話說現在動手寫三年前的食記好像怪怪的
不過的確是終於想寫了
2007年奉公司之命去日本出差
也趁機滿足去築地朝聖的夢想
當時是雨天，而且還迷路找了好久，終於在燈火闌珊處看到了寫著「千秋」的燈箱
終於看到招牌了
門口掛著手寫的本日漁獲，都有註明產地喔
其實千秋真的不大進去之後發現跟漫畫裡的大小差不多
大概只有７～１０人的座位，所以不提早訂位是很難有位子的
由於我在日本停留的時間有限，所以本來應該排不到位置的
但是小川先生為了遠從臺灣來朝聖的我
硬是生了一個位子出來
讓我不勝感動啊
小川貢一先生
菜單
其實菜單不複雜，但是我的預算很有限
所以只點了四道菜＋一杯梅酒
第一道 是五點生魚片盛合
左上角是漫畫中有出現的五島鰤魚，臺灣稱作青魽
該怎麼說呢？好吃到讓人想笑，一種幸福的感覺油然而生，嘴角不自覺上揚，然後
就呵呵的笑了出來，所謂的至福大概就是這麼一回事
用筷子放上一點芥末，輕輕霑一下醬油，看著油脂在醬油裡暈開成奇妙的圖形
然後一口放進嘴裡，緩緩的咀嚼，彷彿無止勁的美味就這樣從那麼一小片魚肉
中不斷發出來，帶有彈性，不是太黏膩的口感，以及被醬油帶出來的甜味，芥
末引出來的香氣通過鼻腔，包圍味蕾，一整個快美異常
不過第二片吃完後伴隨強烈的失落感，為麼只有兩片啊！！！
左下角是比目魚
白肉魚中代表性的魚類
雖然我當時去的季節接近入夏（６月）這個比目魚的顏色不是那麼漂亮的麥芽糖
色，不過比目魚該有特色都有展現出來喔，細細咀嚼，尋找白肉魚如同雷光畫過
一般一瞬從舌尖掠過的甜美，那就是吃白肉魚的情趣所在
中間是本鮪的中肚
我很喜歡吃「一半」的東西，因為可以左右兼收
例如干貝，單純生吃，跟微微加熱之後的半生熟，我比較喜歡後者
中肚也是一半的油脂，一半的赤身
既可以享受油脂的甘甜，以及赤身的香氣
這是大肚所沒有的
鮪魚的口感是相對比較黏膩的，所以油脂的甜味會包圍舌頭很久，但是赤身的部味
香氣依舊會往鼻腔上竄，的確是絕品
不過這個臺灣也可以吃得到差不多程度的，只是價位上大概會是２倍左右
右上角是目鯛
也是白肉魚，而且具有鯛魚特有的紮實口感與香氣，那個口感真的是很享受的一
種感覺，在舌間跟牙齒間亂竄，之後才是白肉魚特有的餘韻式的甜味跑出來，雖
然不是像本鯛或飾金目鯛那麼強力的魚，但是也是有趣的小品
右下角 是劍先烏賊
切得比一般烏賊素麵寬一點，有切花
跟青魽一樣，這個給我的衝擊也很大
前者好吃的讓人想笑，後者好吃到讓人想罵Ｘ(自律消音)
Ｘ！這個好吃到犯規了啦
又黏又滑的口感加上那種爆炸性擴散到整個口腔的甜味，跟臺灣吃到的完全不同
一個等級嘛！差異點是在濃郁，那種香甜實在太濃郁了
所以再抱怨一次：份量太少了啦！！
對了！剛剛介紹的順序不等於品嘗的順序
品嘗的順序是 目鯛→比目→鰤魚→中肚→烏賊
若狹產的天然巖牡蠣
日本人為什麼那麼喜歡在「天然」上面作文章呢
這一顆生蠔多少給了我答案
這一顆天然生蠔１０００日幣（一個野口英世呢）
算起來其實是他Ｘ的貴
但是這顆生蠔呢
端上來的時候，光看到就覺得想笑出來
價錢讓人貴得想罵
吃的時候，卻是讓人想邊笑變罵
Ｘ的！這根本是把「幸福」跟「享受」這兩個字具體化成食物之後再吃下去嘛
食感是ぷりぷり的感覺，雖然軟，但是很有彈性，咬下去的瞬間，蹦出來的味道之複雜，真的很難一一品味，海潮的香氣，海水的鹹味，礦物的味道，牡蠣本身的甜味，
還有微微的，彷彿舔金屬帶給舌尖的感覺，這些都融合在一起，這是一道可以讓人陷
入「中華一番狀態」的神作
之後我在香港或其他地方的生蠔吧裡沒有再遇到過跟這個匹敵的生蠔
日本酒蒸煮江戶前蛤蜊
因為預算問題
所以接下來是下飯的菜
江戶前蛤蜊，這個在漫畫裡也有出現過
這個味道很濃喔
臺灣有賣所謂的野生蛤蜊，這個跟那個味道很接近
肉質比較硬，也沒有那麼甜，但是非常的有蛤蜊味
而且有海水味，所以會有天然鹹味，很下飯，白色的湯汁味道濃郁
拌飯超好吃
金目鯛尾巴滷煮
滷煮也是下飯菜，尤其是甜甜鹹鹹的醬汁一淋到白飯上
搭配水嫩的魚肉，這一道菜讓我喀掉兩碗白飯
（結果光是白飯就花了６００日幣）
小川先生看了魚骨頭之後，只說了一句：「你，很會吃魚嘛！」
我說：「因為我是從臺灣來的啊！」
後來用我那還算ＯＫ的日文大致講了臺灣有虱目魚這種特殊魚種
喜歡吃虱目魚的人都會變成啃魚的高手
然後彼此交流一些臺灣方面魚的知識
他說如果不是因為實在是放不下生意，真的很想來臺灣看看
因為臺灣是養殖業很發達的國家
他很有興趣
最後來介紹一下酒吧
這是沒有添加香料，小川先生最喜歡的梅酒喔
所以也被選為他店裡的銘酒之一
那一次朝聖，真的是非常滿足
甚至是過了三年
那個記憶裡的味道還是存在
這某些方面也是為什麼拖了三年才寫食記
我只是想試試看，這份感動是否會隨著時間退色
然而事實上並沒有
真是感謝小川先生那麼親切的招待我
改天來寫２００８年はなれ的食記吧
創作內容
[食記] 2007年日本魚河岸千秋朝聖食記
惡搞物 (5)