砂糖 1杯半 量米杯
作法
焦糖製作 糖和水比例為2:1
白砂糖和水一起放入鍋
小火加熱
加熱過程中，輕輕搖晃鍋子，使糖水受熱均勻，不需特別的攪拌，以免拌入空氣，會讓糖水結晶。持續加熱至砂糖融化，水會漸漸收乾，變成淡黃色糖漿後可關火。（我的圖就是 加熱過頭，淡黃色 後馬上關火，鍋中餘溫 還會讓 糖顏色加深 故只需 淡黃色糖漿後即可關火。）
布丁液製作1.
另取一碗放入三顆全蛋及一顆蛋黃，輕輕攪拌打散即可
布丁液製作2.
取一鍋加入牛奶400ml，並加入量米杯 半杯的砂糖，開小火後輕輕攪拌，若有香草精(不需放太多)或香草莢可於此時加入，溫度不用太高，感覺到砂糖已完全融化於牛奶後即可關火，放涼備用。
布丁液製作3.
將步驟3的牛奶加入步驟4的蛋液（一定要放涼不然會變超甜蛋花湯），混合均勻，並用濾網過篩兩次以去除泡沫及渣渣
將布丁容器準備好，將焦糖液倒入底部後放涼備用。(焦糖會凝固為正?，F象)
蛋殼杯製作
將雞蛋先洗淨，尖端以剪刀柄輕敲至有裂痕，然後用手慢慢將蛋殼剝開出一小洞，先將蛋液倒出後，完成後再用水清洗內外部後備用。
將混合完成的布丁液製作3.倒入容器，放入電鍋，外鍋加一杯水，並於鍋蓋留一小縫，蒸出來會比較美觀(蒸蛋殼布丁時，要拿東西把蛋固定住喔)
完成後 將布丁放入冰箱冷藏 也可直接食用。
創作內容
焦糖 蛋殼布丁
心情日記 (66)