灘之酒菊正宗男人的氣魄好山好水好工藝匠技職人

作者：隆哥│2009-12-22 10:22:53│巴幣：0│人氣：467

感謝各方面的協(xié)助筆者取經(jīng)回來(lái)了資料蠻豐富的

將次第的分批整理將告訴大家

相當(dāng)欽佩日本職匠的堅(jiān)持

他們稱為頑固每個(gè)小細(xì)節(jié) 絕不馬虎按部就班一步一步來(lái)

就是這種龜毛要求完美個(gè)性

才會(huì)產(chǎn)生完美的產(chǎn)品

上天提共適時(shí)的環(huán)境水質(zhì)甜美

地利的交通配合米質(zhì)優(yōu)良

近300年的職匠努力

才有此成績(jī) 這是眾人的力量

紀(jì)念館正門

展覽館內(nèi) 百年招牌

清酒儲(chǔ)存發(fā)酵木桶

酒槽

舊時(shí)廣告

介紹酒造原料優(yōu)良米山田錦

山田錦のできるまで

お酒の原料といえば、もちろんお米。
昔から「酒造りは、米造りから」と申しますように、よいお米ができることは、よいお酒を造る上でも非常に重要です。
しかしながら、お米造りは天候や風(fēng)土により大きく左右されますので、よいお米をつくるということは非常に難しく、機(jī)械化省力化が進(jìn)んだ現(xiàn)代でも、なかなか大変な作業(yè)です。
なかでも、酒造好適米の最高峰である「山田錦」の栽培は、その特性から非常に栽培しにくい品種として知られています。

これからご紹介する山田錦の名産地である兵庫(kù)県三木市吉川町（よかわちょう）は、気候風(fēng)土も山田錦の栽培に適した土

地ではありますが、何よりも栽培の難しい山田錦をりっぱな酒米として育て上げてくださる栽培農(nóng)家の方々にも恵まれた土地であるといえるでしょう。
菊正宗では、古くからこの山田錦の特A地區(qū)と呼ばれる地域の農(nóng)家の方々より『嘉納會(huì)』という契約栽培組織を通じて良質(zhì)な酒米を供給していただいております。その嘉納會(huì)の方々と、丹波杜氏の努力の結(jié)晶が「選粒山田錦　特別純米酒　雅（みやび）」をはじめとした商品になっております。

このコーナーでは、酒造好適米の中でも栽培の非常に困難な山田錦の出來(lái)上がるまでを、現(xiàn)地のレポートを交えてお伝えしたいと思います。