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10 GP

料理筆記 ? 超寒酸貧窮赤味增拉麵

作者:呆某│2019-08-09 00:48:51│巴幣:20│人氣:292
今天ㄅㄅ節
不知道要怎麼跟父上說
那就乾脆做飯好了 誕生的產物
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首先介紹食材

豬大骨
熬湯用


洋蔥----一樣一整顆 去腥增鮮用



蔥--- 洋蔥的朋友


蒜頭---蔥的朋友


豬絞肉---味增底料提鮮用


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調味料

豆瓣醬----調味主力


味增
白/赤都可以 我習慣用赤


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製作過程

1.首先煮滾水把骨頭通通丟下鍋
   用大火滾個 5 分鐘

對了 滾的期間記得把雜質撈出來
空的人可以順便處把蔥處理一下



2.五分鐘後 把水倒掉骨頭拿出來
   第一次滾 為了是為了去腥
   總之再準備 一鍋水 等他滾


3.滾後 把 洋蔥/蒜頭/蔥/骨頭 丟進去 轉大火滾
怕太腥的人 , 也能在這邊加薑


4.一樣期間 要記得不斷撈雜質,水過半空了就加水
最後應該會沒有雜質, 2/3 小時左右 會變乾淨的乳白色


5.高湯試味道試好了後, 就可以準備底料
撈一碗高湯, 豆瓣醬跟味增準備好, 先下豬絞肉



6.先下豬絞肉 , 變色後 , 加豆瓣醬


7.香味出來後 , 味增/高湯 放進去  


8.最後煨到收汁


9.最後麵條先上底料, 把高湯淋上就好了


沒叉燒 , 沒筍子 , 有夠寒酸

姐妹倆給點活路拜託






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留言共 6 篇留言

凱哥
這是肉燥麵ㄅ

08-09 00:52

呆某
我就寒酸喔 QAQ,
放點筍乾/木耳/叉燒什麼的,
會正常許多。

啊,回正題,
這個做法由九州那邊的辣味噌拉麵出來的,
以日本來說好像也可以稱擔擔麵來著。

其實一般豚骨是把底料換成初汁,

初汁→(醬油+味琳+昆布湯)

就是正常豚骨湯了,
不過群組點名味噌,我就這樣用。08-09 01:31
你叫誰夸寶啊?
我---沒有朋友

08-09 01:24

呆某
https://i.imgur.com/lZ12cGL.png08-09 01:32
呆某
沙雕還是自給自足,想辦法自己做比較合適喔08-09 01:34
貓山山大將軍
真?家系拉麵

08-09 01:26

呆某
其實拉麵真的蠻簡單的,只是費工。
不想麻煩,也能用粉泡(x)08-09 01:29
最愛東風谷早苗惹
黑暗料理

08-09 03:57

呆某
宋啦08-09 13:09
Dr.派大星@打工模式
才華洋溢的呆某同學

08-09 10:27

呆某
並沒有08-09 13:09
浴缸
會叫父上也太關係疏遠

08-09 17:56

呆某
沒,我們家都這樣說話的,關係和諧
媽媽也是叫母上,
通常也會叫 拔/麻 之類的,08-09 19:04
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