看著標(biāo)題……我真的很沒有命名天分﹁＿﹁ 以及，我真的超喜歡蒸食的！ |
| 豬肉捲。圖片方向：? 備料── 一塊里肌肉 調(diào)味── 我只撒了些許胡椒粉跟七味粉。 -- 一、先把里肌肉用滾刀的方式切成一大片薄片，兩面抹鹽蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏放置至少三小時(shí) （我放了一整天） 二、撕一張鋁箔紙，將肉放到鋁箔紙上面 ?。ㄒ?yàn)辂}會逼水，建議先拿廚房紙巾將上頭的水分大致吸走） 三、在內(nèi)部的部分撒上喜歡的調(diào)味粉，然後捲起來之後用棉線綁緊，再把墊底的鋁箔子裹上。 四、將被鋁箔紙包好的肉捲放入炒鍋，下面墊個鐵網(wǎng) ?。ū緛淼蔫F網(wǎng)壞了，暫用瓷盤） 倒入三杯水，蓋上鍋蓋，蒸25分鐘 ?。梢韵扔每曜踊蛑窕`插入肉捲裡面， 上頭沒有沾水表示好了，如果還有水就再補(bǔ)蒸五分鐘） 五、起鍋，拆掉鋁箔紙跟棉線，切片！ 六、擺盤，可以撒上喜歡的調(diào)味粉 |
| 雞蛋豆腐蒸蛋。圖片方向：? 備料── 雞蛋五顆 牛奶一瓶（約330CC） 雞蛋豆腐一塊 調(diào)味── 鹽、柴魚粉 -- 一、材料 二、拿個篩網(wǎng)，把雞蛋豆腐用飯匙切塊分批放進(jìn)去壓碎 三、雞蛋打散，然後到入被壓碎的雞蛋豆腐哩，攪拌均勻， 四、倒入牛奶，攪拌均勻，撒入鹽巴跟柴魚粉做調(diào)味。 五、先倒入三杯水，稍微煮滾再把攪拌好的生食（？）放進(jìn)去， 接下來就是最麻煩的～蓋上鍋蓋，每五分鐘就要掀蓋一次，重複五次，然後拿根筷子或竹籤確認(rèn)是否有熟，抽出來沒沾水就是好了，如果還是會沾上蛋液，那就～再重複同樣的掀蓋動作吧。 掀蓋的目的是讓裡面的水蒸氣散發(fā)出來，避免鍋內(nèi)溫度過高，雞蛋會熟的太快，就會像蛋糕一樣膨～脹～，中間就會產(chǎn)生各種細(xì)小的孔洞。 當(dāng)然，想要一次到位的蒸熟也是可以的，只是蒸完的時(shí)候約莫會有三、五分鐘，蒸蛋會像發(fā)糕一樣大～膨～脹～，消下去之後的口感會有點(diǎn)乾柴，喜歡吃滑嫩蒸蛋的，就費(fèi)心的掀蓋吧～ |
| 後記── 我很喜歡吃蒸食，而我的蒸食約莫有九成的調(diào)味只有鹽跟柴魚粉，清淡簡單（就如我平凡無奇的人生一般（說什麼?。。?br> 豬肉捲是雞肉捲的變形，我當(dāng)時(shí)看著里肌肉思考，往日都是直接拿來做馬鈴薯燉肉之類的，突然想換個方式，加上很喜歡做雞肉捲，這次試試看豬肉捲好了，當(dāng)然得到了親親老公的好評（挺胸） 雞蛋豆腐蒸蛋一開始只用叉子把豆腐壓碎，但是這樣我會邊壓邊吃（真是個壞習(xí)慣），就沒剩多少雞蛋豆腐了，後來發(fā)現(xiàn)可以用篩網(wǎng)，比用叉子更快又更碎。 曾經(jīng)有朋友問我，我的蛋液為什麼不過篩。 呃……主要原因是我懶，原因之二是，攪拌足夠均勻，而且沒有打入太多氣泡的話，不過篩無所謂的。如果看到我過篩了，目的只是要過掉蛋筋而已。 再來，有加料的蒸蛋，過不過篩的口感相異不遠(yuǎn)，加上親親老公的嘴不刁，懶如小呰，就不過篩啦～ （換一個照片拼接APP，居然不能選大小，圖超大的（艸）） （這時(shí)間發(fā)文，應(yīng)該不會被追殺吧？（四處張望）） |
