烹飪實(shí)際上行使部分的咀嚼和消化功能，而且運(yùn)用的是外在的能量，在我們的體外為我們代勞。此外，由於許多潛在的食物來源煮熟後就不再有毒性，這項新技術(shù)不啻敲開了藏寶庫，裡面有其他動物無法攝取的卡路里。人類再也不必浪費(fèi)光陰採集大量的生食，然後咀嚼（不斷咀嚼），這下子可以把時間和新陳代謝資源轉(zhuǎn)移到其他用途，好比說，創(chuàng)造文化。

烹飪帶給我們的不僅限於餐點(diǎn)，還有用餐活動：在指定的時間和地點(diǎn)一起吃東西。這可是太陽底下的新鮮事，先人採集到生食後，本來和其他動物一樣，隨時隨地獨(dú)自吃將起來（這會兒想想，近來逐漸改吃工業(yè)食品的我們不也這樣，要麼在加油站餵食自己，要不就不管時間和地點(diǎn)，自己一個人吃東西）。然而，坐下來一同用餐，眼神交會，分享食物，自制克己，凡此種種都使得我們變得文明。藍(lán)翰寫道，「圍在火邊，我們變得馴服了」。

烹飪從而轉(zhuǎn)化了我們，不單只是讓我們變得更能適應(yīng)社會，而且逐漸變得文明。烹飪雖削弱我們的消化能力，卻也拓展了我們的認(rèn)知能力，這時，我們走上不歸路：我們腦袋變大，內(nèi)臟變小，如今仰賴煮熟的食物維生（奉行完全生機(jī)飲食者請注意）。這意味著，這年頭食物非得經(jīng)過煮炊不可――烹飪可以說是生活中不或缺的部分了。英相邱吉爾說過「我們先塑造出我們房子的形狀，房子隨後塑造了我們的形狀」，他針對建築所說的這兩句話，或也可應(yīng)用於烹飪。我們先煮熟我們的食物，食物隨後煮「熟」我們。