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【食譜】蚵仔煎〞

作者：如果│2013-10-14 20:46:23│巴幣：36│人氣：3172
有時候就是會突然想吃某樣東西！
 
之前跟我娘一起看新聞時看到蚵仔煎漲價~
就突然好想吃蚵仔煎…
然後隔天去市場掙扎了一下(?)，結果還是買了蚵仔XDDDD
趁週末煎了2次，第一次完全照食譜，但是口感我比較不愛~
第二次就調整了配方比例再做了一次，但我娘卻說Q一點比較好吃~
只能說個人喜好不同啦~
所以 如果這配方不如喜好的話~請自行調整粉水比例唷！
 

【蚵仔煎】
材料： (約4片)
地瓜粉 150g、太白粉 10g、米酒 1大匙、水220c.c.、鹽1/2小匙、
蚵仔 適量、蛋3個、小白菜 1大把
 
作法：
1.地瓜粉、太白粉及水以打蛋器調勻，加入米酒、鹽拌勻
2.取一平底鍋以小火熱鍋倒油，放入適量蚵仔，倒入適量調好的(1)，並轉動平底鍋攤平麵糊，
　煎至略透明時倒入打散的蛋液，放入切段的小白菜
3.續煎至粉漿較透明後，翻面煎至二面金黃即可
 
tips：
1.這粉漿成本較扎實酥脆，盡量不要倒太厚以免不熟
2.因粉漿會沉澱，進行步驟2倒入粉漿前可再拌勻一下
3.喜歡外皮酥一點就延長煎的時間或轉中小火煎
 
 
題外話~
之前吃過一種很脆口感的蚵仔煎，覺得還不錯！
但是一般食譜好像都是Q軟的~
如果有人知道脆皮配方可以分享給我嗎?
 
引用網址：http://www.jamesdambrosio.com/TrackBack.php?sn=2207716
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留言共 13 篇留言

無。殞：
聽說頭香可以吃蝶汁!!

10-14 20:50

如果：
沒有這種傳說啦~~[e28]10-14 20:55
無名的人：
我突然也想吃蚵仔煎XD

10-14 20:52

如果：
對吧XDDDD!!!!!10-14 20:55
Una：
感覺好好吃!!!

10-14 20:53

如果：
還不錯唷~：P (自己說)10-14 20:55
傻傻o喵咪：
已經習慣吃外面的

改天有時間來試著玩玩看XD

10-14 20:58

如果：
GOGO~~[e22]10-14 21:28
?姥啾?：
地瓜粉跟太白粉比例調成2:1
火開大一點就會脆了~不過要小心會蚵仔會燒焦[e38]
所以我都選用比較大顆的~耐煎
我看如果沒用醬汁的做法~是加醬油而已嗎? [e17]

10-14 21:07

如果：
水的比例呢@_@?
我是加甜辣醬~~因為懶惰煮海山XD10-14 21:28
抖抖魚 |???‵)：
可是看起來很脆惹耶http://i.imgur.com/Z0o4b5k.gif

10-14 21:11

如果：
裡面還是QQ的~~沒到卡茲的程度：P10-14 21:29
東港黑鮪魚：
我超愛蚵仔煎地~~~~~~((一次可吃三盤說

10-14 21:21

如果：
蝦仁煎也不錯@v@!!!10-14 21:29
?姥啾?：
地瓜粉100g,太白粉50g,攪勻後和水大約200cc左右（可遞減）如果要加些特殊口感，可加蔥花或韭菜切碎拌入粉漿中。我是先將蚵仔＞蛋＞白菜＞最後在粉漿。

10-14 22:09

如果：
蔥花韭菜都不愛Orz..... OK!!! 感謝分享^^10-14 22:11
夜行貓：
蚵仔煎我完全沒吃過
因為不敢吃蚵仔= ="

10-15 03:12

如果：
蝦仁煎呢?10-15 06:07
夜行貓：
蝦蟹過敏Q口Q

10-15 12:53

如果：
..蛋煎!10-15 19:49
Shania：
不喜歡吃海鮮xDDDD

10-16 00:00

如果：
海鮮GG...XDDDD10-16 06:29
老人H：
這個時間點不該來看的
看的我都餓了[e3]

10-16 00:02

如果：
[e24] 晚上看食譜文真是...wwww 很折磨人 呵呵!10-16 06:30
アニスです?≧?≦：
醬汁的話我喜歡用 蔥 蒜切丁然後+點糖醬油~
吃起來鹹鹹甜甜的又有蔥 蒜的香氣~超讚~

09-01 19:52

如果：
聽起來很不錯^^" 不過其實我醬汁都很少吃QvQ09-01 21:05
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