之前有次開會(huì)開到晚上時(shí)，咱們COO表示他有個(gè)朋友是幫統(tǒng)O老壇酸菜牛肉麵做老壇酸菜的，然後有開自己的餐廳做現(xiàn)做的老壇酸菜牛肉麵，在大眾點(diǎn)評(píng)上評(píng)價(jià)還不錯(cuò)，加上大家也想知道方便麵以外的老壇酸菜牛肉麵是怎樣的，於是就叫了外賣。當(dāng)天吃下來(lái)覺得印象深刻，於是後面決定要直接去攻略實(shí)體店了 W
（覺得源自中國(guó)大陸這裡的老罈酸菜還是寫壇比較有感覺，所以本文內(nèi)都選用此字）
過(guò)去攻略的這天是個(gè)好天氣！算是接近晴天的日子而且天氣很舒服，而且地鐵下來(lái)的路上人行環(huán)境也還算OK
從地鐵下來(lái)走過(guò)去大約花費(fèi)5分鐘的時(shí)間，就能看到老壇心麵了！講真這個(gè)看起來(lái)跟上海常見的新式麵館氛圍看起來(lái)沒太大區(qū)別，如果沒推薦肯定是不會(huì)特別來(lái)吃了 ^q^
進(jìn)來(lái)之後前面是點(diǎn)麵飯主食跟一些小食的地方，右邊則是燒臘的小窗口。感覺燒臘的存在可能是為了提高些飯澆頭或是小食的選擇，不過(guò)他們家燒臘無(wú)論外賣或是堂吃都沒吃過(guò)就是，總覺得還是只想在港式餐廳吃這種
菜單方面沒有紙本形式的，也還沒有直接在桌上一個(gè)微信二維碼手機(jī)自助點(diǎn)單，直接拍上面的燈箱片，其實(shí)整體來(lái)說(shuō)選擇還不少（當(dāng)然也有些澆頭看來(lái)是飯麵共通的）。麵的話凡是涉及老壇酸菜的幾種都可選擇酸湯或是白湯
菜單的後半段，右半邊的有筋有肉麵（估計(jì)類似臺(tái)灣的半筋半肉麵）是之前開會(huì)吃的那種，不過(guò)當(dāng)時(shí)吃得比較急加上會(huì)議室氣氛不便拍照，雖超好吃，但吃過(guò)口味不想重複攻略，所以這次介紹的兩種裡面並沒有這款，但如果大家有機(jī)會(huì)去吃的話還是非常推的唷！
燒臘跟外賣小窗口的「匠心做麵」，現(xiàn)在隨著中國(guó)大陸經(jīng)濟(jì)的起飛，以及大家對(duì)生活水平的要求（特別是上海、北京之類的地方），許多地方近年對(duì)於匠心這塊是相當(dāng)?shù)闹匾暎热缭蹅児疽卜浅?qiáng)調(diào)專業(yè)跟工匠精神這種的，不過(guò)這種互相提升之間的競(jìng)爭(zhēng)速度也很可怕就是了
燒臘窗口，價(jià)格看起來(lái)相當(dāng)公道。旁邊有些調(diào)料可自由添加，放調(diào)料的地方頗乾淨(jìng)，能看出這店家對(duì)於環(huán)境維護(hù)上很用心，這種小地方也不會(huì)馬虎
第一次來(lái)的時(shí)候咱選擇樓上的座位，整體裝修上很簡(jiǎn)單大方，算是現(xiàn)代年輕人也願(yuàn)意走進(jìn)來(lái)的餐館類型（當(dāng)然如果是超強(qiáng)的老店比如鮮得來(lái)這種，就算是看起來(lái)很傳統(tǒng)的樣子也還是會(huì)想吃就是）。牆上「商道即人道」「如履薄冰」「寧?kù)o致遠(yuǎn)」，在職場(chǎng)待久，特別是會(huì)接觸到核心戰(zhàn)略數(shù)據(jù)又常跟上層開會(huì)，對(duì)這種體會(huì)確實(shí)挺深的，咱覺得會(huì)貼這個(gè)，無(wú)論對(duì)於老闆自己、員工或是用餐者來(lái)說(shuō)都是一個(gè)提醒吧
換個(gè)角度再來(lái)一張
樓上的座位區(qū)，跟樓下比寬敞得多，適合想要稍微安靜些或是想要大些空間的人
當(dāng)天剛過(guò)去時(shí)這桌還有人吃飯，吃完沒過(guò)多久就有人上來(lái)清理乾淨(jìng)，用餐區(qū)無(wú)論桌椅或是地板都維持得很棒呢！
樓上在樓梯旁的牆面上是老壇酸菜存放區(qū)示意圖感覺的圖案，不知道他們的廠區(qū)是不是真有地方長(zhǎng)這樣子呢？牆的前方也放了幾個(gè)小壇，待會(huì)過(guò)去看看 W
靠近看感覺像是壇樣子的裝飾品，裡面顯然也沒有酸菜（喂
另外一邊放的壇是深色的，也一樣是靠外大壇靠?jī)?nèi)小壇這種搭配
主角時(shí)間！傳說(shuō)中的老壇酸菜牛肉麵，這色澤的酸湯看著就饞了吶 ^W^
近拍一張。他們家的酸湯大概是因?yàn)橛媚邱Y名的酸菜去做的，用量還很豪邁，濃醇度可說(shuō)是第一次吃到，而且沒加味精，湯全喝掉也不是問題（當(dāng)然，酸菜這種東西本身吃太多對(duì)身體也不好就是，適量食用）
他們的牛肉算是咱會(huì)來(lái)吃的一個(gè)原因，可能是燉的厲害加上選的肉就好，軟嫩程度遠(yuǎn)超乎想像彷彿肉纖維不存在般似的，一點(diǎn)也不塞牙，真心是非常厲害了說(shuō)
肉的更近照，他們家的牛肉真心超棒，配上那個(gè)新鮮蔬菜真是絕配，如果放的量可以再更多一點(diǎn)就好了 WWW
麵不能選硬度，整體來(lái)說(shuō)是中間偏一點(diǎn)點(diǎn)硬，筋度良好。說(shuō)到這塊，假設(shè)所有的麵都是統(tǒng)一在一個(gè)大眾接受的好吃範(fàn)圍，然後忽略光譜的最偏值，無(wú)論在生產(chǎn)或作業(yè)管理上都可以做到高效且防呆，也會(huì)是不錯(cuò)的做法
第二次去吃的時(shí)候，選擇是黃魚麵！雖然酸菜跟牛肉麵比相對(duì)少了些（不知道是配方問題還是少放了），不過(guò)有兩塊很大的黃魚，看起來(lái)很好吃！ ^W^
在這裡要說(shuō)的是，這家的黃魚麵如果要選還是得選白湯，湯底魚的鮮甜很棒，但是酸湯味道的濃郁跟魚的鮮甜感覺平衡沒有搭得很好，是稍微比較遺憾的點(diǎn)
這白色的黃魚肚看起來(lái)就很Nice，左上角那個(gè)很像酸菜的實(shí)際上是一個(gè)很大的薑，大概是去腥用的，不小心沒注意就當(dāng)酸菜咬下去吃掉了，雖然咱喜歡吃薑，但突然吃到跟期待不同還是嚇到了^q^
正面感覺好像是有點(diǎn)處理過(guò)，煎過(guò)或是炸過(guò)的樣子。他們的魚很新鮮，肉質(zhì)非常棒，算是咱那段時(shí)間裡面吃到黃魚中很滿意的點(diǎn)！唯一缺點(diǎn)就是黃魚刺還是有點(diǎn)多的，但也是沒辦法的事
有點(diǎn)魚刺是小事，有些位置比較討厭又比較細(xì)小就是麻煩事了 >__<
不過(guò)對(duì)於常常吃虱目魚的咱來(lái)說(shuō)，其實(shí)也是一塊蛋糕的水平吧，就是在外面挑刺比較煩而已
講真的，如果沒有特別說(shuō)，大概永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)現(xiàn)這家店，不會(huì)知道是統(tǒng)O的供應(yīng)商，更不會(huì)知道現(xiàn)做真正的老壇酸菜牛肉麵可以是這樣好吃厲害的料理。以咱家附近1.5公里內(nèi)來(lái)說(shuō)，他們家算是湯麵類比較好吃的一個(gè)，個(gè)人排名大概前三吧（乾麵的話附近另個(gè)清真餐廳做的很厲害，不過(guò)個(gè)人經(jīng)營(yíng)的清真餐廳咱不敢亂拍），遺憾的點(diǎn)是其實(shí)還有幾種想吃，特別是牛蛙麵或是羊肉麵這種，但因?yàn)閷３膛苡悬c(diǎn)麻煩，點(diǎn)外賣的話價(jià)格又偏高，所以也就還沒去體驗(yàn)了 |||
最後，依照慣例的店家資訊～將將～～～
老壇心麵
地址：上海市普陀區(qū)金沙江路1836號(hào)
電話：13564156984
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