創作內容

116 GP

茆咪的烘培小教室-Cheese Cake

作者：Amo Heavell│2012-07-31 11:43:59│巴幣：487│人氣：6383

哈囉大家好久不見阿!!!!!~~~
其實我本來是想在在茆咪家的時候發這些文的~~~但我根本沒有時間XDDDD""

我家茆咪琴棋書....樣樣精通....除了畫XDDDD~~~~~((被打--
最重要的是他是個很會下廚的好男人XDDD~~~~~~

這次放假他做了蛋糕 Cheese Cake~

所以我把教學文PO上來~~~
很簡單的喔~~~!!!

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

1.首先這是全部的材料~
Cream Cheese-----1250g

egg--------------------5~6顆

sugar-----------------200g

(butter)

這些量我們這次做了4個八吋大小~但有點薄~~所以如果喜歡大口吃蛋糕的~
可以做成2模就可以了~

餅乾的部分~不管是你想用孔雀餅乾阿~奇福餅乾~啥咪都可以~~
我們這次用的是消化餅(我們覺得比較好吃XDDD~不過比較貴)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

做蛋糕之前請先將烤箱預熱!! 我們這次是用上火180 下火150~160

不管做什麼蛋糕點心都要先預熱~不然你東西都做好了再開始熱烤箱

等你熱好蛋糕都消泡了~~~失敗!!!!

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

2.接著把Cream Cheese 還有糖全部丟到攪拌盆裡~
糖用一般白砂糖就可以了~~~只是剛好旁邊有紅糖~我們就用紅糖代替了

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

對了~這款起司蛋糕我們要用獎狀的攪拌棒打~
因為我們要打"起司"而已~如果用網狀的會不均勻~

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

3.雞蛋呢~先打在碗裡~記得要攪散喔~~~

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

4.之後就可以開始打起司了~~一開始先用慢速打~
在打的過程中要不時的刮剛

(也就是把周圍或是攪拌棒上黏住或是打不到的地方用刮刀刮下來~在拌入~這樣才會均勻~不然糖會都黏在底部)
(刮剛記得要先把機器停下來在用喔!!!!不然你的手一定會斷掉XDDDDDDDDD)

打到起司有點糊糊~不在是塊狀的時候就可以調高轉速了~
要打到起司發起來~
原先的起司是黃色的~他發起來後的顏色是偏白色的~

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

5.接著我們分次加入蛋液,一定要分次加喔~這樣起司才能把蛋吸收進去~~~

之後攪拌均勻就完成了~

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

6.餅乾呢~你可以裝進袋子裡捏捏捏~~捏成餅乾屑屑~~~~

我不太建議裝進袋子後用摔的~ 等一下破掉餅乾全噴出來 ~~哭哭的會是你XDDD

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

我們使用的模子是可分離的8吋蛋糕模~~~這樣烤好後比叫好脫模!

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

7.接著餅乾屑可以加些奶油(退冰的喔)~~ (請點影片)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

8.平均鋪在底部就可以了~~~不會太厚~ 要壓平喔!

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

9.鋪好餅乾底後就可以把打好的起司體均勻的分配到各個模子裡

其實這時候就可以進烤箱烤了~~~但如果你想做裝飾的話~我們可以來做一些巧克力的裝飾

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

巧克力的溶解方法:
隔水加熱,且水溫不要太高~大概在微冒煙的程度就可以了~~

(溫度太高很容易花掉~)

因為是裝飾巧克力~所以可以加巧克力量1/3的牛奶~一起融~這樣畫起來比就有流動性

因為我們要用蒸烤的方式所以妳可以看到我們把蛋糕墊高了~待會要加水一起烤

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

10.建議是將蛋糕放入烤箱後再加水,不然你先加水再放進去怕不穩~水會潑出來

之後我們烤個30分鐘就可以了

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

11.出爐~噹噹噹噹!!!!放涼一段時間就可以脫模!!!!就可以吃了喔!!!!

(起司蛋糕可以冰冷凍庫~~~冰完更好吃喔>口<!!)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

>口<!!! 茆咪蛋糕特寫((被打----

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

希望大家會喜歡這次的烘培小教室的教學文XDDDDD~~~~~~~~

喜歡 116 收藏 22 引用留言推上首頁檢舉

引用網址：http://www.jamesdambrosio.com/TrackBack.php?sn=1682951
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

留言共 50 篇留言

冰凜：
頭香!

07-31 11:44

Amo Heavell：
恭喜XD07-31 11:48

Augur：
!?

07-31 11:45

Amo Heavell：
哇~妳沒搶到XD
07-31 11:48

煙肥油宅：
嗚喔！看起來好專業啊！好好吃的樣子耶1

07-31 11:45

Amo Heavell：
很好吃喔!!!!!07-31 11:48

冰凜：
該怎麼說呢，那個烤箱太高級買不起啊!!

07-31 11:46

Amo Heavell：
家庭用的烤箱也可以啦XDDDD~~~07-31 11:49

不問世事：
結論:會戰可以輸~人頭可以送,但茆咪還是必須死(繼續溫泉秒殺大法(?

07-31 11:46

Amo Heavell：
溫泉秒殺大法是哪招XD
07-31 11:49

Augur：
= w =

蛋糕...會胖喔...

AMO的肉肉應該又會增加了吧= w =

會下廚的男友 = 持續增加的體重 = w =

07-31 11:52

Amo Heavell：
我很瘦的!07-31 12:03

超高校級の絕望 - 血月：
這間廚房也太專業了吧!!

07-31 11:55

Amo Heavell：
茆咪家有很多不可思議的東西XDDD07-31 12:02

☆詠蝶★：
噢噢!! 感覺好好吃!!!!
蛋糕配上Amo的畫~可愛耶

07-31 11:55

Amo Heavell：
ㄆㄆㄆ~~~那個貓是私心XDDDD07-31 12:02

LuFatRayni：
(/≧▽≦)/ 蛋糕～～

07-31 11:56

Amo Heavell：
Cream Cheese!!!07-31 12:02

さや：
蛋糕超好吃的樣子ww[e32]

07-31 11:58

Amo Heavell：
超好吃XDDDD 只是熱量....恩.....哈哈07-31 12:02

蛋殼小貓：
OAO我也想吃

07-31 11:59

Amo Heavell：
>口<!!!動手做!07-31 12:02

凍樺扇：
喔喔~((筆記
現在難生下廚已經是必學技能了=口=(想當初俺喂了交個女朋友去學廚藝但到現在還是單身囧(請無視
看起來好好吃的蛋糕><!!

07-31 12:01

Amo Heavell：
其實我們都是餐飲科的XDD07-31 12:01

玥喵：
蛋糕~~(搖尾

07-31 12:34

Amo Heavell：
好吃好吃!
07-31 12:46

群星的奏鳴曲：
我以為是卯咪跟Amo的原始點真人示範教學！？

或者是"第一次"，努努吼吼吃吃卯咪下路被殺死教學！？

07-31 12:38

Amo Heavell：
ㄆㄆㄆ~~我才不要露臉呢~07-31 12:46

Kenwei：
蛋糕看起來好好吃喔>ˇ<

Amo的聲音好可愛[e16]

07-31 13:03

Amo Heavell：
>口<~~卡哇伊嗎?07-31 14:29

薩拉亞：
在蛋糕上茆咪感覺變胖了0.0

07-31 13:07

Amo Heavell：
蛋糕上那個只是簡單的貓咪畫法而已~不是茆咪喔XD07-31 14:30

嘎咕：
Amo露臉的話茆咪副本大概會爆增幾萬人進來打xDDDD

07-31 13:55

Amo Heavell：
真的假的?
07-31 14:30

旺君＿抱在大腿上：
好吃

07-31 14:23

Amo Heavell：
喔伊細!07-31 14:31

楓貓鬆餅：
新好男人耶 =W=

Amo要好好珍惜喔

茆咪應該是稀有動物等級了[e29]

07-31 14:24

Amo Heavell：
他是鳳凰等級的XDDDD07-31 14:31

晴空：
茆咪蛋糕那個圖怎麼這麼像是睫毛子

07-31 15:03

Amo Heavell：
睫毛子??? 因為很多人畫簡易版的貓都是這樣畫的~ :))~07-31 15:19

飛：
第七張圖有茆咪的腳....

Amo應該是穿紅衣服的!!

話說...茆咪是餐飲科的??

07-31 17:35

Amo Heavell：
答對了~~~~我跟茆咪都是喔07-31 17:37

飛：
喔喔~Amo是高中餐飲還是大學選餐飲?

07-31 17:37

Amo Heavell：
想趁機套我的年齡嗎XDDDD~~~~不告訴你XDDDD07-31 17:43

呂三－饕餮：
茆咪必須死!阿阿阿阿阿!我要墨鏡啦!

07-31 19:29

Amo Heavell：
茆咪是不死隻身!!!!07-31 22:59

我堅強復國：
話說...蛋漲價了(遠目

07-31 19:43

Amo Heavell：
我覺得過幾天菜也會漲XDD07-31 22:59

Miss.順★：
蛋糕!!!!!!!![e32]
話說好像聽到了Amo的聲音[e16] (無視茆咪!)
Amo的聲音~!!!!

07-31 22:19

Amo Heavell：
茆咪的聲音也很可愛阿!!!!怎麼可以無視他XD
07-31 23:00

塔莉：
就嫁了吧 =w=)b

08-01 00:42

Amo Heavell：
>口////<~~~~((掩面
08-01 08:29

貓籬：
家裡會有這麼專業的烤箱嗎XDD

08-01 01:26

Amo Heavell：
XDDDDD~~~是可以買家庭式的啦08-01 08:29

睡：
我也看到想說怎會是睫毛子!?!?(附上睫毛子無名 http://www.wretch.cc/blog/doki2008

08-01 05:30

Amo Heavell：
ㄆㄆㄆ~~~就說不是了嗎((淚奔----08-01 08:31

一不留神犬：
我有烘培丙級

但是我討厭烘培!

08-01 10:06

Amo Heavell：
我有中餐西餐麵包西點中米丙級XDDDDD08-01 10:07

一不留神犬：
遇到神了![e17]

08-01 10:48

Amo Heavell：
>口<~08-01 11:04

巴哈姆特小管家：
親愛的勇者：

感謝您對勇者小屋的支持，
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。

--
巴哈小屋管家敬上

08-01 12:25

Amo Heavell：
THX^^08-01 12:57

長年失智：
好好吃的樣子
話說看之前都不知道是Amo> _>...
看到最後一張才認出來

08-01 16:04

Amo Heavell：
咦咦!!看背景看不出來嗎XD08-01 16:53

長年失智：
我通常都無視背景( ； ?；)

08-01 17:33

Amo Heavell：
居然ww08-01 20:12

濕舒嫵精：
害我現在好想吃....

08-01 21:44

Amo Heavell：
好吃好吃XD08-02 10:43

三番：
我超愛起司蛋糕的！！

08-01 23:17

Amo Heavell：
可是我比較喜歡輕乳酪~08-02 10:44

厬：
安我是新來的
大大說的食材有
奶油奶酪.雞蛋.糖.餅乾
但是影片卻有碎餅乾卻有奶油(無鹽?)
那奶油是不是第五種食材阿
還是一樣是奶油奶酪

另外放水烤.水要放多少
放少的話水烤到它乾就不理他
還是那30分鐘都要有水蒸烤

08-01 23:23

Amo Heavell：
是無鹽奶油喔~~因為是後來想到才加進去的~所以沒打在裡面XDDDD

這是個好問題~我們是放足夠的水讓他變蒸烤主要不要超過架子的高度~
如果水蒸乾了~也不用理他沒關係~08-02 10:47

愛與體諒之間：
給樓上...
奶油要用無鹽的...
不過話說用有鹽的只是吃起來會有點鹹鹹的
相對來說就比較不會膩口味上那就見仁見智囉.....

至於放水依AMO的圖片來說水不能比墊的架子高
不然水滲進去就失敗了
要不怕水乾掉的話用一體成型的
脫模只要有拿白報紙墊底再加8吋抹刀周圍劃一圈
敲一下就掉下來囉....
至於水量我就不清楚了
畢竟我烤的起司蛋糕跟AMO發表的基準不一樣
這是營業用的用料手法相似但不完全一樣
但是參考的東西差不多就是

話說我討厭專科出身的.....
理論很強.... 實作好的沒幾隻....

08-02 10:33

Amo Heavell：
因為這是重乳酪蛋糕所以我們沒有用白報紙~
我們的做法也不是參考老師教的~
純粹憑感覺及印象~~~

妳的最後一句我很不認同~一口氣否定掉很多人~08-02 10:51