今天光備料就花了半小時(shí)以上XD
阿基師有說過~主食材的形狀決定副食材的形狀!!!
今天主食材就是白米飯
所以以下副食材幾乎都是丁狀只是形狀忽大忽小!!(這樣才能吃到不同的口感)
首先
1.臘肉酌量(看有多愛吃肉囉)
臘肉我事先有用熱水川燙約20秒再下去切丁狀，用意是先把臘肉在製作過程因?yàn)橛蟹胖脩敉馄貢窨赡軙?huì)有些灰塵，藉由川燙清潔臘肉表面，之後再把肥肉部份跟瘦肉部份分開，利用切丁肥肉來煸豬油香覺得有香氣後再丟入切丁瘦肉一起拌炒，之後覺得香味都有後即可起鍋備用。
2.洋蔥一顆
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炒過臘肉鍋?zhàn)酉葎e洗，直接把大小丁狀洋蔥丟下去拌炒，既省下一部份的用油然後洋蔥又會(huì)有其豬油香，然後我會(huì)加一點(diǎn)水下去炒，嘿嘿嘿...等等再公佈原因，然後就可以先起鍋備用，記住第一次不要炒太軟畢竟等等還要再下鍋放回飯裡去一次。
3.烏魚子半片
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烏魚子部份只用米酒+水川燙約5分鐘就拿起來放涼了，由於秉持著不浪費(fèi)原則所以我沒扒掉卵膜，當(dāng)然覺得膜很噁心的也是可以拔掉拉@@a但是我放得太涼了烏魚子整個(gè)又硬掉XD導(dǎo)致切丁時(shí)會(huì)導(dǎo)致碎削魚卵較多不過沒影響，因?yàn)檫@樣炒的時(shí)候?yàn)豸~子味道更能均勻的扒在飯粒上。
4.黃金飯七人份+4顆雞蛋
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說好聽是黃金飯但其實(shí)只是先將雞蛋打散拌入白飯內(nèi)拌勻而已啦XDD至於雞蛋用量我是習(xí)慣飯粒每顆都要有包裹蛋汁，一方面是炒到熟時(shí)飯會(huì)粒粒分明亂跳，請(qǐng)看上次的創(chuàng)作
內(nèi)有影片，一方面是飯金黃色看的食慾都來了，所以這次我是用4顆雞蛋來去做這次的七人份量，飯炒的程度就跟影片中一樣能分散亂跳時(shí)就代表下一個(gè)步驟要來囉。
5.依序加入→臘肉→洋蔥→烏魚子→醬油(酌量)→洋蔥水(酌量)。
(此為只加入臘肉照片，因?yàn)槠渌糠峙牧送洿鏅n就消失了XD)
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首先加入時(shí)臘肉飯會(huì)回濕一點(diǎn)，不過沒關(guān)係炒就對(duì)了，接下來放入洋蔥一樣會(huì)回濕一點(diǎn)，不過沒關(guān)係繼續(xù)炒就對(duì)了，炒的飯粒都在亂跳時(shí)就可以丟入烏魚子啦~~~這時(shí)不能炒太久唷，因?yàn)轸~卵易焦拌勻後試個(gè)味道，接下來一點(diǎn)醬油上個(gè)色跟吊他的醬香，要是覺得飯粒太乾就可以倒入剛剛備留的洋蔥水啦，飯粒濕度看個(gè)人口感調(diào)整囉。
6.上桌囉
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將將~~~完成拉
不知道有沒有人發(fā)現(xiàn)我都沒放鹽巴@@原因就是因?yàn)榕D肉就算有去川燙其實(shí)他的鹹度還是有的，外加烏魚子本身也是有鹹味，所以只怕飯炒太鹹，不用怕飯炒不鹹，所以偶而吃點(diǎn)清淡風(fēng)也是不錯(cuò)的啦，假如真的愛重口味的話調(diào)味料就自行在斟酌囉!!
小弟只是個(gè)愛隨便亂煮的小咖假如有高手要鞭我的話就麻煩小力一點(diǎn)~~因?yàn)槲遗峦?gt;/////<歡迎高手賜教唷~~
創(chuàng)作內(nèi)容
炒飯系列-臘蔥烏香炒飯七人份
食物紀(jì)錄 (7)