。
另外尚有套餐可以選擇，只是餐點(diǎn)品項(xiàng)是固定的。
原先預(yù)想是要點(diǎn)四人的套餐，畢竟一人為399元+10%服務(wù)費(fèi)，還算可以接受；
然而沒(méi)想到當(dāng)天去時(shí)，只能點(diǎn)選母親節(jié)(520+10%)的套餐組合，
不知道該單點(diǎn)哪道菜的情況下，只好選了這個(gè)方案。
隔板圍起來(lái)，在內(nèi)裝下功夫，一間百貨公司內(nèi)的餐廳就這樣成形了。
山間堂的裝潢是以暗紅色系為基調(diào)。
桌次安排上，中央設(shè)有三張圓桌，可坐約七人，
北側(cè)則是有一排可坐四人的方桌，每?jī)勺绖t有外觀為木質(zhì)的矮牆做為區(qū)隔。
再深入至裡頭，則是又有一排沿著牆面的圓桌，
靠牆的座位，因應(yīng)圓桌，則是做成弧狀的。
讓人意外的是，餐廳上有一間小廳供人數(shù)較多的團(tuán)體用餐。
餐廳南側(cè)的部份，則有三處可看的地方，
一為內(nèi)凹櫃中置有酒瓶等的牆面，中央則是有一處製作飲品的吧臺(tái)。
再來(lái)便是廚房，不過(guò)只能看到製作小籠包的空間。
為了營(yíng)造廚房的氛圍，外牆另外刻意用了紅磚來(lái)營(yíng)造。
餐廳空間的中央則是有個(gè)櫃子，用來(lái)擺放調(diào)味料、衛(wèi)生紙及牙籤等用品。
除了可以自取，如果有吩咐服務(wù)員的話，相信也會(huì)立刻送上。
靠牆的座位正上方，都有設(shè)置一個(gè)像這樣的珠簾吊燈，
不過(guò)垂吊的高度還蠻低的，抬頭一看便是直視著燈光，
然而所幸因?yàn)樗庠匆脖容^充足，可以輕鬆地按食物圖起來(lái)。
點(diǎn)完餐後不出兩分鐘，服務(wù)員便立刻送上一小杯開(kāi)胃用的果醋酒。
雖然可以續(xù)杯，但喜歡喝東西，酒量卻完全低落的我，也就沒(méi)有提出要求了。
▲香蒜牛小排 $380
很快的，母親節(jié)套餐的第一道菜上桌了，
此品香蒜牛小排，就視覺(jué)上，有紅有黃有綠，賣相還算不錯(cuò)。
牛肉的肉質(zhì)還okay，孜然的香氣也有帶出來(lái)，
可是這道菜自己也只吃到兩塊肉而已，其他都被家人分食了。
畢竟是第一道菜，清盤的速率算是挺快。
對(duì)了，在這道菜上桌前沒(méi)多久，便已經(jīng)送上白飯了。
▲香辣霸王雞 $320
話說(shuō)這次來(lái)到山間堂的這餐，每一道菜都是吃個(gè)幾口而已，
主要目的一整個(gè)就是來(lái)按圖片來(lái)著...... (掩面)
此品雞肉的肉質(zhì)算是鮮嫩，
底下的醬料雖然看起來(lái)是紅通通的，但還不算太辣。
▲雙鮮茶樹(shù)菇 $330
緊接著是用中卷、蝦仁和樹(shù)菇拌炒而成的「雙鮮茶樹(shù)菇」
盤中尚有青椒和甜椒，增添視覺(jué)上的美觀。
然而青椒跟甜椒，實(shí)際嚐起來(lái)卻是苦澀的，雖是增色用途，但它仍是食材。
不過(guò)中卷和蝦仁的表現(xiàn)，倒是有到位。
此品比起上一道的雞肉料理，辣度更甚，
除了扒飯入口外，又多喝幾口白開(kāi)水，才能紓緩口舌的刺激。
此品的菜名，自己忘卻了，
然而翻找官網(wǎng)的菜色介紹也沒(méi)有此道菜色。
或許是有的，但擺盤上與圖片有所出入，自己便姑且將它稱作是雙鮮冷盤了。
(不過(guò)看起來(lái)像是鮑魚(yú)? 跪求讀者給予解答 
)
)上方擠上美乃滋，還灑上少許巧克力豆的，自己只吃一口就收手了。
並不是不新鮮，而是因?yàn)椴幌矚g美乃滋和巧克力豆。
不過(guò)這個(gè)食材的口感和調(diào)味，倒是有對(duì)到我的口味。
▲川蜀蝦仁煲 $400
接著端上來(lái)的是山間堂的招牌，川蜀蝦仁煲，
無(wú)論點(diǎn)什麼套餐皆會(huì)有此品在其中。
一旁也送上一塊切片過(guò)的麵包，服務(wù)員會(huì)提醒我們，此品可以搭配它來(lái)食用。
一拿起麵包，發(fā)現(xiàn)它有事先熱過(guò)。
組織和口感就如同熱過(guò)的吐司，難道此品真的就是吐司 ?
接著便依照服務(wù)員所說(shuō)的，將蝦仁煲塗在麵包上。
不曉得是不是吃完前幾道口味算重的菜色的緣故，
此品有辣，但不是很夠味，或是說(shuō)，如果再多個(gè)幾味會(huì)更好。
另外，整體上，自己覺(jué)得稍微油了一些。
不過(guò)家人都覺(jué)得，此品還不錯(cuò)，而且像這樣的吃法還挺新奇的。
▲豆酥鱈魚(yú) $430
此品豆酥鱈魚(yú)，與上一品端上桌之間，等待了相對(duì)較久的時(shí)間，
自家老爸一度還詢問(wèn)服務(wù)員，何時(shí)才會(huì)上桌。
而不出兩分鐘後，此品就上桌了，服務(wù)員的口頭告知並無(wú)食言。
鱈魚(yú)上方的豆酥是可以請(qǐng)服務(wù)員幫忙撥開(kāi)的，
不過(guò)自己想按下它秀色可餐的樣子，便沒(méi)有要求服務(wù)員了。
可是，當(dāng)我吃下一小口鱈魚(yú)後，緊接著吐出來(lái)的是將近十根的小魚(yú)刺，
所以便馬上舉旗投降了，儘管它的肉質(zhì)真的讓人相當(dāng)驚艷。
最後便是送上點(diǎn)心，按照來(lái)店的人數(shù)，給予相對(duì)的數(shù)量。
特寫(xiě)有放大的效果，但實(shí)際上的大小，大約兩口就可以解決了。
此品是中規(guī)中矩、不會(huì)太甜膩的紅豆涼糕。
整體來(lái)說(shuō)，山間堂的餐點(diǎn)，其口味和食材確實(shí)有「餐廳」會(huì)有的樣子，
但由於每道餐點(diǎn)的分量皆相同，因此這次點(diǎn)的套餐中，
有些菜色感覺(jué)就稍微貴了些。
離店後，自家老爸甚至有些後悔，為何不單點(diǎn)四菜一湯就好了。
另外，我們應(yīng)該是習(xí)慣吃重口味的川菜了，
所以調(diào)味的部份，相形之下，感覺(jué)稍淡了些，但自己喜歡吃到食材本身的原味。
(當(dāng)下我們是拿自家附近的老夫子小館做比較)
至於菜色的辣度，自己吃不多，所以覺(jué)得還好，
倒是自家老媽，卻直呼快要辣翻了，畢竟她是個(gè)好食，但不吃辣的人。
至於服務(wù)，可能是剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)的緣故，服務(wù)員看起來(lái)有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。
但整個(gè)過(guò)程中都有滿足我們的要求，沒(méi)有挑剔之處。
雖然詢問(wèn)倒水的次數(shù)略多了些，但藉這個(gè)動(dòng)作，
也算是在檢視用餐狀況，這樣才可以在適宜的時(shí)間上前收盤。
當(dāng)初左營(yíng)新光三越營(yíng)業(yè)的時(shí)候，養(yǎng)客的時(shí)間其實(shí)挺長(zhǎng)的，
甚至還有彩虹市集重新改組的情況。
如今其客層也漸漸地起來(lái)，另外還會(huì)定期舉辦展覽，藉此吸引來(lái)客。
反觀環(huán)球，就交通上，除非是從高鐵車站過(guò)來(lái)，
否則搭捷運(yùn)的話，其鄰近的二號(hào)出口是在戶外。
另外賣場(chǎng)空間的北側(cè)，
尤其是二樓，老實(shí)說(shuō)，若非需要，自己還不見(jiàn)得會(huì)逛到那裡。
養(yǎng)客是否成功，三個(gè)月後便可分曉。
不過(guò)有個(gè)好處是，終於可以從外頭的階梯望過(guò)去，按下這張圖片起來(lái)。
川蜀時(shí)尚的分店不多，有兩間在新北環(huán)球內(nèi)的分店，以及新竹的巨城。
這次首度將其拓展至高雄，一試南部人的水溫。
左營(yíng)新光，甚至於彩虹市集內(nèi)並沒(méi)有川菜餐廳，山間堂或許可以打開(kāi)它的客層。
最後，彩虹市集二樓的鋼彈旗艦店，
館內(nèi)可以自由拍照，好犯規(guī)，下次再多按幾張 ! (被拖走)
山間堂 川湘料理 左營(yíng)環(huán)球店
Address: 高雄市左營(yíng)區(qū)站前北路1號(hào)4樓 (臺(tái)鐵新左營(yíng)站4F)
TEL: (07) 588-7999
Business Time: 週日至週四 11:00-22:00；週五、週六 11:00-22:30
