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11/5日烘培作品~奶油蘋果磅蛋糕
作者：亞雀│2013-11-05 23:33:58│巴幣：44│人氣：585
大家好
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今天做的是蘋果蛋糕
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讓我們來準(zhǔn)備材料吧
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焦糖蘋果餡：
蘋果一顆；無鹽奶油10g；細砂糖20g
奶油蛋糕麵糊：
焦糖蘋果餡全部；雞蛋兩個(室溫)
細砂糖80g；無鹽奶油100g；低筋麵粉100g
表面裝飾
蘋果1個；蘭姆酒一大匙
★奶油要放軟化★
準(zhǔn)備6吋圓烤模(不可分離)
準(zhǔn)備50℃水鍋
烤箱預(yù)熱165℃
準(zhǔn)備工作
先將麵粉過篩備用
烤模抹上奶油(材料外)鋪上一層白報紙(方便脫模)
將蘋果連皮刷乾淨(jìng)，去核切薄片(過小的切丁)
小顆約2顆量，大顆一顆就夠了
奶油切小塊備用
開始製作
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將奶油放入炒過中用小火炒融化
將細砂糖平均灑入奶油中
一開始不攪拌用小火煮成咖啡色
將蘋果丁放入開中火拌炒2~3分鐘
取出放涼備用
將細砂糖放入雞蛋內(nèi)
放入50℃溫水鍋隔水加熱
用手持攪拌器打發(fā)(滴落有摺痕即可)
將軟化奶油丁倒入蛋糊中以中速拌勻
(混合至沒有大塊奶油；時間不超過一分鐘)
將麵粉分兩次加入拌勻
(我不小心一次全下去了
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拌至光滑柔順無麵粉顆粒狀
將焦糖蘋果丁加入混合均勻
倒入烤模
將蘋果薄片以同心圓排滿表面
(不要排太密太多，避免蛋糕膨不起來)
進烤箱以165℃烘烤40~42分鐘
(時間到以竹籤插入麵體，若有沾黏麵糊則多烤2~3分鐘)
取出放涼10分鐘
將蘭姆酒抹至蛋糕表面(蘋果上)
用耐熱保鮮膜罩上放涼
放涼後取出脫模再撕掉白報紙
享用嚕~
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蛋糕鬆軟綿密
蘋果餡淡淡焦糖香~甜而不膩
表面蘋果香氣十足
才剛切成8等份.....3分鐘就被完食
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隔天吃風(fēng)味更好喔
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謝謝大家觀看
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留言共 18 篇留言
喵喵子＊：
好快就吃完了!
11-05 23:35
亞雀：
完食!!喵子生日蛋糕最難搞定的是栗子餡XD
11-05 23:38
Lafayette：
是蘋果又是磅蛋糕
我...我在作夢嗎><
11-05 23:36
亞雀：
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敲醒
11-05 23:38
~蘿蔔糕~：
蘋果OAO (口水
11-05 23:36
亞雀：
糕糕也喜歡吃蘋果嗎
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11-05 23:39
我堅強復(fù)國：
亞雀桑這裡有好多好吃的(流口水
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11-05 23:44
亞雀：
復(fù)國桑也很多髒髒可以看
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流口水
11-05 23:47
騎靈：
不知道把蘋果打成汁混進麵團理會發(fā)生什麼事...OAO
阿爾:不要玩食物!!!
11-05 23:47
亞雀：
通常會打成泥拉
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也可以加蘋果酒增加風(fēng)味
11-05 23:51
爻X：
糟糕...我不喜歡吃蘋果(X
我可以只吃蛋糕不吃蘋果嘛?!(才不會給你吃的啊啊啊
11-06 06:31
亞雀：
不要挑食
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11-06 19:22
尤利：
我超愛吃蘋果的所以這個好吸引我啊啊啊!
11-06 12:18
亞雀：
不是上次那個金莎蛋糕嗎
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11-06 19:23
筱葬：
食物！！看起來也太美味了吧？！！
11-06 16:20
亞雀：
第一次被秒殺的蛋糕
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11-06 19:25
Mochi：
看起來好好吃呢@ˇ@ 好厲害呢!!像我甚麼都不會做XDD
11-06 18:50
亞雀：
還好啦~我也是看書學(xué)的喔
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11-06 19:26
尤利：
這樣比起來我比較想吃這個了
金莎蛋糕吃多好像會太甜太膩啊
11-06 19:26
亞雀：
是嗎
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金莎蛋糕65g糖，蘋果蛋糕用100g糖耶
11-06 20:18
史萊貓小天(Sora)：
我對蘋果沒什麼太大的熱愛，這就給ＵＺ吧。（為什麼講的好像你吃的到一樣啊啊啊
11-06 21:04
亞雀：
不然拉手喜歡吃什麼~巧克力嗎
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11-06 21:13
小天：
我覺得這裡越來越邪惡了....XDDDD
正所謂看的到吃不到啊~~~~~~~(≧▽≦)
11-06 23:09
亞雀：
這就要取決小天住哪了
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11-06 23:26
小天：
拉手喜歡史來喵的餅乾啦....(≧▽≦)
11-06 23:13
亞雀：
有道理耶
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11-06 23:26
小天：
....遙遠的高雄....(遠望....)
11-06 23:30
亞雀：
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除非有特殊的活動或聚會會下去....小天大概沒啥機會了XD
11-06 23:35
小天：
...這我知道...Orz....
所以....
搞不好我上去的時候再去找你們....XDDD
...大該要20年後吧...(X)
11-06 23:40
亞雀：
別這樣說~假如多認識幾個高雄人也許會下去也不一定
11-06 23:51
亞雀：
目前只知道小黑也住高雄
11-06 23:51
小天：
....小黑住我家附近而已...
雖然還沒去找過他.....(艸
11-07 15:51
亞雀：
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11-07 18:32
柒囍：
賣相不好２，不過你盡力了，好吃就好
11-09 20:57
亞雀：
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11-09 21:16
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