又到了咖啡文的時間！其實上星期五就該發了，但實在是忙忙忙，根本騰不出時間寫啊～
趁現在有空，趕緊生一篇出來。照目錄的順序來看，接下來應該是海拔等級，但前一陣子有位顧客問我：單品豆是甚麼？我才猛然發現自己還沒介紹過單品豆。
綜上述原因，這回臨時插入單品豆的篇章～將會放在【說在最前頭】作為序章喔！
何謂單品豆呢？
我發現太多消費者將「單品豆」與「精品豆」搞混了，將兩者劃上等號。
但事實上，這是完全不同的兩個名詞！
精品豆在之前的篇章我講解過，簡單來說，就是杯測80分以上的豆子，優良品質保證。
單品豆則是指單一產區生產出的豆子！跟好壞無關，純粹表示單一產區的豆子。
（便利商店總是最好舉例）
像上面那張便利商店圖，說到了單品哥倫比亞，代表這豆子是完完全全只用哥倫比亞的豆子，沒有與其他豆子混合。但並不表示這就是精品豆喔～
在咖啡廳看到寫上產區的大多就是單品豆了不會錯，經常使用手沖、塞風等沖煮方式，少數店家還會提供SOE(單品濃縮)。
單品豆最重要的是它可以追溯源頭，你可以確切知道咖啡的來源，能喝到它該有的風味原貌。這就是俗稱的產區風味，像衣索比亞總有明顯的柑橘類風味、曼特寧有獨特的草藥味、瓜地馬拉有濃厚的巧克力味。
那很多種單品豆混合呢？
那就是所謂的綜合豆了。
綜合豆又分為各種用途，最常見的莫過於義式配方。
以義式配方為例，綜合豆通常需符合幾種要素：
1.達到風味平衡
2.能搭配各種調飲
3.成本不能太高
4.庫存需能長期供應
最重要當然是風味協調，沒有好味道一切不用說。
除此之外，配方豆的用量一般是很大的，店內的各式調飲都要靠它，所以要跟大家都合得來，好好搭配。就營業上的考量來說，成本也不能太高或庫存太少，才能長期使用。
不只是義式配方，手沖的配方豆也是滿常見的。我時常會把手邊的豆子混合試協調性XD
各位也不妨試試看喔！說不定會發現新世界呢XD
結語一下吧。
「別看到單品就以為很好很棒，重要的是想品嘗單一產區的風味，抑或是多種產區的協奏曲。」
創作內容
《咖啡文－序03》單品豆and綜合豆
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