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3/1日烘培作品~咖啡香草蛋糕捲-附芋香布丁

作者：亞雀│2014-03-02 23:12:27│巴幣：44│人氣：333
本來是要昨天做布丁的....
結果媽媽說她想吃咖啡蛋糕...

所以只好生出一捲蛋糕來!!


材料
紅字可不加

咖啡濃縮液100ml(去咖啡廳說要濃縮的就好)

沙拉油70g；細砂糖30g；咖啡酒10ml

低筋麵粉80g；玉米粉30g；泡打粉3g

全蛋5顆；細砂糖80g；塔塔粉3g
(本來想做分蛋蛋糕...結果第一顆蛋黃就破了)



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內餡

打發香草鮮奶油300g

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深烤盤30x40cm鋪白報紙

烤箱預熱上火170℃下火130℃

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製作開始

將咖啡，咖啡酒，油跟砂糖30g倒入鋼盆內

用打蛋器攪拌均勻



將粉類過篩後攪拌均勻



煮一鍋溫水(約50℃)需比鋼盆大

將裝有全蛋的鋼盆放入隔水加熱

再來放入塔塔粉和砂糖用電動攪拌器高速攪拌至蓬鬆





將麵糊和蛋糊混合均勻


倒入烤盤中(因為海綿蛋糕做法..所以相對比較水)



放入烤箱烤20~23分鐘


取出放涼

抹上鮮奶油後捲起切塊




用咖啡店的純黑咖啡做出來的蛋糕咖啡味特香


附上今天做的芋香布丁....




哦哦哦~敲好吃的拉!!
然後焦糖液用吉利丁弄成固體..結果倒扣不下來
引用網址：http://www.jamesdambrosio.com/TrackBack.php?sn=2363597
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留言共 13 篇留言

無極：
呀齁!

03-02 23:13

亞雀：
呀齁!03-03 20:43
爻X：
亞雀好像做這種捲比較多W
我對芋頭免疫喔喔喔(乾

03-02 23:14

亞雀：
因為捲的不用太花俏[e24]03-03 20:43
Lafayette：
咖啡酒這東西聽起來好帥氣!

03-02 23:15

亞雀：
會嗎[e17]03-03 20:44
hugeMM：
亞雀真的能開間蛋糕專賣店 ODO

03-02 23:17

亞雀：
我算一算我不劃算阿~兩小時才一條[e26]03-03 20:44
無極：
蛋糕捲很多+1!!

03-02 23:18

亞雀：
蛋糕捲好吃!!03-03 20:44
派帕學長的獒教父：
依舊是我看過程時就餓了的宵夜文!!
芋頭很讚啊~~發現身邊有不少人不敢吃[e13]
芋頭布丁的顏色好漂亮啊~

03-02 23:20

亞雀：
強大的宵夜文[e35]03-03 20:45
Mochi：
依然看起來超好吃的>ˇ<

03-02 23:31

亞雀：
謝謝~[e12]03-03 20:45
Q我：
香芋布丁才是重點阿阿阿!!!!
咖啡口味什麼的不喜歡阿!!(誰管你

03-03 00:04

亞雀：
芋頭成癡阿~03-03 20:45
夜行貓：
先吃蛋糕好
否則蛋糕後吃會苦

03-03 03:37

亞雀：
其實吃起來咖啡香~然後帶出香草甜03-03 20:46
史萊貓小天(Sora)：
呀呿可以開蛋糕捲店!!

03-03 05:06

亞雀：
會虧錢[e3]03-03 20:46
如果：
布丁~~~[e32]

03-03 07:15

亞雀：
布丁~~[e32]03-03 20:46
尤利：
蛋糕捲專賣店!

03-03 17:00

亞雀：
誰買阿[e17]03-03 20:46
小天：
蛋糕捲+芋香布丁......
真是一道美味的晚茶呢......
....真的回不去了.....(遠望)

03-04 17:52

亞雀：
什麼東西回不去了拉!!03-07 23:50
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