很多人愛吃皮蛋，但是不知道皮蛋怎麼來的，其實關於皮蛋有一個有趣的小故事。

宋代有一個叫做皮蛋的小男孩，從小就失去了父母，在一個農莊裡替刻薄的主人做事，每天要牧牛、割草、趕鴨撿蛋、洗馬、挑水...總是有做不完的事情。

但是做這麼多的事情，一旦做不好，或是出錯、做的手腳不夠靈活，速度太慢，就會捱上一頓揍，而且不能夠吃東西。

一天天的長大，所需要的食物量照理說也要增加，可是刻薄的主人還是不願意多給食物。

某一天，主人叫他去撿鴨蛋，他餓到忍不住偷吃了幾個，一開始主人並沒有發覺蛋的數量少了。

可是接連幾天，只要皮蛋被處罰不能吃東西，鴨蛋的數量就會減少，主人終於忍不住懷疑，偷偷跟蹤在皮蛋的後面去撿鴨蛋一探究竟。

「皮蛋！」冷不防，主人突然大叫。

皮蛋嚇出一身冷汗，趕忙把幾顆鴨蛋藏在褲襠中。

「馬尿都滿了，去倒了吧。」主人接過他手中的鴨蛋，把他趕去馬房。

皮蛋去到馬房，連忙先將鴨蛋丟進馬尿桶中，不然下場又是免不了一頓揍，這時主人跟在他後面進來，粗魯的將他的身體全搜了一遍。

「哼！這次放過你，要是被我發現是你偷了鴨蛋你就完了。」主人氣憤的走了。

呼，好險，皮蛋不敢在這時候拿出鴨蛋來吃，連忙去做其他的事情。

過了三天，皮蛋又被處罰不能夠吃飯，突然想起那一桶尿中還有幾個鴨蛋。

撈起鴨蛋一看，該不會是壞了吧？

殼上一點一點的斑紋，敲開是黑色隱透的外皮，蛋黃變成了墨綠色的膏，聞起來還有股涼騷味。

吃死總比餓死好！

皮蛋咬了一口，想不到滋味奇美無比，幾個泡馬尿的鴨蛋都給吃光了。

有了這次經驗，他將偷藏的鴨蛋都放在馬尿中泡著，主人找不到鴨蛋也只能怪咎於鴨子太老了生產下降。

某天他在牧牛，一邊吃著泡完馬尿的鴨蛋，一個打扮得宜的老人經過，好奇問了他手上那怪異的蛋是什麼東西。

他得意的笑：「這叫皮蛋。」

拿了幾個給老人品嚐，老人一吃之下大嘆美味，願意出錢買下秘方。

皮蛋有了錢替自己贖身，還跟著老人把"皮蛋"推廣出去。

漸漸的...皮蛋變成用石灰等物品醃製，一直流傳到現在，大家也漸漸忘了馬尿皮蛋的故事了。