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[達人專欄] 玩食《五味章魚》新鮮不過熟的海鮮+適當的醬料=完美公式

作者:絕倫逸群│2016-08-05 21:56:52│巴幣:122│人氣:2821


五味章魚
會做這道菜是因為上週去朋友那吃飯,看到他們川燙了一盤小章魚沾醬油芥末。章魚很新鮮,理應很好吃,可惜的是燙老了。前兩天去市場買菜時看到一模一樣的小章魚,就想起上週那可惜了的川燙章魚。手癢之下,就自己買了一些回家煮煮。

材料:
小章魚 量依需求

五味醬:
蔥 10克
薑 10克
蒜 10克
香菜 10克
辣椒 10克
番茄醬 二湯匙
醬油 一湯匙
烏醋 3/4湯匙
糖 一小匙
香油 一小匙

小章魚洗淨,起滾水鍋。

水滾後下章魚,立馬關火然後蓋上蓋子。默數30秒,30秒後章魚就熟了取出瀝乾。

開始調五味醬,
首先把五味(蔥、薑、蒜、辣椒、香菜)通通切末放進碗中。

起鍋下一小匙香油,然後把五味末倒進去炒,接著續入番茄醬炒。

等到番茄醬也炒香後,下醬油、糖與烏醋,然後馬上關火拌均五味醬就完成了。


五味章魚完成。
新鮮的海鮮雖然燙熟就好吃,但是切記不能過熟也不能太熟。以這種小章魚來說水滾後下鍋蓋上蓋子關火悶30秒就會剛剛好熟。剛剛好熟的海鮮品嘗起來鮮甜爽口非常美味,搭配起適合的醬料會顯得更具風味。今天分享的五味醬拿來搭海鮮是再適合不過了。


五味章魚。

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留言共 12 篇留言

小羅 ?
我愛他扣

08-05 23:08

駱駝商旅
頭足綱萬用食譜嗎XDD
我習慣煮花枝,然後醬就簡單的薑末跟番茄醬混一起這樣
軟體動物只要有去腥過都超讚的XD

08-05 23:35

絕倫逸群
算是沒錯XD08-10 23:44
愛情絕緣體
這個很下飯和啤酒也很配[e28]

08-06 00:56

絕倫逸群
是下酒菜沒錯XD08-10 23:44
曲蘿幻
收藏
上次烤香魚我試做過了
很好吃^____________^

08-06 01:29

月巴豆頁 楊伐善
你一定是百姓貴族

08-06 08:45

人一兌
可惡,不要引誘我的肚子

08-06 10:19

同事有病
看起來有點噁心 [e27]

08-06 13:03

ㄋㄟㄋㄟ讚(ˊ?ω?ˋ)

08-06 13:06

一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子.

08-06 15:28

鐵拳無敵烏梅子
怎麼醬做出來之後
綠色都不見了[e17]

08-06 18:17

絕倫逸群
綠色本來比例就少
然後大多是碎末固體幾乎都沉在濃稠的紅醬汁下喔08-10 23:43
任孤行
五味醬
我家吃小章魚也用這個

08-07 03:47

愛情絕緣體
老闆~臺啤來一手[e28]

08-11 00:50

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