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[達人專欄] (食譜)豪華鳳梨炒飯

作者:SiSi│2008-06-29 20:01:14│巴幣:2│人氣:11190
現在是鳳梨的季節,夏日炎炎,吃個帶酸甜味的鳳梨炒飯,喝杯冰的飲料,真爽XDDD

豪華鳳梨炒飯(4-6人份)

材料︰(份量真的很隨意,視乎你喜歡吃什麼就多加什麼吧XD)
鳳梨
雞肉
蝦仁
小干貝肉
玉米粒

蔥/芫茜

醬油



事前準備︰
雞肉/蝦仁洗乾淨,用鹽/胡椒/麻油腌一下。
鳳梨/小干貝肉/玉米粒用燙水,小干貝肉用鹽腌一下。
蔥/芫茜切碎
蛋打好

做法︰
1.雞肉/蝦仁炒熟備用


2.依次序加入蛋/飯/雞肉/蝦仁/干貝肉/醬油/玉米/鳳梨/蔥和芫茜炒呀炒,完成﹗







其實炒飯的技巧就是乾和熱呼呼,基本上符合這兩個條件的炒飯已經很不錯吃了。至於要怎樣才能炒到很乾,這真的要靠經驗,文字之間很難解釋@@;不過我肯定我男友炒飯(吃的炒飯啊)技巧比我強XD。我喜歡吃他做的炒飯,就算只是蛋和醬油都已經很好吃了XDD

製成品︰


這炒飯其實是5月中的事了;不過最近都沒有做東西,所以拿這個來充充場面XD
引用網址:http://www.jamesdambrosio.com/TrackBack.php?sn=939241
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留言共 38 篇留言

多摩君
好香!好想吃... (馬鈴薯君)

06-29 20:21

SiSi
我還以為你想吃我家的馬鈴薯君 @@
他很硬。。。吞不下的XDD06-29 20:25
Enatsuin
不過我肯定我男友炒飯(吃的炒飯啊)技巧比我強XD。

看到這行我笑了

是我糟糕嗎XD
有種此地無銀300兩的感覺

06-29 20:37

SiSi
沒辦法炒飯是臺灣人的梗@@
香港不會這樣說的XDDD06-29 20:41
Tanya
光看到干貝就受不了了A_A

06-29 21:06

SiSi
所以就是豪華囉XD07-02 20:33
瘋狂の小羽
sisi妳好久沒有丟文章了><

有些小朋友不喜歡吃鳳梨

如果弄成這樣不知道會不會吃^^?

06-29 21:09

SiSi
鳳梨味道不會因為煮過而減少
所以不喜歡還是不喜歡@@07-02 20:36
毛巾布
夏天吃酸酸甜甜的東西
很開胃也很清爽呢~(拇指)

呵呵~~~

06-29 21:19

SiSi
沒錯。。夏日要吃甜甜酸酸的東西XD07-02 20:36
寄生蟲城主 沙克斯
其實妳可以再倒肉鬆 會更好吃
sisi知道肉鬆是什麼吧?
我怕香港名稱不一樣~

06-29 21:33

SiSi
你說的肉鬆是乾的,加稀飯的那種嘛?
但港式炒飯的"肉鬆"是新鮮肉泥呢XDDD07-02 20:38
不營養大雞排-Snow
炒飯真是好物!

鳳梨炒飯倒是沒吃過~呵呵

06-29 21:33

SiSi
你也可以試試看阿~
現在是鳳梨的季節~07-02 20:38
風的名字
鳳梨炒飯好吃耶>////<~

又餓了.......

06-29 21:56

SiSi
不好意思讓你餓了...XD07-02 20:38
瘋狂の小羽
妳肚子很會餓捏~~

我肚子也餓了><

SISI炒飯給我們吃XDXD

06-29 22:20

SiSi
我不會吃很多份量啦= =
圖片是6人份量呢@@07-02 20:39
ChiriS
吃這個蠻開胃的@@

這個在加點胡椒鹽就很讚了

06-29 23:11

SiSi
我做菜味道偏淡
喜歡濃味要自行調味@@07-02 20:39
≧◇≦洨小熊
鳳梨容器呢????? 裝鳳梨炒飯一定要有的挖空鳳梨容器跑哪去了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

06-30 03:05

SiSi
那個。。材料不是我預備的
我下班回家負責炒飯而已。。。
為免麻煩到家人,所以我不叫他們搞這個了@@
其實我也想盛在鳳梨容器內的T.T07-02 20:41
SK-2
鳳梨炒飯 :D 好吃!
剛好昨晚看烹飪節目又有鳳梨海鮮炒飯 XD

06-30 05:45

SiSi
呵呵,烹飪節目應該教得更詳細吧~07-02 20:42
★≠鬼花子
好好吃喔ˊˋ

現在肚子好惡Q___Q

06-30 13:00

SiSi
午餐時間肚子一定會餓啦XD07-02 20:42
沙比
看樣子,這個鳳梨是新鮮的,不是地X牌
不加芫茜較好,因為我是那種不喜歡吃芫茜的人

06-30 13:51

SiSi
嗯嗯,我是用新鮮的鳳梨沒錯
芫茜是看個人喜好啦,不過炒飯有點綠色比較好看XD07-02 20:43
豪哥
看的肚子好餓喔XD....

06-30 20:21

SiSi
你回文的時間大概是晚飯時間,難怪會餓XDD07-02 20:43
冰鋒
真好吃
有種熱帶的風味XD

06-30 23:04

SiSi
對阿,所以很適合夏日XD07-02 20:44
小里
真希望你是我媽媽XD

看起來真好吃><

07-01 06:40

SiSi
我不要當媽媽這麼老XD
你做的東西也很好吃阿~07-02 20:44
小里
推推~ ^^

07-01 06:40

SiSi
謝謝07-02 20:44
o圈圈o
原本打算中午不吃(減肥)的>"<

看到圖片...我餓了呀=口="

大大好過份ˊˋ~XD

夏天吃有加鳳梨的食物,是不錯的享受呢~哈哈!

07-01 11:45

SiSi
中午不吃飯其實不能幫助減肥的。。
要不吃挑晚飯不吃吧= =+07-02 20:45
泡菜公主
這份量還頗大的..@@

07-01 12:59

SiSi
圖片是6人份量還有剩@@07-02 20:45
jie
份量大 這樣才劃算嗎?
迷之音:(廣告~~~大罐~~~~甲卡固~~~~)

07-01 20:02

SiSi
嗯。。。但我這炒飯不賣的= =+
賣這種份量一定虧死XD07-02 20:46
H推進委員會
少了一樣東西~~
肉鬆~~沒錯~~就是肉鬆~~
嘿嘿~~我吃鳳梨炒飯都有放肉鬆~~
不用很多~~一點就夠了~~
炒完才放的~~不要在炒的時候放!!
以上。

07-01 20:19

SiSi
嗯嗯。。。看到早前有巴友也提到這個
原來臺灣的鳳梨炒飯有加肉鬆呢XD
我們香港的不會加啦XDD07-02 20:46
吸血鬼
請問這樣吃的到鳳梨的酸度嗎~飯會不會太甜了一點??

07-02 01:46

SiSi
鳳梨不會很甜,其實也不能挑太熟的鳳梨啦
不過對很排斥正餐吃到甜味的人,
這炒飯絕對受不了XD07-02 20:47
太風
好想很好吃的樣子..到中午了 口水流滿地XDD

07-02 11:56

SiSi
那快點吃午飯啦XDDX07-02 20:48
甄玥泉雪
哇~看起來真想大口大口的吃 ^Q^
因為我最愛吃蛋炒飯了 >///<
可以用宅配送到我家嗎@@? (((嘿嘿~~

07-02 14:30

SiSi
宅配到你家會壞掉了XDDD07-02 20:48
綾奈
看起來好好吃喔
不過芫茜是什麼啊

07-02 21:14

SiSi
芫茜算是中國香料的一種
或許臺灣的名稱不同吧~

粵菜常常用到芫茜~
-飲茶的點心
-海鮮
-粥麵
-蒸魚
總之算是家裡常買的香料之一~07-05 15:46
月神阿提蜜絲
怎麼會這麼好吃!!

看來有必要做個家庭訪問

呵呵~

07-03 07:45

SiSi
無言XD
還家庭訪問XDDD07-05 15:46
QQ糖
你做的東西看起來都很漂亮^^  我會常常來你這里坐一坐的  

07-03 09:14

SiSi
謝謝支持啊﹗﹗07-05 15:46
斑鳩
鳳梨...我最討厭的水果
好像有次吃鳳梨造成嘴破
從此不碰鳳梨
可是看你用鳳梨炒飯..雖然有點想..但..還是算了

07-03 13:11

SiSi
你是對這種水果過敏吧@@

不用鳳梨當炒飯的材料也可以
直接去掉它這炒飯也會很好吃啦XDD07-05 15:47
褚小漾
回樓上上上上那位大大0.0
"芫茜"! 我看圖片的結果,貌似是"香菜"這種蔬菜。

喜歡吃香菜呢ˇ
真糟!肚子好餓,我也想吃炒飯ˊˋ

07-03 14:03

SiSi
謝謝你幫忙解答﹗

炒飯是好物XDDD07-05 15:47
冷月無痕
看起來很香,炒飯就是要熱才好吃=ˇ=

07-03 18:02

SiSi
沒錯,炒飯要熱才好吃~07-05 15:48
帥到被記過
看起來弄很多
小姐你很餓啊?!

07-04 15:31

SiSi
對啊~6人份量還有剩,應該說是7人份量了XD
所以炒完飯我滿身都是汗@@,因為這麼大盤需要用很大的體力@@07-05 15:49
帥到被記過
看起來弄很多
小姐你很餓啊?!

07-04 15:31

惡魔轉學生
好...就決定是你了..今晚的消夜
來ㄑ超商買材料@@

07-04 21:12

SiSi
嗯嗯~謝謝支持啊~
這東西應該不難做吧XD07-05 15:49
Toe
鳳梨炒飯,加點肉鬆不錯。
記得這道,中餐丙級有考,
我是餐飲科的XD。

07-16 19:59

SiSi
有其他回文的巴友也提到肉鬆
我也不清楚臺式炒飯原來會加肉鬆的XDDD

那請問這位學長,
我的炒飯能過嗎XDDD07-19 10:54
無言小丑
我想問一個小小問題
我炒飯都先放飯再蛋
不過國中時赫然發現
幾乎所有人都先放蛋
不過我問他們為什麼
他們也說不出所以然
我是個有點龜毛的人
做事都想知道為什麼
是長久以來就是這樣
還是會造成什麼影響
另在此感謝你的食譜

09-03 23:37

SiSi
我也是先放蛋的﹐
因為這樣蛋汁比較容易跟飯混合
變成蛋和飯粒粒分別的效果

如果先加飯再加蛋
一來有濕氣的飯讓蛋汁炒起來沒那麼香
另外加蛋汁的時候比較難均勻的淋在已加了白飯的鍋子裡﹐
變成有一些飯沒有拌到蛋

還有一點就是炒飯要讓有濕氣的飯炒乾爽才算完成
所以為什麼大部份人用隔夜飯去炒
因為隔夜飯濕氣已被冰箱抽走
所以剩下的濕氣沒那麼多
炒飯的時候可以省時間09-04 16:47
無言小丑
感激不盡
今天中午就來炒
料亂加好了...

09-05 11:27

SiSi
嗯,大膽嘗試是好事﹗不過小心你的胃XD09-07 16:25
小蝦米的娘
臺灣的肉鬆就是灑在稀飯上乾乾鬆鬆,
用碎肉加醬油跟糖調味炒到乾乾酥酥的肉末,
(我只會弄魚鬆~因為比較簡單~肉鬆我不太會弄XD~)
上次有看到一個"肉酥"~不知道是不是香港對臺式肉鬆的稱呼?

04-16 10:50

SiSi
看你這樣的描述
香港和臺灣的肉鬆定義應該是一樣了XD
肉酥這詞語倒是沒聽過XD

倒是我最近吃到親戚在臺中買的肉乾
超好吃的呢!! 不是那種紙片形很薄的阿(不是新X陽那些)
它算有點厚度﹐味道香濃~~
我男朋友說應該是肉片煎好後才哄乾的
跟我們一般認知的肉乾製作方法有點不同XD04-16 13:44
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