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臺式鹽酥雞發(fā)展

作者:夜空強襲│2021-06-25 13:53:30│巴幣:8│人氣:172


鹽酥雞與其說為了方便吃跟不沾手,更多是因為"節(jié)儉",早年整塊炸雞成本高,流水席上出現(xiàn)炸雞,這一桌就算是高檔了,而雞肉部位分切後會有碎肉,拿這些多餘碎肉來利用才能降低成本又不浪費食物,這也是為何早期鹽酥雞都會有碎骨,後來等到養(yǎng)殖技術(shù)成熟,大家也開始講究口感後才漸漸出現(xiàn)了無骨鹽酥雞。那之前那些要處理掉的碎肉怎辦了,於是乎香雞排誕生了,解決了雞骨架、碎肉及過剩胸肉的問題,亦符合臺灣傳統(tǒng)精神。


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