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宅食記:麵屋一燈~濃厚魚介沾麵

作者:夏目上將│2020-10-13 01:31:10│巴幣:6│人氣:305
麵屋一燈在臺北很有名,其實很早就想來吃了。因為之前一直空不出時間心情去吃,所以耽擱了很久。前陣子因緣際會剛好走到麵屋附近,想說也是個巧合就上門了。

不囉嗦,先上圖:


第一次來吃不太可能常吃的店我通常都是點招牌來吃,如果吃完店家最有自信的招牌都不覺得好吃那下次就可以不用來了。

所以點了麵屋一燈的濃厚魚介沾麵,沾麵這東西我之前只吃過鷹流的,對於那湯頭濃厚到不可思議口味真的是印象深刻。

這次點了名字有濃厚兩字的沾麵也的確沒有讓我失望,聽說還有一個干貝湯頭的也很棒,下次去吃會考慮點這個。

這次點餐有加點叉燒肉跟糖心蛋,還有一份唐揚炸雞。先聊聊炸雞的部分:


我覺得炸雞要趁熱吃才好吃,但店員有提醒剛起鍋很燙,所以就沒馬上吃,而是先拍了幾張照片後才動口。

第一口的感覺就是皮脆多汁,然後肉質很嫩,還有醃的很入味。再來就是即使放得有點冷了,吃起來也不會覺得口感很乾很柴,當然肉汁跟香味都比不上剛起鍋的時候就是。

不建議沾湯來吃,有點糟蹋湯頭,只沾胡椒粉就是最好的選擇。

再回到糖心蛋的部分,我特地點了酒味糖心蛋,跟店員打聽說那是用了白蘭地煮出來的,會有甜味可能是因為白蘭地發酵。

總之蛋黃鎖住白蘭地的精華,咬下一口後會感覺到很特別的酒味。之前在烏來吃到類似的紹興酒蛋,酒味也沒現在吃到的這個來得香。

要知道吃沾麵的濃厚湯汁味道跟香味是很重的,能從這兩者的夾攻中脫穎而出就不普通。

我是建議可以留到最後再吃掉,算是一個完美的結束。

回頭來講重頭戲,也就是冠軍濃厚魚介沾麵。

味道主角自然是在那濃厚的湯頭,看店家介紹湯頭好像要熬八小時,真的很花工夫。味道也不負廚師付出的心力,雖然是魚介湯但不腥,就算冷掉也沒有很重的腥味。

與其說是鹹或鹹中帶甜,不如說是鹹中偏甘。如果加了店裡附的辣,甜味還會加重。

但這甘味融入的很自然,不是那種死甜,正確來說應該是鮮甜吧?

湯先講到這,再來講一下麵的部分。麵真的是很棒,聽說沾麵應該要先吃一口麵,感受一下小麥的香氣,再把麵拿去沾湯。

我也是覺得單純吃麵別有一番風味,明明就沒甚麼調味,但只憑麵本身的味道跟口感就跟以前在便宜拉麵店吃到的感覺完全不一樣。

而且麵很有彈性,把麵沾了湯之後撈起來吞下咀嚼,還能感覺到麵本身彈牙的口感跟香味。明明湯就已經夠濃了,但用麵去沾來吃後,麵的味道也沒有被壓制得很嚴重。

麵的小麥味跟濃厚魚介湯的鮮甜味結合在一起,真的是絕配。雖然我沾的量有點多,但還是能吃到麵的味道。

除了這個以外,湯裡的兩顆雞肉丸子也很美味。咬下去可以感覺到內含的高湯從丸子裡面爆出來,那種多汁感真的很棒,所以要吃就一口氣吃掉是最好的。

剩下的雞叉燒跟豬叉燒因為不是主角,沒有很仔細吃,但感覺上都是品質不錯的配菜。雞叉燒就是雞胸肉不沾湯吃起來也不柴,還算嫩就是。

跟麵一起吃感覺味道太淡加上又是冷的,所以我都是丟進湯頭裡面給他熱,熱夠了再拿來施。豬叉燒也不錯,算是很嫩,但似乎跟豚骨拉麵看到的豬叉燒不一樣就是。我也是都丟進湯頭加熱,單獨吃口感的確是不錯,只是沒吃出這樣的組合有何獨特的味道,有點可惜。

值得提的就是湯可以免費加熱,這對吃到一半就很容易冷掉的沾麵來說真的很棒。我也是請服務生送去加熱,如果湯裡還有叉燒肉等可以加熱的配菜的話,加熱回來剛好就能吃了。

總結來說,這次消費算是物有所值。不管是麵是湯還是唐揚炸雞,都讓我覺得這一餐值得。
引用網址:http://www.jamesdambrosio.com/TrackBack.php?sn=4947001
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