達(dá)人專欄隔夜菜變美食，是環(huán)保還是再一次浪費(fèi)？
2019年聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織的報(bào)告當(dāng)中提到：全球有三分之一的食物遭到浪費(fèi)，尤其是已開發(fā)國家的大國城市。糧食過剩的問題遠(yuǎn)大過糧食不足，供過於求，舉例2018年，臺灣所有縣市的超市、賣場平均每月就製造了超過五百公噸的廚餘，造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。
以這概念美國Netflix推出《剩食廚王》的料理綜藝節(jié)目，每集都會(huì)請三個(gè)家庭廚師來將隔夜的剩菜再利用成端上桌色香味俱全的餐桌料理，並告訴你可以使用冰箱裡剩菜剩飯新用途的可能性，每集比賽勝出的人都可以獲得裝滿一萬美元現(xiàn)金的獎(jiǎng)金鍋。
現(xiàn)代都市人，尤其是生活安逸的大多數(shù)人擔(dān)心的往往不是吃不飽，而是家庭或聚餐剩下的食物太多造成浪費(fèi)。尤其是派對或是家中有挑食的成員，更是很多現(xiàn)代家庭煮婦煮夫的困擾，就算分批裝袋裝盒冰入冷宮來天天分批吃完，過程似乎只是銷掉談不上享受食物。
其實(shí)在過去就有這樣的問題其也都有解決方法，例如臺灣很多家庭都用炒飯炒麵來解決食材剩餘，日本很多家庭會(huì)用咖哩百搭食材，國外有些則會(huì)做成燉飯，可以看出來一般大家解決方式往往都是用更重的香料和口味去掩蓋隔夜菜的口感。
《剩食廚王》是一部特別的料理節(jié)目，跟一般從食材的原型告訴你如何烹飪的專家料理節(jié)目；一群頂尖廚師透過競技真人秀，透過各種挑戰(zhàn)做出各式各樣料理不同。《剩食廚王》是一部利用廚餘和剩菜重新料理成精緻美食的一部回收再利用的美食綜藝節(jié)目。
每集都有三位不同地方與製作方式的廚師，他們可能是家庭主婦、餐廳廚師或自住在外的大學(xué)生等，用他們過去處理食材的經(jīng)驗(yàn)，重將剩菜剩飯重新料理成鹹點(diǎn)心、燉肉美食、美味炸餃子與肉捲餅。
節(jié)目流程分為兩段，一段是創(chuàng)造各種容易製造出剩菜與浪費(fèi)的情境，如：小孩的生日派對、自帶料理野餐、還有六日連假的電影小劇等。每個(gè)參賽者會(huì)拿到四道剩菜料理，可以自行決定要用哪幾道來拼湊，重新透過創(chuàng)意和知識端出美味的料理。
第二段則是指定選題，會(huì)從製作單位準(zhǔn)備好的冰箱內(nèi)拿出差不多的快餐速食材料，製作出主持人指定的食物，例如用剩菜漢堡薯?xiàng)l製作成高級料理、或用中式餐盒製作出異國料理，並且兩項(xiàng)都有時(shí)間限制，考驗(yàn)廚師的應(yīng)變能力。
這節(jié)目的優(yōu)點(diǎn)是可以看到各種已經(jīng)料理過的食物透過每個(gè)參賽者的巧思，再利用後，隔夜料理又搖身一變成為餐桌上美味佳肴。同時(shí)節(jié)目也提供了不少可以使用的小技巧，參賽者也會(huì)詳細(xì)的說出他們的料理過程和使用的食材，有些人樂於使用所有的剩菜剩飯來製作料理，但有些人則只敢嘗試一、兩項(xiàng)的安全牌。
但評審們對於食物的要求不同和口味也不一樣，並且也有專業(yè)的料理人對於剩菜剩食的要求挺高，讓每集節(jié)目都有看頭。
但《剩食廚王》的缺點(diǎn)也顯而易見，每集同樣的流程讓人生厭，並且可以明顯看出許多觀眾抱怨的不是參賽者，而是評審的口條、表現(xiàn)跟挑選，甚至認(rèn)為硬要做效果的主持人相當(dāng)讓人煩躁。
同時(shí)有一些從事料理工作的觀眾表示，雖然節(jié)目立意良善，但從節(jié)目流程看來怕是為了處理剩食而用的周邊食材一起料理後，反而製造出更多剩食剩菜，增加更多浪費(fèi)食材的可能，更有人直接表示：與其事後料理，現(xiàn)代人更應(yīng)該對自己購買的食物負(fù)責(zé)，料理好食物、吃光不要剩下！是比起用剩菜剩飯做美味料理外，更強(qiáng)大的解決之道。
可以說料理綜藝《剩食廚王》其實(shí)也是一個(gè)宣揚(yáng)不要浪費(fèi)，可以透過創(chuàng)意來重製食材，就算是隔夜飯透過巧思料理過後一樣可以是道好吃的料理。但同時(shí)在忙碌的現(xiàn)代生活中這樣的狀況只能說是一種推廣和期許，而非許多人可以做到。
但看節(jié)目中的各個(gè)料理人化腐朽為神奇，佳餚擺上桌的同時(shí)，還是有種說不出的驚豔感，雖然節(jié)目流程和評審團(tuán)隊(duì)似乎討好不了所有的觀眾，而與其事後動(dòng)腦重新料理剩菜，請負(fù)責(zé)任的把你的食物吃光才是更容易解決浪費(fèi)的正道。
2019年聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織的報(bào)告當(dāng)中提到：全球有三分之一的食物遭到浪費(fèi)，尤其是已開發(fā)國家的大國城市。糧食過剩的問題遠(yuǎn)大過糧食不足，供過於求，舉例2018年，臺灣所有縣市的超市、賣場平均每月就製造了超過五百公噸的廚餘，造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。
以這概念美國Netflix推出《剩食廚王》的料理綜藝節(jié)目，每集都會(huì)請三個(gè)家庭廚師來將隔夜的剩菜再利用成端上桌色香味俱全的餐桌料理，並告訴你可以使用冰箱裡剩菜剩飯新用途的可能性，每集比賽勝出的人都可以獲得裝滿一萬美元現(xiàn)金的獎(jiǎng)金鍋。
現(xiàn)代都市人，尤其是生活安逸的大多數(shù)人擔(dān)心的往往不是吃不飽，而是家庭或聚餐剩下的食物太多造成浪費(fèi)。尤其是派對或是家中有挑食的成員，更是很多現(xiàn)代家庭煮婦煮夫的困擾，就算分批裝袋裝盒冰入冷宮來天天分批吃完，過程似乎只是銷掉談不上享受食物。
其實(shí)在過去就有這樣的問題其也都有解決方法，例如臺灣很多家庭都用炒飯炒麵來解決食材剩餘，日本很多家庭會(huì)用咖哩百搭食材，國外有些則會(huì)做成燉飯，可以看出來一般大家解決方式往往都是用更重的香料和口味去掩蓋隔夜菜的口感。
《剩食廚王》是一部特別的料理節(jié)目，跟一般從食材的原型告訴你如何烹飪的專家料理節(jié)目；一群頂尖廚師透過競技真人秀，透過各種挑戰(zhàn)做出各式各樣料理不同。《剩食廚王》是一部利用廚餘和剩菜重新料理成精緻美食的一部回收再利用的美食綜藝節(jié)目。
每集都有三位不同地方與製作方式的廚師，他們可能是家庭主婦、餐廳廚師或自住在外的大學(xué)生等，用他們過去處理食材的經(jīng)驗(yàn)，重將剩菜剩飯重新料理成鹹點(diǎn)心、燉肉美食、美味炸餃子與肉捲餅。
節(jié)目流程分為兩段，一段是創(chuàng)造各種容易製造出剩菜與浪費(fèi)的情境，如：小孩的生日派對、自帶料理野餐、還有六日連假的電影小劇等。每個(gè)參賽者會(huì)拿到四道剩菜料理，可以自行決定要用哪幾道來拼湊，重新透過創(chuàng)意和知識端出美味的料理。
第二段則是指定選題，會(huì)從製作單位準(zhǔn)備好的冰箱內(nèi)拿出差不多的快餐速食材料，製作出主持人指定的食物，例如用剩菜漢堡薯?xiàng)l製作成高級料理、或用中式餐盒製作出異國料理，並且兩項(xiàng)都有時(shí)間限制，考驗(yàn)廚師的應(yīng)變能力。
這節(jié)目的優(yōu)點(diǎn)是可以看到各種已經(jīng)料理過的食物透過每個(gè)參賽者的巧思，再利用後，隔夜料理又搖身一變成為餐桌上美味佳肴。同時(shí)節(jié)目也提供了不少可以使用的小技巧，參賽者也會(huì)詳細(xì)的說出他們的料理過程和使用的食材，有些人樂於使用所有的剩菜剩飯來製作料理，但有些人則只敢嘗試一、兩項(xiàng)的安全牌。
但評審們對於食物的要求不同和口味也不一樣，並且也有專業(yè)的料理人對於剩菜剩食的要求挺高，讓每集節(jié)目都有看頭。
但《剩食廚王》的缺點(diǎn)也顯而易見，每集同樣的流程讓人生厭，並且可以明顯看出許多觀眾抱怨的不是參賽者，而是評審的口條、表現(xiàn)跟挑選，甚至認(rèn)為硬要做效果的主持人相當(dāng)讓人煩躁。
同時(shí)有一些從事料理工作的觀眾表示，雖然節(jié)目立意良善，但從節(jié)目流程看來怕是為了處理剩食而用的周邊食材一起料理後，反而製造出更多剩食剩菜，增加更多浪費(fèi)食材的可能，更有人直接表示：與其事後料理，現(xiàn)代人更應(yīng)該對自己購買的食物負(fù)責(zé)，料理好食物、吃光不要剩下！是比起用剩菜剩飯做美味料理外，更強(qiáng)大的解決之道。
可以說料理綜藝《剩食廚王》其實(shí)也是一個(gè)宣揚(yáng)不要浪費(fèi)，可以透過創(chuàng)意來重製食材，就算是隔夜飯透過巧思料理過後一樣可以是道好吃的料理。但同時(shí)在忙碌的現(xiàn)代生活中這樣的狀況只能說是一種推廣和期許，而非許多人可以做到。
但看節(jié)目中的各個(gè)料理人化腐朽為神奇，佳餚擺上桌的同時(shí)，還是有種說不出的驚豔感，雖然節(jié)目流程和評審團(tuán)隊(duì)似乎討好不了所有的觀眾，而與其事後動(dòng)腦重新料理剩菜，請負(fù)責(zé)任的把你的食物吃光才是更容易解決浪費(fèi)的正道。
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