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鹹水蔥油雞(極短)

作者:Senaida│2009-12-09 22:49:24│巴幣:0│人氣:1878
蔥油雞跟鹹水雞做法差不多,所以我就合併在一起
製作過程也很無聊,我就沒拍了
先來看材料,在臺灣的各位請用仿土雞腿
有薑酒和鹽、胡椒等做為醃料

薑酒就是把薑泡在酒裡一段時間,即為薑酒

用這些醃料把雞肉馬殺雞一下,按摩按摩
然後放冰箱冷藏四小時以上,我是放了一整晚
再來燒鍋水,水滾下雞上蓋,維持水溫在90-95度不滾的狀態(tài)(這個有點難度)
這樣約20-25分鐘後,雞肉就被『泡』熟了,而且相當嫩

然後準備蔥油,正統(tǒng)作法是蔥絲放在雞肉上,淋上滾油
但我是用鹽、薑絲、蔥絲、辣椒放在碗中,用滾油淋下,並浸泡一小段時間
才放到雞肉上面,成品如下


由於製作過程要醃還要等雞肉放涼才能切
一般家庭不太會花這時間去弄鹽水雞或是蔥油雞
切蔥絲更是折騰人.........
引用網(wǎng)址:http://www.jamesdambrosio.com/TrackBack.php?sn=308554
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留言共 5 篇留言

F
喔喔,好像很好吃

應該足以在秘魯開餐廳了XD

12-09 22:52

Senaida
不要~ 切蔥絲好痛苦,如果只是蔥花還簡單.....
我寧願賣雞排就好 XDD12-09 23:00
怪盜辛巴達
看到好餓喔0.0
秘魯有人賣雞排嗎?

話說可以加你好有嗎
不然往往會漏掉一兩篇
像前兩篇的咖哩和三杯雞
我都很愛說

12-10 01:05

Senaida
好阿,請加好友

秘魯沒有人賣雞排,市場是有賣裹了粉的雞胸肉
但應該不是地瓜粉而是麵粉,地瓜粉炸起來比較脆
也沒有把雞排拿著吃的習慣
就是因為沒有臺式雞排,所以才有可能造成風潮 XD12-10 01:49
巴克西
wow

12-10 01:54

Senaida
^_^?12-10 01:59
風的名字
那邊沒賣鹹酥雞什麼的嗎@Q@+

我好像看到一股商機...

蔥油雞好香好好吃=///口///=我也很喜歡

12-10 04:23

Senaida
臺灣小吃基本上是看不到的
有臺灣人在利馬賣珍奶,生意還ok~
但,油炸物才是噱海最快的小生意阿~~~

可是魚漿製品無法取得(甜不辣、魚丸之類)自己做又超麻煩
不然我早就開一攤了 XD12-10 07:02
怪盜辛巴達
那臺灣應該很多東西可以搬去秘魯賣了
感謝+好友唷^^

12-10 05:39

Senaida
臺灣是小吃美食王國,很多外國遊客專程去只為吃
但是為什麼沒有多少人把臺灣小吃搬去國外呢?
有的,只是還沒搬到秘魯 XD12-10 07:06
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