大家好！！！
嘿嘿，離上次發文有點距離，不好意思啦，最近比較忙一點。
先前申請了一次部落格達人，不小心又過了，就讓我再佔一下這個名額吧。
這次的拉麵文是大阪的第三篇，是我目前吃過的拉麵中，大阪地區心目中的極其推薦的五家拉麵。(當然大阪還有很多我還沒去發掘，非常好吃的拉麵唷，請大家不藏私地分享XD)，這篇文章最推薦的拉麵我會放在最後面，所以請大家慢慢細心閱讀囉。
好，廢話一樣不多說，第一家
JUNKSTORY
這家被稱為是大阪頂尖的鹽味拉麵，眾所皆知，鹽味拉麵相比其他口味的拉麵，口味稍微嫌淡了一點，湯頭也多是淡麗系，不如其他拉麵般濃厚，感覺就是少了什麼一樣。我個人也是對鹽味拉麵有股總是提不起勁的感覺，平常吃拉麵也很少吃鹽味的。
但是！這家鹽味拉麵彌補了這項缺點！湯頭濃厚度與深層度有到位，重點這家的湯頭，除了常見的雞湯外，就是用了文蛤！！喝湯頭時，一時想不出來這個味道到底是什麼，看菜單介紹才知道。
除了湯頭有在鹽味拉麵當中脫穎而出外，它的麵十分特殊，是滑嫩滑嫩的口感，有點像素麵那樣，不過更像奈良的"にゅうめん"，即是一種口感滑順柔軟的麵，一下子就滑進你的嘴哩，好像加了潤滑油一樣XD，叉燒也是低溫熟成的雞叉燒，口感也是滑嫩不像尋常雞肉，反而更像是柔軟的雞肝之類的。
另外單點的炸雞聽說很有名，不錯吃，但我還是覺得臺灣的炸雞是最好吃的。
另外這家的"替玉"(即加麵)，不是一般的加麵而已，而是稱作"和え玉"，最近好像愈來愈多這種店，以最簡單的方式來解釋的話，就是除了麵以外還多加一點料或是醬汁在裡面，不會說單純只有麵這樣，單著吃也好吃，加入湯中也很好吃，算是變相的第二種吃法。另外有些"和え玉"還會加入配料，如小塊的叉燒或是筍乾，變成一碗小碗的"まぜそば"，即乾拌麵。算是科普一下。
總結，這是一家不錯的鹽味拉麵，如果說想吃鹽味的話我一定是推這家，不過雖然這家的湯頭算是濃厚的，但喝到最後仍是有略顯不足的遺憾感。
p.s.
ひるドラ
這家是與JUNKSTORY同一家公司的拉麵，賣的是以辣聞名的拉麵，我個人還蠻喜歡，畢竟在日本真正有辣的拉麵是真的很少，另外它還附有花椒的調味料，加下去就有點像來到鬼金棒的感覺，不過分量感覺比較偏小碗。
次！
丈六
來到了傳說中的丈六，除了吧檯桌以外，旁邊還設有等候區，果然是傳說中的排隊名店。店內老實說還蠻雜亂的XD，牆上很多名店的簽名，還有放很多偶像的簽名、照片或是周邊，連店裡撥放的音樂都是，感覺老闆應該是偶像宅無誤吧XD
因應緊急宣言的緣故，位子都是隔一個空位座的，所以等待帶位的時間蠻久的。
菜單上雖然寫的是中華そば，但還有括弧寫東大阪高井田風，查了一下，高井田風是指麵是用粗直麵，湯頭是雞骨加昆布配上醬油調製的。菜單上還寫說"拒絕麵硬等要求"，看來是蠻有自信的。
麵上來後，我點的是肉增量，湯非常清澈一點都不混濁，但顏色超黑超深，很快地先嘗一口湯，是一種沒嚐過的味道，很有深度、深醇的味道，稍微偏酸，帶有一點動物的腥味。嚐嚐看它的麵，偏軟，富有蛋香，是好吃的麵。最上面的蔥撒上胡椒超好吃的，非常搭。不過肉稍微柴一點，小小失望。
總體而言，是真的蠻特殊風味的醬油拉麵，那個底蘊完全不一樣，最後也很自然地把湯喝完了XD。
p.s. 給的水是麥茶有加分！桌上也有早壽司，是和歌山的名產，聽說老闆好像是和歌山人吧，以前的店也有賣和歌山拉麵的樣子，話說丈六好像是老闆的本名XD
題外話：
在那之後有跑去其他家某高井田系拉麵店吃吃看，結果......踩雷，湯頭超級臭，而且是腥臭，跟丈六的那股動物腥臭很像，但丈六不至於會喝不下去，我最後是有把丈六的湯喝完。
但是這某高井田系拉麵(名字就不說了，偏遠地區)，是我第一次遇到喝不了湯頭的情況，真的喝幾口就喝不下去了，我吃過那麼多家拉麵真的沒遇過連湯都喝不下去的情況，看來高井田系拉麵的特色就是如此吧，可能不是用非常新鮮的大骨，並且沒有把骨頭裡的血水去除就直接煮吧，以前的拉麵都是這種煮法，高井田系也算是舊流派的拉麵。(可是喜歡的人還是喜歡吧)
跟博多久留米的大砲拉麵很像，大砲拉麵中有一個口味是"昔ラーメン"，即以前的拉麵口味，剛端上來時，聞起來真的是超級臭，我第一次產生了"我有辦法吃這拉麵嗎？"的想法，但是只要吃進一口，就真的完全不臭了，而且非常好吃，輕輕鬆鬆地吃完，吃完結帳還有消臭劑給你噴XD
博多的豚骨拉麵是聞起來臭，吃起來香。但是高井田系是聞起來沒味道，吃起來超臭。我基本上應該不會想再嘗試高井田系的拉麵。除了丈六，丈六是真的不錯吃。
再來！
上方レインボー
今年三月在大阪新開的一家拉麵店，聽說是從大阪最好吃的中華そば、かどや食堂出身的(不確定，有錯請鞭)，店裡滿滿各拉麵店送來的賀帖，人氣也是滿滿。
店面意外的乾淨，店面幾乎沒有裝潢，全白的這樣，外部連招牌都沒有也是純白，店內就只有六的位子，非常地小。拉麵師傅也是穿那種很正式的全白廚師服，桌上的杯子和水壺也很高雅精緻，一整個走高級料理的感覺XD
因為我也是第一次來，就點了最簡單的醬油拉麵，他其實也就三種口味，醬油、鹽味和咖哩，想說是中華そば店出身的就點了最基本的醬油。
擺盤非常講究，麵拉得很高讓麵排列地非常整齊，邊邊有稍微沾到的地方就用布細心地擦乾淨，真的是大廚的感覺XD
先講心得，好吃！非常好吃！
濃淡適中的醬油滑過你的舌頭時，我有感覺到兩種風味隱藏在裡面，一種是非常香醇濃厚的雞油，另一種是帶有微微苦味的鰹魚，這兩種東西竟然如此和諧地包含在醬油湯頭裡，實在是太令我驚艷了。
其他配料我就不多浪費口舌了，都是水準之上的佳作，麵沒意外是自家製麵，口味很明顯地不一樣，只是個人可能希望再稍微硬一點。
總結而言，這是款特別且高雅氛圍的拉麵店，吃完不會讓人失望，只恨自己怎麼不再多吃一碗XD，另外這家店的生蛋拌飯似乎用的是什麼特別厲害的雞蛋，就請大家去試試看囉~
下一家！
なにわ麺次郎
這間是去年夏天在大阪新開的拉麵店！據說是名店﹝燃えよ麺助﹞店長的弟弟開的新店。外觀算是蠻時尚的，整體就是簡單乾淨，有點高級壽司店的感覺XDD。感覺愈來愈多拉麵店走這種高級店的感覺
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會有服務生在票券機旁引導帶位，位子不多都是吧檯為，椅子算是高腳椅吧，不過椅子下方可以放東西，不過吧檯有點高看不太到廚房。
總之進入重點，麵一端上來後，先喝了一口湯，湯頭非常順口，十足的貝的滋味！有著非常深厚的底蘊，還有放一點柚子皮轉換味道，麵似乎也是自家製麵，因為有看到製麵機，算細麵稍硬，非常好吃。
然而最重要的還是他的叉燒，光用看的就知道很好吃了吧，非常的嫩完全不柴，旁邊還有一塊五花的叉燒也是超棒。
另外他的筍乾蠻厚一塊的，但咀嚼起來沒什麼纖維感。上面的菜應該是山芹菜吧，不是很確定，很清新，或許是讓你清清口味的吧，很少見的是一整大片葉子，每個材料都是一大個，讓整碗拉麵看起來就大氣大方。
整體對我來說，是一碗十分接近滿分的拉麵，而且不同於常見的豚骨之類的拉麵，吃完整個沒負擔，罪惡感整個是零這樣，而且因為太好吃，吃的超快，整個時間跳躍的感覺XDD(是BOSS的替身攻擊)，一回神我已經吃完走出店面了。非常推薦給大家！
p.s.重點是他是開在車站裡面！而且是近鐵喔，想去的人不要搞錯了，順便幫科普一下，難波總共有三個站，而且互相都離一段距離，JR難波、大阪難波、南海難波。這家是在大阪難波，也就是近鐵線。
另外如果想吃這家店，但就沒有要搭電車的話怎麼辦呢，不用擔心，可以去買入場券160日幣，之後店家會再全額退給你不用擔心。(詳情請再估狗爬文吧)
最後一家！
鶏soba座銀 にぼし店
這家店是我這麼久以來，難得又重新找回當初喜歡上拉麵時的感動QQ，不誇張，這家店已是我目前心目中大阪第一的拉麵了。(是符合我美食細胞的拉麵啊！！)
先說這家店蠻有名氣的，路過時經常看到有人排隊，網路上評價很頗高，但是我本身是個不喜歡排隊的人，所以都是先筆記下來，之後有機會再去吃。 這天我原本也是要去別家店吃拉麵的，就是那家甩麵時會狂喊"歐啦歐啦"的JOJO鐵粉店長，但是沒開QQ，因為剛好就在附近，所以就跑來了。
雖然還是有排隊，前面排五個人，但是店內其實很空，應該是看師傅做麵速度帶位的吧(不確定)，所以買完劵之後就很快就來帶位了，裡面除了吧檯8位以外，還有一個4人的餐桌，聚會也不用怕。店內走的是高尚的感覺，頗有高檔和食的感覺，櫃臺上面還擺有許多煮干當作裝飾。
我點的是最基本的鶏soba，基本上我吃拉麵都吃最基本的配置就是，上菜速度不快，但是感覺師傅們真的是一單一單仔細地做，擺盤十分講究漂亮，最令人耳目一新的是那個炸牛蒡，不只新奇，視覺上也非常美觀。
總之，先喝一口湯，恩？？恩恩恩恩恩？！？！挖靠，這是什麼湯頭啊！
如果說我以前分享其他拉麵時，使用溫和溫順…等詞彙是形容詞的話，那用在這碗拉麵上就是敘述詞了！這湯頭也太溫醇柔和了吧，不只如此，一喝下去那個活力跟元氣馬上就出來了，感覺可以看見那個健壯的活生生雞在我面前挺立的樣子。
湯頭當中還有個隱味，就是煮干，最大限度地在不影響雞白湯的口味下，讓煮干的味道脫穎而出，非常漂亮的一擊。
看它的產品介紹，使用的是鹿兒島縣櫻島的雞做成的雞白湯，湯頭真的如它所寫，完全沒有雜味，然後在上桌前，加入煮干的湯頭以及雞脂，做出有如法式濃湯般奶泡似的口感。光是吃到這邊我的美食細胞就已經炸裂了XD
嘗完湯後的重頭戲便是麵，麵並沒有硬，是屬於Q彈有嚼勁麵，常常吃硬麵的我，也是好久不見的好麵。接下來最引人注目的炸牛蒡，真的很特別，脆脆的帶有微甜微苦的牛蒡，意外在這碗拉麵中不會突兀，非常喜歡。
低溫熟成的豬和雞叉燒各一片，雞叉燒不用多說水準以上，豬叉燒就厲害了，完全可以吃得到豬肉的原味，調味十分地棒，並且它完全沒有豬原本的生腥味，我原本也不知道，是吃了這塊之後才知道，我以前吃的豬叉燒原來多多少少都帶有那腥味。
其中的鴨兒芹和紫洋蔥適時地清口，緩一緩重口味，當中其實還有兩塊筍干，但是圖片看不見XD，筍干是兩塊蠻大塊三角形的形狀，想說這麼大塊有點不方便吃吧，結果一咬下去，纖維就在你口中爆炸散開來，然後一下就嚼化開了，算是隱藏的爆點XD。
最後理所當然地喝完整碗，底下幾乎沒有任何渣渣，真的是乾淨漂亮的湯頭。
總結，好久沒有吃到這麼好吃的拉麵了，是符合我美食細胞的拉麵XD，那種滿足感真的十分強烈，當時還是春天其實還有點冷，但是吃完後滿身汗，整個人活力完全來了，感覺營養成分應該也是蠻高的XD
總之，謝謝各位耐心看到最後，大家也去尋找符合自己美食細胞的拉麵吧！
題題外話：
話說我前一陣子回去福岡一趟，我還是深愛著福岡，完全已經對大阪沒興趣了...，如果退休後要選地方住的話，我一定選福岡QQ
回福岡的時候也是拉麵吃到爆阿，分享幾張
"海鳴"
還是一樣的好吃到爆啊QQ，不！！應該說它感覺比以前更好吃了，太扯了吧，這家算是我在博多的本命，以前真的每周都會去一次。哭了
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"凪"
全集中、水の呼吸、拾壱ノ型、"凪"
不是！不小心中二了！這家也是我超愛的，雖然是東京的拉麵，但是老闆是福岡人OK的吧！而且在博多一片豚骨之中，能有一家煮干拉麵，真的是超級感恩，這次也是特地跑到機場去吃，超級好吃，算是我在福岡的情人。
想看更多九州的拉麵的話，請看這篇
另外因為疫情的影響，本人預計今年回臺灣了，向各位報告一下，回臺灣後，小屋搞不好會定期更新，搞不好啦，還不確定。
話說臺灣最近也開了好多家新拉麵，蠻想去吃吃看的，然後再發文給大家分享一下。
以上！
p.s.
話說【拉麵蘭的拉麵文】改成【拉麵蘭の拉麵文】會看起來比較潮嗎？
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【－卡洛斯－】 (0)
