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22 GP

義大利肉醬的原理教學

作者:惡鬼.阿骨打?│2009-06-28 20:10:14│巴幣:2│人氣:2382
義大利肉醬的原理教學
.
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今天要敎大家做的是
簡易的義大利肉醬


首先
一定要有的材料為

洋蔥 - 一人份就一顆,兩人就兩顆,可是5人4顆就可以了...




大蒜 - 一顆洋蔥2-3瓣左右的量





絞肉 - 豬牛雞都沒關係,看你喜歡吃多少肉,一般超市那麼大盒可以吃個2-3人






雞粉 - 沒有雞粉本宮就不會做菜了




蕃茄 - 看大小,基本上以個人需要一個拳頭那麼大的番茄,可是多放一點也不會怎麼樣




義大利香料 - 這很重要




橄欖油 - 沒有的話用沙拉油也是可以...畢竟那很貴

韓國泡菜




下面是如果有的話會更棒的材料

一罐蕃茄罐頭 - 要沒有調味的那種,最好是整顆番茄的那種
一罐市售義大利麵醬 - 不用太大罐,小小包的也是可以




作法:

首先

先將大蒜剝皮切碎





然後將洋蔥也剝皮
用果汁機打成泥狀

注意!!
放進果汁機之前先沏成小塊
你家的果汁機如無意外是沒辦法整顆給他打的
如果你想果汁機長命一點的話就不要懶


害怕切洋蔥會黯然消魂的人
可以試試在鼻孔裡塞入衛生紙
要緊到不能呼吸的那種
然後戴上游泳用的蛙鏡
這樣就可以有效的隔絕洋蔥的飛沫
你也就不會黯然消魂了





在鍋子裡面放入約3大匙的橄欖油和大蒜後
用小火加熱




注意唷!!
不要讓油熱到會嗶哩吧啦叫,那樣就太熱了
橄欖油是不能加那麼熱的,味道會變唷~
最好是連氣泡都還沒有冒那樣



加到多熱呢?
大概是你把手放在上面(不是裡面唷)會感覺到有熱氣那樣


然後
加入剛剛用成泥狀的洋蔥



洋蔥就是肉醬濃稠的秘訣
顆顆



然後要一直用小火煮
要多小呢?

反正只要噗嚕噗嚕了火就太大了

基本上看你洋蔥有多泥來決定要煮多久
煮個10分鐘跑不掉
要煮到洋蔥的辣味都沒有了為止
可以中途試試味道
還會辣辣的就表示還沒有熟


熟了就可以放入絞肉
攪和開來




然後放入2-3匙雞粉
煮到肉變色了就可以試試味道
看看太淡的話可以再加
可是記住不要加太鹹
有點淡淡的味道就好了



接下來
是將番茄去蒂後
打成汁
加進鍋裡



一開始顏色會很淡

(我知道我有一塊沒有打好,可是我懶得拿起來重打)

沒關係
蕃茄本來就是會越煮顏色越深的
如果在打番茄的時候加入蕃茄罐頭一起打的話
顏色就會比較完美一點
不過味道是沒什麼太大的
而且蕃茄罐頭通常都是進口的
很貴





在加入蕃茄以後
就可以稍微將火調大一點
可是噗嚕噗嚕的地方不可以比一塊錢銅板大
不然你火就太大了
最理想的就是要噗不噗的那種最棒了
如果你蓋上鍋蓋的話記得要再調更小一點的火~



等到顏色慢慢出來的時候
就可以加入4-5大匙的義大利香料
不確定加的夠不夠的話
可以湊過去聞聞看有沒有香料的味道
有的話應該就是差不多了

不確定的話歡迎是吃看看
料理本來就是要不斷的試吃





要把顏色煮出來起碼要小火煮個20分鐘
如果你很敢時間的話就加一包市售的義大利醬
這樣顏色會很快出來




做好之後就可以淋在麵上

也可以淋在螺旋麵上後
灑上起司拿去烤
就會很高級唷~~

加入奶油跟牛奶也會變成奶油番茄
可是放了奶油就要快點吃了

不放的話冰入冰箱還能撐個一禮拜...




這個料理都是使用小火
也沒有什麼時間的限制
可適合初學者唷

難度不高
歡迎挑戰唷~~




心得:
這個肉醬裡面沒有蘑菇
所以選擇有蘑菇的市售義大利醬會讓味道更豐富唷~~


然後重點是義大利香料
他讓整鍋平平無奇的東西多了異國風味

雖然是極其簡單的肉醬
端上餐桌味道也是不錯的
起碼比得上一般簡餐店裡面的肉醬
畢竟這個菜但非常真材實料
一滴水都沒有加唷~~
























什麼?

你說泡菜用來幹麻的?


恩...
就是在做菜的時候
本宮也要吃泡菜
不然做不出來這樣...



另外
先跟大家說我廚房有收好
免得有人跑去跟太后告狀...


-------------------------------------------
惡鬼.阿骨打:


誠徵蘿莉讓本宮咬一口..狠狠的咬一口........
引用網址:http://www.jamesdambrosio.com/TrackBack.php?sn=469065
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留言共 36 篇留言

ぼくしのプリンセス
牧師公主:恩義大利肉醬...看起來好好吃

06-28 20:20

惡鬼.阿骨打?
阿骨打: 嚼嚼嚼06-30 08:50
隨機角色
感覺還不錯…改天可以嘗試煮看看XD

06-28 20:21

惡鬼.阿骨打?
很簡單唷06-30 08:49
laddie
洋蔥刴刴刴
眼淚流流流

06-28 20:23

惡鬼.阿骨打?
我哭!!06-30 08:49
胖胖
我要吃娘娘廚房的義大利麵XD

06-28 20:36

惡鬼.阿骨打?
你回的時候
我還有剩
現在隔兩天你敢吃我也不好意思給你吃了...

我還有剩材料
你要奉獻角肉來開團嘛?06-30 08:48
約翰?F?兩津氏
壓根沒想到娘娘會做料理=口=

06-28 20:41

惡鬼.阿骨打?
我會做菜啦...06-30 08:47
約翰?F?兩津氏
感動啊

06-28 20:44

惡鬼.阿骨打?
顆顆06-30 08:47
你好我臺灣人
什麼?

你說泡菜用來幹麻的?
------------------
配臭豆腐啊

06-28 20:53

你好我臺灣人
什麼?

你說泡菜用來幹麻的?
------------------
配臭豆腐啊

06-28 20:53

惡鬼.阿骨打?
你在暗示叫我吃你嗎?06-30 08:47
Jocelyn
>可以試試在鼻孔裡塞入衛生紙
>要緊到不能呼吸的那種
>然後戴上游泳用的蛙鏡

妳切洋蔥的時候真的有這樣弄嗎......@_@


可是我聽說放在水裡面切就不會哭了耶ㄎㄎㄎ

06-28 21:08

惡鬼.阿骨打?
我真的這樣做...

放在水裡的我試過了
你刀子拿起來的時候還是會辣
然後切丁的時候也不方便06-30 08:46
電氣黃老鼠
洋蔥泡水或先微波過就不會辣

我不吃豬肉,換一道好嗎

06-28 21:22

惡鬼.阿骨打?
泡水你切開一樣辣
也不能整顆微波...所以你還是要先切還是會嗆啊...

這些方式我都試過了
我很容易黯然


-----------------
我上面有說?;螂u的絞肉都OK06-30 08:45
泰迪
娘娘會開火阿
真是想...意想不到的美味=v=
(明明還沒吃過XD)

06-28 22:14

惡鬼.阿骨打?
我還有剩一碗06-30 08:42
俾斯麥
你的肉醬似乎少了一點耶

蕃茄你切的太碎囉

不過我也味道也不錯啦!

06-28 22:15

惡鬼.阿骨打?
半鍋會少嗎?



我吃習慣沒有蕃茄口感的肉醬了
因為小時候我不敢吃蕃茄(現在還是)
所以看到有番茄我就不會去吃他...06-30 08:42
戀戀-晴若藍
做菜必備 雞粉和泡菜
你看 我有很認真的看完唷 呵呵
這篇文很棒 gp+1

06-28 22:20

惡鬼.阿骨打?
雞粉真得很重要06-30 08:41
呆漓子
改天自己嘗試看看...

06-28 22:27

惡鬼.阿骨打?
然後開團找我來吃06-30 08:38
豬夫珊迪
泡菜拿來舔我下麵的

ㄎㄎ

06-28 22:35

惡鬼.阿骨打?
你這個爛胚

人家人妻了06-30 08:38
輔道部邢?飄飄兔
不會做菜的人怎麼會知道嗶哩吧啦叫和噗嚕噗嚕
一定都是等到發生了才知道 喀喀

啊! 嗶哩吧啦叫了
啊! 他噗嚕噗嚕了

06-28 22:48

惡鬼.阿骨打?
..
你講的好中肯...06-30 08:37
惡鬼.阿骨打?
我姊看完就是這樣的感想06-30 08:38
電氣黃老鼠
洋蔥不用打成泥,切碎下去炒就好
煮過照樣會軟爛

06-28 22:49

惡鬼.阿骨打?
打成泥我比較簡單
也不會黯然消魂


不然對不會用刀的人來說很痛苦06-30 08:37
傻眼
材料多少錢阿?

06-28 22:53

惡鬼.阿骨打?
我知道錯了...
我全部花了800多

可使用了不到一半06-30 08:34
靈異相片我們一起照
應該是不錯吃~~~

06-28 23:03

惡鬼.阿骨打?
好吃得不得了!!06-30 08:34
o.O
阿骨打會做牛肉火鍋烏龍麵or泡菜火鍋烏龍麵嗎?
教我教我><

06-28 23:06

惡鬼.阿骨打?
啊不就是火鍋裡面加牛肉或是泡菜的區別嗎...06-30 08:34
完顏無愛
很屌~

送妳一篇文 ㄎㄎ

春雨


秋入冬 又到春天花開時



秋入冬 心顫抖

冬入春 心不變

雨過冬時 ....冬入眠

冬季 心慌 入眠

春季 心徘徊 春雨

夏季 又過一冬

06-28 23:24

惡鬼.阿骨打?
為什麼我有你在暗示我很老的感覺06-30 08:33
沒屁用的桃子~
我沒有做菜的天份= =;

06-29 02:13

惡鬼.阿骨打?
你會吃就好了06-30 08:31
心情由現在而定。
難得娘娘會發煮飯文

雖然我自己本來就會煮了:D

06-29 02:28

惡鬼.阿骨打?
我記得我發過章魚燒文06-30 08:31
小美老師
耶~就在想為甚麼酸酸的義大利麵醬要用泡菜.
原來是自己要吃的呀XD

06-29 10:28

惡鬼.阿骨打?
嗯啊~ baby~06-30 08:28
迪菲斯
我還以為是糟糕的....

不過好想吃吃看哦~~看的都餓肚子了

06-29 17:43

惡鬼.阿骨打?
有原理兩個字的都不會糟糕06-30 08:28
釋靈?鬿雪
我餓了 ㄎ

不過之前被洋蔥黯然消魂過
就不敢再跟他打交道了 嗚嗚

06-29 19:33

惡鬼.阿骨打?
相信我的方法ㄚ!!06-30 08:27
獬豸
剛剛是不是有...

泡菜閃過去


很棒耶
肉醬很好吃低^^

06-29 20:21

惡鬼.阿骨打?
我也覺得很好吃06-30 08:27
乳酪與誘惑


展招是2廚嗎

負責做什麼

流河勒

呀比當侍應聲

06-29 20:26

惡鬼.阿骨打?
壓筆只負責吃
展昭不能吃06-30 08:27
靦腆肥宅
怎麼有點像是我不勝酒力之後的產物...一杯倒

06-29 21:15

惡鬼.阿骨打?
你好噁...06-30 08:26
湖人
我吃不下了

發射!!

我才不相信娘娘會知道我是誰 口亨

06-29 21:48

惡鬼.阿骨打?
你是樂樂...06-30 08:26
電氣黃老鼠
番茄可以用可果美番茄汁

06-29 22:21

惡鬼.阿骨打?
它裡面不是有鹽嗎?06-30 08:26
醜小鴨ω〞
所以泡菜是拿來吃的XD

06-29 23:28

惡鬼.阿骨打?

泡菜是拿來吃的06-30 08:26
葵;あおい
特級廚師小當家

07-01 05:32

惡鬼.阿骨打?
當家倒是不敢啦...07-01 11:01
姊姊御用帳號
我覺得我煮的比較好吃...
你的怎麼看起來稀稀的...這樣吃的飽嗎?

你要不要回來做車輪餅啊?
這邊有模子唷~

07-01 16:17

惡鬼.阿骨打?
吃得飽啊....

我不喜歡吃車輪餅的說07-04 09:40
電氣黃老鼠
可果美有健康標誌的是無鹽

07-01 19:22

惡鬼.阿骨打?
真的唷?!07-04 09:40
子墨
可以吃嗎???
這個是重點
還有試吃的人 有沒有去住院呢???????
哈哈哈

07-03 08:34

惡鬼.阿骨打?
他味道不錯的說...07-04 09:38
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