本宮的章魚燒的原理式教學(有照片~~)
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今天本宮來教大家做章魚燒


章魚燒所需要的當然就是章魚了啊!!!


說真的不用買太多
太多了你也放不進去
半公斤以內就夠3-4個人吃了
除非你家裡的人都根本宮一樣能吃...


把章魚洗一洗以後用鹽抹一抹
不用加太多
大概半匙到一匙左右


然後好好的搓揉到沒有顆粒感以後

就可以拿去水煮了


先把水燒開以後把章魚丟進去
真的很難失敗

煮到腳捲起來以後
用筷子在水中撥弄一下
看看頭那邊硬了沒

硬了以後就可以起鍋了


然後切成5塊錢那麼大

(本宮只能說這張照的太好了...)

備用...


接下來就可以準備生地了(就是麵糊啦!)

生地基本上是

低筋麵粉


蛋


少許泡打粉(大概是加個一小匙就可以了..)


烹大師日式堅魚粉1-2大匙


醬油2匙左右


然後開始混合水
混到類似憂格的質地的時候(很抱歉本宮想不到更好的形容詞了...)
就可以了...


為了讓很不會做菜的人也能夠成功
本宮將會解釋生地的原理
讓大家了解之後就不會做失敗了
也就是為什麼這一篇叫做原理教學....


基本上本宮覺得章魚的烹煮很難有失敗...
生地的調配才是本次的關鍵

最保險的方法就是試吃!!!

醬油會不會加太多了??
試吃一下就知道了!!!

太鹹就多加一點麵粉跟水
太淡了就多加一點醬油

用食指沾一點點生地來試味道是最清楚的了
所以本宮不寫要多少麵粉跟水
(基本上麵粉大概是4-5大匙左右看你爽...)
因為是要看你們喜歡
高興加多少就是多少
當然也可以隨意的加蛋或高麗菜來增加口感
只是高麗菜對初學者來說容易燒焦
加上那天本宮沒有買到高麗菜所以這次的示範裡面就沒有了


生地的原理:

麵粉篇
加多加少說真的沒什麼大礙
就是看你做多大盆生地跟味道的鹹淡而已
你嫌太淡了就多加點醬油
太鹹了就多加點麵粉跟水而已

而質地稠度影響的是口感
稠一點就吃的比較不鬆散
而稀一點的話口感就比較好一點

在混的時候記得不要卯起來混
要輕輕的仔細混好
混的太大力的話麵粉會起筋
你的章魚燒就會變成章魚麵包
嚼死你!!!


如果不小心起筋了怎麼辦??
加點玉米粉就可以了!!!


記得我們要吃的是有鬆軟口感的章魚燒唷~~~~


(混生地沒有照片因為本宮害怕自家的CANON單眼被用髒....)




接下來就是章魚燒的重頭戲啦!!

鐵板!!!


沒有這個鐵板等於做不出來
死了這條心吧...

本宮不知道哪裡有在賣
可是因為本宮的老公是日本人所以他家裡有



接下來就跟你們在店裡看的一樣
先在模型裡放油
油放多一點就酥脆一點
可是也比較肥
就自己斟酌

倒生地然後放章魚
本宮的裡面還有放麵包粉跟泡菜來增加口感









好了之後淋上豬排醬跟美奶滋


鐺鐺~~


好了~~~



如果家裡有柴魚片跟海苔粉可以灑上去
就會更美味了~~~










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鬼畜娘娘阿骨打:


本宮既會喲呵呵，在你看不到的地方也有爆炸頭，可以當魯夫晚上專屬的音樂家嗎?