大家好
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現在這個時候是草莓季
當然少不了做草莓蛋糕捲了
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話不多說就直接來貼食譜吧
材料
鮮乳80g(或水80g)；沙拉油80g；草莓香料3g；草莓粉5g
(草莓粉可省略)
低筋麵粉100g；玉米粉20g；泡打粉2g
蛋黃100g(約6顆)
細砂糖115g；塔塔粉3g；蛋白200g(約6顆)
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內餡
草莓鮮奶油300g；新鮮草莓100g
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工具
烤盤30x40cm(鋪白報紙)
手持電動攪拌器；打蛋器
橡皮刮刀；鋼盆x2；篩網；平刮刀
烤箱預熱上火200℃下火120℃
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製做麵糊
將鮮奶(或水)跟草莓香料及草莓粉攪拌均勻
再倒入沙拉油攪拌均勻
將篩網放上倒入粉類過篩
攪拌均勻後(看不見麵粉)
倒入蛋黃攪拌均勻(柔順綿滑)
製做蛋白霜
將蛋白用手持電動攪拌器打至發大泡
倒入塔塔粉高速攪拌
途中將細砂糖分3次加入(每次攪打1分鐘)
最後打至9分發泡
將蛋白霜分3次加入草莓麵糊攪拌均勻
倒入烤盤並刮平
放入烤箱烘烤(最下層)18分鐘
(不可調溫以160℃放置中層)
(圖中放中層是不良示範...因為上面會烤焦)
出爐倒扣
放涼後撕掉白報紙
再覆蓋一張白報紙後倒扣回來
抹上草莓鮮奶油，鋪上草莓(對半切)
自己做就是不惜成本
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捲起後保鮮膜包住...放入冷藏40分鐘定型
切片!!(順便切一份給親戚吃)
(這個室溫擺太久奶油就會變這樣)
蛋糕體超濕潤蓬鬆!!
奶油發出淡淡的草莓香
草莓微微的酸甜刺激著味蕾
好幸福阿
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希望大家能做做看
謝謝大家收看喔
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創作內容
2/2日烘培作品~草莓蛋糕捲
減肥日誌 (103)