今天放假一天，想說吃點好料的
於是問了老哥 說：今天要吃甚麼？
胖老哥說：咖哩豬排飯
首先準備
咖哩的材料→馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、咖哩塊
豬排的材料→豬肉里肌的部位、雞蛋、麵粉、麵包粉
沾醬的部分→美乃滋、芥末
也可以在準備一顆高麗菜1/4顆即可。
材料都是去全聯買的所以有點小貴，但至少可以煮個2次。
最好還是去菜市場買.....![]()
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步驟１.
將洋蔥切丁、紅蘿蔔馬鈴薯切丁
紅蘿蔔建議切的比較小塊一點因為不是每個人都喜歡蘿蔔味
也可以讓蘿蔔更快煮熟吃起來也比較甜。
步驟２.
炒洋蔥丁，炒到有點半透明即可
步驟３.
再加入馬鈴薯與紅蘿蔔大概翻炒一下半均勻就可以加水囉。
步驟４.
加水加到淹過蘿蔔馬鈴薯就可以了，如果不會抓量水就不要先加太多。
(偷加了一點瓶裝的義大利香料增加一點味道)
步驟5.
開大火燉煮計時20分鐘。
步驟6.
將高麗菜泡在水裡用小水讓他慢慢流30分鐘，
主要是去菜腥味與殘留的農藥。
步驟７.
將里肌肉多餘的油脂與筋去掉。
然後幫里肌肉按摩一下用刀背把整塊都都均勻敲到。
步驟８.
時間差不多也過了10分鐘，我們再來將咖哩塊加入剛剛在煮咖哩的鍋內。
因為等到20分鐘再丟咖哩塊給他融化的話，馬鈴薯會煮的太爛，
順便也可以將馬鈴薯染上咖哩的顏色會比較漂亮。
步驟９.
這時咖裡也快好了，肉也處理好了，就可以開始準備炸豬排的麵皮材料了
左邊是麵粉 中間是雞蛋 右邊是麵包粉
步驟１０.
熱油
因為不想浪費太多的油所以使用平底鍋來油煎兩面，
如何知道油溫是否足夠呢?
我們可以把手沾濕柔一小塊麵粉糰，就向下面這張圖一樣，
丟下去只要麵粉團沒有馬上浮起來並且冒泡，就是油溫還不到100度
溫度到了就可以轉中小火維持油溫，注意別一直開著大火喔。
步驟１１.
可以裹豬排的麵衣了，順序是麵粉→蛋液→麵包粉→蛋液→麵包粉
據說這是阿基師的炸豬排秘訣？
麵粉只要兩面均勻沾到薄薄一層就可以了，蛋也是，在沾麵包粉時可以輕壓一下
沾地２次蛋液然後再沾第２次麵包粉都要輕壓一下，也注意別裹太厚囉。
步驟１２.
炸豬排，炸豬排時火維持在中火就可以了，因為肉丟下去也會降溫，
所以用中火來維持油溫，直到兩面都炸的金黃時，開始開大火逼油10秒，
就可以拿起來瀝油囉，也可以放到吸油紙上吸掉多餘的油。
步驟１３.
將剛剛的高麗菜切絲越細越好，
然後再調芥末3:10美乃滋來沾豬排的沾醬
當然可以自己調整芥末的量。
步驟１４.
把剛剛炸好的豬排切段，並且擺盤
很無聊的擺了4種樣子，都被白木老哥說不好看，
阿不然你來擺 你來來來 你來!!
本來叫老哥拿單眼相機回來的，結果居然沒帶..
只好都用老媽的平板來拍了，當了3~4年攝影師還給我隨便拍一拍...
肚子餓也不能這樣呀，真不專業![]()
不知道這算不算宵夜文，因為我現在才整理好照片有點抱歉...![]()
如果喜歡這篇文章或喜歡我畫的圖還請各位不要吝嗇給GP，
我會更有動力準備下次的日誌與繪圖。
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