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[達人專欄] 大大茶樓 ─ 港式飲茶之旅

作者：絕倫逸群│2011-12-24 21:29:46│巴幣：167│人氣：6605

前兩天再次到位於臺南德安百貨上的大大茶樓用餐，

其實這也已經不是我第一次到大大了，

但之前不是還沒養成寫下來和大家分享的習慣就是遇上相機被偷的慘劇...，

這次終於有機會寫個心得來分享了。

大大裝潢風格採用紅色為主，

搭配中國古式家具裝潢，

古色古香的傳統中華味。

在聖誕節前夕到訪，

大大茶樓中的裝潢也多了幾分聖誕氣息。

叼著菸的彌勒

裝潢以簡單樸素為主要元素，

輔以充滿喜氣的點綴裝飾、裝潢。

我們的桌子。

火腿燒賣

顧名思義就是包著火腿、碎肉的燒賣，

內餡豐富扎實包裹著滿滿的碎肉與火腿，

表皮亦不會有過厚的感覺，

但也沒有薄到出現破裂的情形，

燒賣大小也很大器，

對味口較小的顧客來說還蠻容易有飽足感的。

蛤蜊蒸燒賣

吃起來與一般的燒賣不太相同，

與其說是燒賣，

口感上比較偏向「肉丸」，

蛤蜊的汁充分的滲透進肉丸裡，

咀嚼時每口除了肉之外還帶有濃郁的蛤蜊香，

是個人還蠻喜歡的一道菜。

蒸排骨

雖然上面有一片大大的辣椒，

但吃起來其實不會很辣，

辣味僅在入口時才能稍微感受到他的存在，

扮演著提升拉抬主要口感味道的輔助角色。

排骨組成多是以肉與軟骨組成，

幾乎沒有什麼骨頭，

吃起來軟嫩多汁，

濃郁鮮甜的肉香真是一絕，

這鮮甜清爽的排骨口感令人懷念。

蠔油蒸鳳爪

原本不想買的，

不過店員說是招牌所以就拿了，

看起來紅通通的，

但其實吃起來一點都不辣，

鳳爪雖然滷得軟嫩，

便於「拆解」，

也因此不太容易沾手，

但味覺表現並沒有特別搶眼，

其實我也吃不到有蠔油的感受，

味道整體偏淡似乎沒有非常入味。

鮮蝦腸粉

腸粉皮很軟卻帶有不錯的Q勁

鮮蝦也給的蠻大氣的，

單吃起來口感單調整體普普通通，

但沾著醬汁吃卻能有迴然不同的感受，

稍微鹹鹹的醬汁搭配腸粉讓味覺更多了一層變化，

雖然微鹹但尾韻卻又給人一種甜滋滋的感受，

很奇妙也挺棒的。

給的頗大器的鮮蝦。

烤乳豬

看看這油亮亮的乳豬皮，

在菜單上看到第一眼時我就決定要點來嚐嚐了。

乳豬皮非常的脆，

他並不是那種軟軟的或者是Q彈的口彈，

而是很脆的口感，

咀嚼起來喀滋喀滋的。

口感上很奇妙但味覺上卻讓我小小失望了，

實在是太「鹹」啦，

我印象中第一次到訪時我曾經點過同樣的一道菜，

但當時的烤乳豬並不會給我太鹹的感覺，

這次卻明顯的有點過鹹，

甚至鹹到讓我有點不太能接受，

我懷疑可能是這次的烹調有點失誤或者是換了師傅。

甜麪醬

本來我是認為大概不會使用到沾醬的，

但乳豬本身的鹹實在讓我有點皺眉，

只好靠著甜麪醬的甜來中和。

杏仁豆腐

整體的呈現頗有水準的一道甜點，

豆腐充滿濃郁的杏仁香，

冰冰涼涼的呈現既消暑又享受，

在夏天來品嚐時肯定更加加分。

曾經在網路上看到某篇食記的杏仁豆腐只有兩塊豆腐，

一直很擔心臺南的大大會不會有相同的問題，

所幸端到眼前時看到的是滿滿的杏仁豆腐，

真材實料頗為扎實。

芋香西米露

湯本身很濃稠，

香醇濃郁的芋香給人感覺應該是使用真正的芋頭來烹調的，

濃郁的湯搭配起裡頭的西米露小粉圓使人十分滿足。

烏龍茶

熱呼呼的烏龍茶不只餐前開胃，

餐後也具有去油解膩的好功效，

茶香四溢香醇好入口，

即便後來叫服務生回沖第二次依舊香醇順口，

令人讚賞。

店址：臺南市東區中華東路三段360號(德安12樓)

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以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言共 72 篇留言

閃靈烏賊：
最喜歡腸粉~

12-24 21:34

絕倫逸群：
讚!12-28 01:06

馬馬：
搶

12-24 21:34

絕倫逸群：
小輸XD12-28 01:06

馬馬：
好想吃豬皮

12-24 21:35

絕倫逸群：
口感佳但太鹹12-28 01:06

氣泡小嵐：
豬皮的色澤真漂亮
如果不太鹹一定很讚

12-24 21:36

絕倫逸群：
真的
可惜了12-28 01:06

辛：
港式飲茶真的很不錯呢!
最近宿舍旁邊開了一間/w\
有機會想去體驗一下

12-24 21:38

絕倫逸群：
很愜意的~XD12-28 01:07

夜歌：
我還沒吃晚餐呢！
[e28]

12-24 21:40

絕倫逸群：
一起來吧!?12-28 01:07

蜜蜂：
看到我都流口水了....XD

12-24 21:43

絕倫逸群：
哈哈[e35]12-28 01:07

Sticky Fingers：
今年還是沒吃到烤火雞[e13]

12-24 21:45

絕倫逸群：
我也沒有[e36]12-28 01:07

黑色魔羊：
彌勒！你偷吸菸！

12-24 21:45

絕倫逸群：
[e40]12-28 01:07

千樹：
我流口水了~在此祝你聖誕快樂

12-24 21:50

絕倫逸群：
快樂快樂~~12-28 01:07

雲劍傲風塵：
大大我吃過一回
覺得真的不錯

12-24 21:50

絕倫逸群：
我去了幾次
就這次印象最低囧12-28 01:10

花?落雨、：
推推~

12-24 21:56

絕倫逸群：
老婆愛你>~<12-28 01:10

旋律：
想吃!! [e12]

12-24 21:57

絕倫逸群：
一起來[e35]12-28 01:11

山梗菜：
我個人最有興趣的是杏仁豆腐還有燒賣。看著肚子就餓了[e12]

因為冬天肚子特別容易餓啊（笑

12-24 22:01

絕倫逸群：
真的
冬天都會胖...12-28 01:11

小糖ㄦ：
臺南市欸>W<
蠻近的...XD

12-24 22:06

絕倫逸群：
小糖在臺南吼>0<12-28 01:11

咖啡牛奶：
多謝大大分享

12-24 22:08

絕倫逸群：
純推不下XDD12-28 01:11

蓁子：
魚在牆上游泳!

12-24 22:09

絕倫逸群：
好厲害的XDD12-28 01:12

Duty：
這不是吃到飽的飲茶喔~
腸粉好吃XD

12-24 22:36

絕倫逸群：
不是XD12-28 01:12

cooper：
= 3 =喔喔喔~粉不錯，吃燒賣很容易飽

12-24 22:37

絕倫逸群：
有飽足感~12-28 01:12

?龍貓?：
[e1]好吃好想吃~~~

12-24 22:55

絕倫逸群：
一起來[e35]12-28 01:13

阿奇：
燒賣看起來好讚的樣子!

12-24 23:05

絕倫逸群：
燒賣不錯![e36]12-28 01:13

風靈草：
感覺不錯呢[e32]

12-24 23:31

絕倫逸群：
等你一起來開飯[e15]12-28 01:16

紅茶梗：
餓了

12-24 23:38

絕倫逸群：
該吃宵夜了~~[e36]12-28 01:16

ScrewYou：
那豬皮看起來好讚喔
但是你說太鹹
這樣吃那盤會很掙扎囧

12-24 23:50

絕倫逸群：
口感真的很棒
就是太鹹了...[e27]12-28 01:16

Lunoid：
印象最深的是一顆70塊的青花菜...
根本坑人

12-25 00:33

絕倫逸群：
我應該是沒點到XD12-28 01:17

月巴豆頁楊伐善：
我今天吃火鍋不怕

12-25 00:36

絕倫逸群：
算你利害12-28 01:17

菲斯特：
烤乳豬真是看起來很好吃呢[e32]

12-25 01:12

絕倫逸群：
口感不俗
味道偏鹹12-28 01:17

乾_不要回自己ID：
想知道花了多少大洋

12-25 01:23

絕倫逸群：
大約800
貴在乳豬...12-28 01:18

icemake：
在香港吃到的燒賣不會是火腿
而是豬肉加蝦
或是牛肉來
那有火腿燒賣和蛤蜊蒸燒賣

12-25 01:37

絕倫逸群：
其實對美食客而言香港能不能吃到倒是其次
好不好吃與及那個氛圍有沒有才是重點@@12-28 01:18

怪盜辛巴達：
棍...我又餓了...
萬惡啊啊啊[e36]

12-25 01:44

絕倫逸群：
哈哈[e35]12-28 01:18

藍光雨：
感覺不錯喔！

12-25 04:00

絕倫逸群：
及格[e12]12-28 01:18

飛豬十二元：
@Q@ 豬皮正點!!!

12-25 04:22

絕倫逸群：
烤飛豬豬![e34]12-28 01:19

天地.龍翔：
烤乳豬~~~讚~~~!!!如果不像你說的那樣死鹹的話是一道極品!!!!

12-25 05:51

絕倫逸群：
沒錯
超可惜的!12-28 01:24

kiki：
耶誕快樂~這間好優美
在這用餐真的很有貴族

12-25 05:54

絕倫逸群：
風格挺有FU[e12]12-29 01:50

大風吹：
那乳豬皮根本犯規
燒賣和其他食物也一樣
我要通通沒收...[e15]

12-25 06:55

絕倫逸群：
乳豬可惜就是太鹹12-29 02:18

桑堤：
大大是個好所在~東西蠻精緻的~口味也很不錯~[e19]

12-25 07:32

絕倫逸群：
[e34]嗯嗯12-29 02:18

納蘭映雪：
メリークリスマス![e35]

12-25 08:12

絕倫逸群：
[e38]12-29 02:18

金手錶：
哇！
火腿燒賣看起來真棒XD

12-25 08:40

絕倫逸群：
扎實!XD12-29 02:18

精銳：
招牌蒸鳳爪好像不錯[e32]

12-25 09:17

絕倫逸群：
再入味點會更好XD12-29 02:19

麻糬喵喵：
烤乳豬看起來真的超好吃的阿＝ˇ＝

真的是很好的享受

12-25 10:38

絕倫逸群：
偶爾要犒賞自己阿XD12-29 02:19

絕零：
裝璜看起來就挺氣派的

12-25 10:46

絕倫逸群：
跟我一樣嗎>_O12-29 02:19

米兒：
不是我喜歡的菜Q口Q

12-25 12:41

絕倫逸群：
是喔[e36]12-29 02:19

xenogear：
恩~~~~。
該吃飯了~~~~~。
會胖都是絕倫的錯!(指)

12-25 12:53

絕倫逸群：
[e13]12-29 02:19

梵劫：
好想再去吃港飲
可身邊沒有一個人喜歡

12-25 14:19

絕倫逸群：
是喔
我到是很喜歡呢XD12-29 02:35

路易Louie：
<-----看到港式飲茶就出沒的香港人
這跟我平時飲茶看見的食物很不同呢@@
感覺有加進一些新元素,例如這邊有一種鵪鶉蛋燒賣跟火腿燒賣的外皮很想似,用的卻是鵪鶉蛋...

蛤蜊燒賣就真的沒看過了....

另外,腸粉我都叫阿姨給我很多醬油XD(沒醬不好吃啊...)

以下不知你那邊有沒有,但還是推介一下:
春卷(沾點喼汁很好吃呢)
馬拉糕

12-25 14:55

絕倫逸群：
我覺得外來食物容入當地特色是必要的
不然很難生存的

謝謝推薦[e34]12-29 11:07