首先準備的材料有
派皮的材料
蛋黃－－－－－４顆
低筋麵粉－－－－－１杯半
砂糖－－－－－３小匙
奶油－－－－－半條
內(nèi)餡的材料
奶油乳酪－－－－－半盒
鮮奶油－－－－－１００ｃｃ
全蛋－－－－－１顆
蛋白－－－－－１顆份量
麵粉－－－－－２大匙
糖－－－－－２大匙
以下為自己喜好額外添加的。
優(yōu)格－－－－－２小罐
檸檬－－－－－半顆
羅勒－－－－－適量
杏仁角－－－－－２大匙
酒－－－－－２大匙
水果的部份我是用奇異果﹑蘋果﹑香蕉，如果經(jīng)費夠的話，芒果﹑草莓﹑覆盆子應(yīng)該是最棒的。
沒有水果的話只吃內(nèi)餡也是很美味的
步驟一
預(yù)先將奶油放在室溫下融化，再將麵粉倒入平底鍋內(nèi)，與派皮所有材料一起混合，
揉到不會掉屑屑為止，之後可以用搟麵滾慢慢的桿成一張皮。
步驟二
把派皮放置鍋內(nèi)，稍微修整一下派皮的形狀，記得拿叉子再派皮上戳上數(shù)個小洞，
之後開啟小火蓋上蓋子慢慢烘煮４５分鐘，期間我們來準備內(nèi)餡。
步驟三
把內(nèi)餡的所有材料混合再一起，沒有絞拌器的建議先將鮮奶油、雞蛋﹑麵粉﹑糖均勻攪拌混合，再放入其他的材料一起混合。
再等派皮烘烤至剩下１５～１０分鐘時將內(nèi)餡也倒入派皮中抹平，直到內(nèi)餡凝固即可，
若烘太久有可能會膨脹或者細孔變大，口感就比較不細膩綿密。
（若要放杏仁角的話，請先放置烤箱或平底鍋烹煮至咖啡色再倒入一起攪拌，也可以再削一些檸檬皮屑一起攪拌，會有更濃厚的檸檬香）
步驟四
（怕麻煩的話可省略此步驟，直接將水果貼在內(nèi)餡上即可，若有草莓點綴的話再好不過了，缺點就是水果丁容易掉，容易氧化的水果就比較不適合放）
1.將蘋果與奇異果切丁，將蘋果丁放至鍋內(nèi)倒入跟蘋果一樣高的水位，
慢慢燉煮至果肉都成透明狀，再加入３～４大匙的紅砂糖，小火慢煮至水收乾濃稠狀，
再加入奇異果丁攪拌均勻，就可以倒入派內(nèi)，放置冷卻後就可以放入冷藏約２小時即
可。
2.也可以煮一小鍋的糖漿，與喜歡的水果丁攪拌均勻在放置派上就好。
（這邊是想說利用糖漿包覆水果丁，藉此不易氧化，不過這次似乎糖漿沒做得很成功）
完成囉?。?！
感想巴拉巴拉
其實前後做了２次，第一次用懶人做法直接貼水裹上去，用了蘋果﹑香蕉﹑奇異果，
但是放了一段時間蘋果與相交氧化了，因此顏色變得很醜不馬上吃掉不行，
第２次突發(fā)奇想，想試試看用慢火煮出蘋果的糖分，再去包覆其他水果丁，
不過非常的費時，因該煮一鍋糖漿再去攪拌水果丁會比較快，
糖漿包覆水果會看起來晶瑩剔透的比較可口。
其實是想起以前看烘被王某一集，那個武士做皇冠甜點時的裝飾，
利用水果果醬再去醃漬同樣的水果，可以使水果色澤更美更適合拿來做點綴，
但似乎不太成功，待下次再實驗看看吧![]()
這製作方式也是在網(wǎng)路上看到的感覺蠻簡單的就嘗試看看
派皮確實也能烤的酥酥脆脆的口感，有濃郁的蛋奶香。
創(chuàng)作內(nèi)容
試作平底鍋作『乳酪水果派』
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