前陣子期中考+校慶還有專(zhuān)題一整個(gè)就是忙碌....
這幾天終於有時(shí)間慢慢回文了=_=
而且小屋人氣非常低迷....Orz||
悽慘的是，12/10是小光的生日，但是那天同樣是系刊專(zhuān)欄的截稿日....
這次的七篇文章完全還沒(méi)開(kāi)始動(dòng)筆啊!!(淚目
所以今天起床後就趕緊弄完這篇=_=|||
財(cái)雄雄發(fā)現(xiàn)不知多久沒(méi)發(fā)食譜文了(倒地
連過(guò)程的照片都省略再省略=口=|||
春捲在許多人的認(rèn)知中，往往是清明掃墓時(shí)才會(huì)享用到的餐點(diǎn)。但事實(shí)上，春捲是種相當(dāng)適合做變化的材料。除了上回介紹過(guò)的脆皮捲餅外，還能變化出相當(dāng)多的不同的特色呢！這次的介紹中，要向各位展示兩道由春捲皮做變化的簡(jiǎn)易佳餚，希望各位都能共襄盛舉。
?材料準(zhǔn)備?（成品皆?xún)煞荩?/font>
壽司春捲
春捲皮 4張（喜歡口感扎實(shí)者可多加兩張）
五穀米 40公克
小黃瓜 10公克
紅蘿蔔 10公克
雞蛋 1顆
黑芝麻粉 10公克
壽司用海苔 2片
醋 適量
糖 適量
味淋 適量（可不加）
亦可使用蘆筍、高麗菜、苜蓿芽、玉米粒等可冷食之材料。
喜食肉者，可加入火腿、肉鬆之類(lèi)較乾的肉類(lèi)食材。
金色甜心
春捲皮 4張
香蕉 一條（約１００公克）
巧克力 約１０～２０公克，甜度與苦度可自行選擇
?需求器材?
刀具、鍋具、爐具、磅秤、夾子、乾淨(jìng)檯面
?製作流程?
壽司春捲
１、將五穀米洗淨(jìng)泡水（種類(lèi)不同浸泡時(shí)間有異），煮熟後悶十分，趁熱拌入糖與醋後放涼。
２、小黃瓜、紅蘿蔔洗淨(jìng)切成長(zhǎng)條，川燙後殺青，冰鎮(zhèn)備用。
３、雞蛋打散，煎成蛋皮，切成條狀放涼備用。
４、將春捲皮展開(kāi)鋪上海苔後，依序?qū)⑽宸Y飯、蔬菜與蛋皮平撲，並灑上黑芝麻粉。
（亦可使用薄片型的黑芝麻糖，口感會(huì)比較香脆）
５、春捲皮由下方向上捲四分之一後，將左邊折入；再向上四分之一，折入右半邊後整個(gè)捲起。
６、養(yǎng)生又健康的壽司春捲就完成啦！
金色甜心
１、將春捲皮展開(kāi)，放上巧克力與由中間對(duì)半剖開(kāi)的香蕉。
２、依照上列步驟５捲起，放入油鍋中炸至表皮金黃色即可。
?注意事項(xiàng)?
１、五穀米可自行變換口味，如添加薏仁、紅豆、蕎麥等穀類(lèi)，不習(xí)慣可添佳部份白米或以白米作為醋飯，但使用五穀米主要目的為增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故依個(gè)人需求做抉擇。
２、要捲入皮中的蔬菜須先將水分瀝乾、擦乾，某則海苔與春捲皮容易因潮濕而變軟，食用起來(lái)會(huì)不方便拿取。
３、在煎蛋皮的過(guò)程中，需要小火。若家中沒(méi)有平底鍋而使用炒鍋，不要煎正中間，用前後左右四個(gè)點(diǎn)的鍋緣來(lái)煎，中間才不會(huì)焦掉。
４、基於綠色飲食的健康概念，盡量減少肉類(lèi)的用量，增添蔬菜與變化。
５、餡料太多會(huì)增加捲成棒狀的難度，建議可以分成好幾小個(gè)去捲，會(huì)比較方便進(jìn)食。
６、金色甜心可依照喜好作變化，例如適合的水果如：蘋(píng)果、水梨。水分較多的如瓜類(lèi)、漿果類(lèi)雖然也可以使用，但是下鍋時(shí)需注意水分是否外流引起油爆，須立即食用。
７、巧克力的熱量相當(dāng)高，加上是油炸類(lèi)食品，故享用時(shí)需多注意份量，避免食用過(guò)多。而香蕉本身甜味已經(jīng)很足夠，故巧克力可選用75%以上的來(lái)襯托會(huì)較為理想。同樣的，可加入不同的變化，如加入杏仁角、巧克力以花生粉取代等方式。
製作方法相當(dāng)容易，準(zhǔn)備的過(guò)程也不會(huì)過(guò)於繁複，相當(dāng)符合現(xiàn)在人兼具「速度」、「美味」與「營(yíng)養(yǎng)」的新型飲食生態(tài)，每個(gè)人都能做出不同風(fēng)格的壽司春捲及屬於自己的繽紛甜心喲！
還等什麼呢？快點(diǎn)動(dòng)手來(lái)吧！
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【系刊專(zhuān)欄】繽紛春捲?
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